Leckere Mini Weihnachts Kekse

Kleine Weihnachts-Sandwichkekse sind die Leckerei, auf die ich jeden Dezember zähle, wenn Familie und Nachbarn durch das Haus ziehen. Diese weichen Mürbeteigkreise mit ihren fröhlichen Buttercreme-Füllungen sind sowohl ein Zuckerrausch als auch eine schöne essbare Dekoration. Sie lassen sich leicht zubereiten und machen sogar noch mehr Spaß, wenn Kinder am Tisch helfen, und verwandeln einen Teller Kekse in eine sofortige Feier.

Ich habe sie vor Jahren für einen Plätzchen-Tausch gemacht und jetzt sind sie eine unverzichtbare Tradition. Jeder fragt nach dem Rezept und ich kann keine Saison ohne ein doppelte Portion backen.

Zutaten

• Butter: Bei Zimmertemperatur sorgt sie für eine zarte, weiche Krume und eine schmelzende Basis für die Kekse; hochwertige Sahnebutter macht einen großen Unterschied.
• Schlagsahne: Fügt Reichhaltigkeit hinzu und macht es leichter, den Teig auszurollen; nimm immer die frischeste Sahne für die beste Konsistenz.
• Weißmehl: Gibt Struktur für perfekt zarte Kekse; wähle ungeschältes Mehl für den reinsten Geschmack.
• Zucker: Sowohl für den Teig als auch zum Bestreuen jedes Kekses bringt Glanz und einen knusprigen butterigen Rand; feiner Zucker funktioniert besonders gut.
• Für die Buttercreme
• Weiche Butter: Sorgt für eine klassische, cremige Füllung; Qualität zählt, also echte Butter und keine Margarine verwenden.
• Puderzucker: Verleiht der Füllung eine seidig glatte Textur; achte darauf, dass er klumpenfrei ist.
• Vanilleextrakt: Bringt warme und süße Noten, reiner Extrakt bietet den besten Geschmack.
• Rote und grüne Lebensmittelfarbe: Verwandelt eine gewöhnliche Füllung in ein festliches Licht; nutze Gel-Farbe für die intensivsten Farbtöne.

Anleitung

Teig vorbereiten:

In einer großen Schüssel Butter, Schlagsahne und Mehl mit einem stabilen Spatel oder Handmixer vermengen. Mische, bis der Teig keine trockenen Stellen mehr hat und glatt ist. Gelegentlich die Schüssel abkratzen, um verstecktes Mehl am Boden zu erwischen. Den Teig fest abdecken und für zwei Stunden im Kühlschrank kühlen, damit er gut verarbeitbar wird.

Teig teilen und ruhen lassen:

Nach dem Kühlen den Teig in drei gleichmäßige Stücke teilen. Lass jedes Stück fünfzehn Minuten bei Zimmertemperatur ruhen, bevor du es ausrollst, damit es geschmeidig, aber noch kalt ist. Die nicht verwendeten Teile im Kühlschrank aufbewahren, damit sie fest bleiben und nicht klebrig werden.

Ofen vorheizen und formen:

Wenn der Ofen auf dreihundert fünf und siebzig Grad vorheizt, die mit Backpapier ausgelegten Bleche bereitlegen. Jedes Teigstück auf etwa einen Viertel Zoll dick ausrollen, um die zarte Textur zu erhalten. Einen eineninhalb Zoll runden Ausstecher verwenden, um perfekte kleine Kreise auszustechen. Auf einem kleinen Teller eine halbe Tasse Zucker ausstreuen und beide Seiten jedes Kekses sanft in den Zucker drücken für Glanz und Knusprigkeit.

Kekse backen:

Die Kekse mit zwei Zoll Abstand auf dem Blech anordnen, damit die Luft zirkulieren kann und die Ränder ordentlich bleiben. Die Oberseiten vorsichtig mit einer Gabel einstechen, damit der Dampf entweichen kann und die Oberfläche flach bleibt. Für sieben bis acht Minuten backen, bis sie fest, aber nicht braun sind. Sie sollten blass mit nur einem Hauch von Gold an den Rändern aussehen. Komplett auf einem Kühlregal abkühlen lassen, damit sie knusprig bleiben.

Buttercreme mischen:

In einer kleinen Schüssel die weiche Butter und Puderzucker mit einem stabilen Spatel oder Mixer schlagen, bis die Mischung leicht und fluffig aussieht. Vanille hinzufügen und gut vermengen. Für leuchtende Feiertagsfarben die Füllung teilen und ein oder zwei Tropfen Lebensmittelfarbe hinzufügen, dann gut umrühren, bis sie glatt ist.

Sandwiches zusammenstellen:

Auf die glatte Seite der Hälfte der Kekse einen kleinen Löffel Füllung verteilen. Mit einem weiteren Keks abdecken und sanft drücken, damit die Füllung ein wenig herausquillt. Überflüssige Füllung abwischen für einen ordentlichen Rand und auf einem Servierteller anrichten.

