Würziges Orangenhuhn (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
DIP:
02 -
120 ml frisch gepresster Orangensaft.
03 -
2 Teelöffel abgeriebene Orangenschale.
04 -
2 Esslöffel Reisessig.
05 -
2 Esslöffel Sherry (Ersatz für Shaoxing Wein, da schwer erhältlich).
06 -
4 Esslöffel heller Rohrzucker.
07 -
2 Esslöffel Sojasoße.
08 -
1 Esslöffel Sesamöl.
09 -
1 Esslöffel Chiliöl, optional.
10 -
1 Esslöffel Speisestärke.
11 -
HÜHNCHEN:
12 -
2-3 Esslöffel neutrales Öl.
13 -
680 g Hühnerschenkel ohne Knochen und Haut, gewürfelt.
14 -
3 Esslöffel Speisestärke.
15 -
¾ Teelöffel Salz.
16 -
¼ Teelöffel weißer Pfeffer.
17 -
AROMEN:
18 -
2 Teelöffel neutrales Öl, aufgeteilt.
19 -
170 g Shiitake-Pilze, in Scheiben geschnitten.
20 -
2 Teelöffel gehackter Ingwer.
21 -
4 Knoblauchzehen, fein gehackt.
22 -
2-3 kleine rote Chilischoten, gehackt.
23 -
2 Frühlingszwiebeln, klein geschnitten.
24 -
FÜR DAS SERVIEREN:
25 -
Grüne Frühlingszwiebelringe, knusprige Schalotten oder Sesamsamen.
26 -
Gekochter weißer Reis.
# Anleitung:
01 -
Die Zutaten für die Sauce gut durchmischen, bis sich die Speisestärke komplett aufgelöst hat.
02 -
Hähnchen in der Speisestärkemischung wälzen, portionsweise goldbraun anbraten. Anschließend aus der Pfanne nehmen.
03 -
Die Pilze anbraten, bis sie leicht goldfarben sind. Danach aus der Pfanne nehmen.
04 -
Ingwer, Knoblauch, Chilischoten und Frühlingszwiebeln anbraten, bis sie duften.
05 -
Die Sauce in die Pfanne geben und einkochen, bis sie dicker wird. Hähnchen und Pilze zurückgeben und gut durchmischen.
# Hinweise:
01 -
Hähnchen portionsweise braten, damit es gleichmäßig braun wird.
02 -
Die Chilis je nach gewünschter Schärfe anpassen.
03 -
Hähnchenbrust anstelle der Schenkel verwenden, aber auf die Garzeit achten.