Mini Weihnachts Kekse (Druckversion)
Buttrige Kekse mit cremiger Füllung, super zum Teilen bei Festen oder Feiertagsfeiern.
# Zutatenliste:
→ Shortbread-Kekse
01 -
227 g ungesalzene Butter, weich bei Zimmertemperatur
02 -
80 ml Schlagsahne
03 -
250 g Weizenmehl
04 -
100 g Zucker
→ Buttercreme-Füllung
05 -
113 g ungesalzene Butter, weich
06 -
180 g Puderzucker
07 -
10 ml Vanilleextrakt
08 -
Rote und grüne Lebensmittelfarbe nach Geschmack
# So wird's gemacht:
01 -
Vereine die weiche Butter, die Schlagsahne und das Weizenmehl in einer großen Schüssel. Rühre, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. Decke die Schüssel ab und stelle sie für 2 Stunden in den Kühlschrank.
02 -
Teile den gekühlten Teig in drei gleich große Portionen. Nimm 15 Minuten vor dem Ausrollen eine Portion aus dem Kühlschrank, während die anderen kühl bleiben.
03 -
Heize den Ofen auf 190°C vor.
04 -
Rolle jede Teigportion auf eine Dicke von 3 mm aus. Mit einem 4 cm großen runden Ausstecher Kreise ausstechen. Wälze beide Seiten jedes Kekses im Zucker. Lege sie mit einem Abstand von 5 cm auf ein mit Backpapier oder einer Silikonmatte ausgelegtes Backblech.
05 -
Steche jeden Keks mehrmals mit einer Gabel ein. Backe sie 7–8 Minuten oder bis sie gerade fest sind. Übertrage sie sofort auf ein Gitter, um sie vollständig abzukühlen.
06 -
Schlage die weiche Butter mit dem Puderzucker in einer Schüssel cremig. Mische den Vanilleextrakt unter. Wenn gewünscht, teile die Füllung und färbe die Portionen rot und grün mit Lebensmittelfarbe.
07 -
Verteile etwa 5 ml Buttercremefüllung auf die Hälfte der Kekse. Lege einen zweiten Keks obenauf und drücke ihn leicht an, damit er haftet.
# Zusätzliche Infos und Tricks:
01 -
Damit die Konsistenz stimmt, achte darauf, dass die Butter richtig weich ist, bevor du den Teig und die Füllung mischst.
02 -
Durch das Kühlen des Teigs wird das Auseinanderlaufen verhindert und es entsteht ein zartes Ergebnis.
03 -
Du kannst den Teig auch einen Tag im Voraus zubereiten und über Nacht im Kühlschrank lagern, wenn nötig.