Pekannuss Käsekuchen Riegel (Druckversion)
Leckere Käsekuchenriegel mit Pekannuss-Topping und cremiger Füllung, ideal zum Kühlen und Servieren.
# Zutatenliste:
→ Boden
01 -
180 g Graham-Cracker-Krümel
02 -
50 g Kristallzucker
03 -
115 g ungesalzene Butter, geschmolzen
→ Füllung
04 -
1 Packung (311 g) no-bake Cheesecake-Füllungsmix
05 -
360 ml kalte Milch, gemäß Packungsanleitung
→ Belag
06 -
115 g ungesalzene Butter
07 -
80 ml Maissirup
08 -
75 g brauner Zucker, dunkel
09 -
67 g Kristallzucker
10 -
60 ml Schlagsahne
11 -
1 TL reiner Vanilleextrakt
12 -
¼ TL koscheres Salz
13 -
180 g Pekannüsse, 150 g ganz, 30 g grob gehackt
# So wird's gemacht:
01 -
In einer mittelgroßen Schüssel Graham-Cracker-Krümel, Kristallzucker und geschmolzene Butter gründlich vermengen. Die Mischung fest in eine gefettete 23 x 23 cm Backform drücken und beiseitestellen.
02 -
In einer großen Schüssel den Cheesecake-Mix gemäß Packungsanleitung mit kalter Milch mit einem Schneebesen oder Handmixer zu einer glatten, cremigen Masse verrühren. Die Füllung gleichmäßig auf dem Boden verteilen und mit einem Spatel glatt streichen.
03 -
Die Form in den Kühlschrank stellen und die Füllung etwa 1 Stunde fest werden lassen, wie auf der Packung angegeben.
04 -
In einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen. Maissirup, braunen Zucker, Kristallzucker, Schlagsahne, Vanilleextrakt und koscheres Salz einrühren, bis alles gut vermengt ist. Unter ständigem Rühren langsam zum Kochen bringen.
05 -
Hitze reduzieren und den Sirup etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis er leicht eindickt. Topf vom Herd nehmen und die Pekannüsse einrühren. Den Belag 10 bis 15 Minuten abkühlen lassen.
06 -
Den erkalteten Pekan-Belag gleichmäßig auf die fest gewordene Cheesecake-Schicht gießen und verstreichen.
07 -
Die Form zurück in den Kühlschrank stellen und über Nacht kühlen, damit alles vollständig fest wird.
08 -
Vor dem Servieren in Riegel schneiden und gekühlt genießen.
# Zusätzliche Infos und Tricks:
01 -
Graham-Cracker-Krümel sollten fein zerkleinert sein, damit der Boden stabil wird. Ein Food Processor erleichtert dies. Kalte Milch sorgt für eine glatte Füllung ohne Klümpchen. Achten Sie beim Kochen des Belags auf das Anbrennen und vermeiden Sie zu langes Kochen, um eine zu zähe Konsistenz zu verhindern. Für gleichmäßige Schnittkanten das Messer vor jedem Schnitt in heißes Wasser tauchen und abwischen.