Der wahre Zauber liegt in der Füllung, die festlich rot und grün eingefärbt wird. Jedes Mal, wenn ich diese Kekse mache, denke ich an meine Großmutter, die uns erlaubte, unsere Farben auszuwählen und heimlich von der süßen, buttrigen Glasur zu naschen. Diese kleinen Bissen schmecken jetzt genauso gut wie damals.

Lagerungstipps

Die Sandwichkekse in einem luftdichten Behälter bei kühler Zimmertemperatur aufbewahren und sie werden einige Tage weich bleiben. Wenn du sie noch frischer haben willst, kannst du sie im Kühlschrank kühlen, aber denk daran, sie vor dem Servieren auf Raumtemperatur kommen zu lassen für den besten Geschmack und die richtige Konsistenz. Ich lege gerne Backpapier oder Wachspapier zwischen die Schichten, um die Glasur ordentlich zu halten.

Zutaten-Alternativen

Versuche, Orangen- oder Zitronenextrakt für eine zitrusfrische Füllung zu verwenden oder die Kekse in grobem Zucker zu tauchen für glitzernden Glanz. Für die, die laktoseempfindlich sind, funktionieren Margarine oder pflanzliche Butter und Kokoscreme im Notfall, obwohl die finale Konsistenz etwas weniger reichhaltig sein wird.

Serviervorschläge

Diese kleinen Sandwichkekse sind perfekt für Plätzchen-Tausch, festliche Dessertplatten oder als Geschenk in einer hübschen Dose. Füge der Füllung Streudekorationen hinzu oder rolle sie in zerstoßenem Pfefferminz für einen zusätzlichen Hauch von Freude. Sie sind auch ideal zum Naschen mit heißem Kakao während des Geschenkverpackens.

Kultureller und historischer Kontext

Mürbeteigkekse sind seit Generationen ein Winterstapel und es ist kein Wunder, dass sie fast bei jedem Feiertagsfest auftauchen. Der Sandwich-Stil mit seiner leuchtenden Buttercreme begann in den letzten Jahrzehnten auf Plätzchentellern zu erscheinen und ist jetzt ein Favorit unter Bäckern, die etwas Farbe und zusätzliche Süße lieben.

Saisonale Anpassungen

Wechsel die Lebensmittelfarbe zu Pastelltönen für Frühlingsfeiern oder sanfte Herbsttöne für einen Tag des Herbstbackens. Aromatische Extrakte wie Mandel oder Pfefferminze passen zu jeder Jahreszeit. Probiere sie auch mit Zitronenschale oder einem Hauch von Zimt für einen einzigartigen Feiertagsgeschmack.

Erfolgsgeschichten

Jedes Jahr helfen meine Kinder, den Teig auszurollen und naschen heimlich von der Glasur. Wenn ich eine Kiste davon an einen Freund sende, kriege ich immer eine Nachricht mit einem Lächeln zurück. Nach einer Feier bleibt kein Krümel auf dem Tablett zurück.

Umwandlung in ein Gefriergericht

Die Kekse backen und abkühlen lassen, dann unglasierte Kekse in Schichten mit Backpapier dazwischen einfrieren. Die Buttercreme kann auch im Voraus gemacht und separat eingefroren werden. Wenn du bereit bist, einfach alles auftauen und zusammenstellen für frisch gebackene Köstlichkeiten, auch an super beschäftigten Dezembertagen.

Diese Kekse werden schnell auch zur Feiertagstradition für deine Familie. Bring sie zu deinem nächsten Treffen mit und schau zu, wie sie in wenigen Minuten verschwinden.

Häufige Fragen zum Rezept

→ Kann ich andere Lebensmittelfarben für die Füllung verwenden?

Ja, klar! Du kannst jede Lebensmittelfarbe nutzen, um sie an deine Feier oder Vorlieben anzupassen.

→ Wie sollte ich die Kekse aufbewahren?

Bewahre sie in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur bis zu vier Tagen auf oder kühl sie für längere Frische.

→ Kann der Teig im Voraus zubereitet werden?

Ja, du kannst den Teig bis zu zwei Tage im Voraus zubereiten und kühl halten, bis du bereit bist, ihn auszuwalzen und zu backen.

→ Welche alternativen Füllungsaromen passen gut?

Versuche, Pfefferminz-, Mandel- oder Zitrus-Extrakte zur Buttercreme hinzuzufügen für besondere Geschmacksvarianten.

→ Kann ich die fertigen Sandwich-Kekse einfrieren?

Ja, gefrorene Kekse und Füllung halten sich bis zu einem Monat gut; lagere sie mit Backpapier, wenn du sie aufbewahrst.