Pfirsich-Honig-Muffins (Druckversion)
# Zutaten:
→ Cupcake-Boden
01 -
190 g Weizenmehl (Typ 405)
02 -
1/2 Teelöffel Natron
03 -
1/4 Teelöffel Salz
04 -
1/2 Teelöffel Backpulver
05 -
115 g weiche Butter (ungesalzen)
06 -
120 ml Honig
07 -
100 g Zucker
08 -
2 große Eier
09 -
1 Teelöffel Vanilleextrakt
10 -
120 g Saure Sahne
11 -
120 g sehr fein gehackte frische oder abgetropfte Pfirsiche aus der Dose
→ Frischkäse-Frosting
12 -
225 g weicher Frischkäse
13 -
60 g weiche Butter (ungesalzen)
14 -
240 g Puderzucker
15 -
1 Teelöffel Vanilleextrakt
16 -
1 Esslöffel Honig
17 -
1/4 Teelöffel Salz
→ Dekoration
18 -
Frische Pfirsichspalten (optional)
# Anleitung:
01 -
Heizt den Ofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vor und legt ein Muffinblech für 12 Stück mit Papierförmchen aus.
02 -
Vermengt Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einer mittleren Schüssel.
03 -
Schlagt Butter, Honig und Zucker cremig. Rührt die Eier einzeln unter, anschließend das Vanilleextrakt. Abwechselnd die Mehlmischung und die Saure Sahne hinzufügen. Die Pfirsiche vorsichtig unterheben.
04 -
Füllt die Förmchen zu etwa zwei Dritteln mit dem Teig und backt 18-22 Minuten. Lasst sie vollständig auskühlen.
05 -
Frischkäse und Butter zu einer glatten Masse schlagen. Puderzucker, Vanille, Honig und Salz einrühren, bis es luftig ist. Die abgekühlten Cupcakes damit bestreichen und nach Wunsch mit Pfirsichspalten dekorieren.
# Hinweise:
01 -
Je nach Saison frische oder Dosenpfirsiche verwenden.