Süß scharfes Gericht (Druckversion)

# Zutaten:

→ Für das Hähnchen

01 - 900 g Hähnchenschenkel ohne Knochen und Haut
02 - 1 Teelöffel grobes Meersalz
03 - ½ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
04 - ½ Teelöffel Paprikapulver
05 - 2 Esslöffel Sonnenblumenöl zum Braten

→ Für die Pfirsichglasur

06 - 120 ml Pfirsichkonfitüre
07 - 1 Esslöffel Pflanzenöl
08 - 1 Teelöffel Sojasauce
09 - 1 Teelöffel Apfelessig
10 - 1 Teelöffel Dijon-Senf
11 - ½ Teelöffel gehackter Knoblauch
12 - ½ Teelöffel grobes Salz
13 - ¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer
14 - ¼ Teelöffel Chiliflocken

→ Obst und Gemüse

15 - 2 reife gelbe Pfirsiche, entkernt und in Scheiben geschnitten
16 - 1 mittelgroßer Jalapeño, in dünne Scheiben geschnitten

# Anleitung:

01 - Rühr die Pfirsichkonfitüre, Pflanzenöl, Sojasauce, Apfelessig, Dijon-Senf und den gehackten Knoblauch zusammen in einer Schüssel, bis die Mischung schön glatt ist. Stell sie beiseite, während du das Hähnchen zubereitest.
02 - Trockne die Hähnchenschenkel mit Küchentüchern ab. Gib in einer kleinen Schüssel das Salz, den Pfeffer und das Paprikapulver zusammen und streu die Mischung gleichmäßig über beide Seiten des Hähnchens.
03 - Erhitz das Sonnenblumenöl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe. Leg die Hähnchenschenkel hinein und brate sie 5 Minuten lang, bis sie goldbraun sind. Wende sie, reduziere die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe und brate sie weitere 5 Minuten, bis die Innentemperatur 74 °C erreicht.
04 - Leg die gebratenen Hähnchenteile auf einen Teller und bedecke sie locker mit Alufolie, damit sie warm bleiben, während du die Soße zubereitest.
05 - In der gleichen Pfanne: Dreh die Hitze zurück auf mittel, gib die Jalapeño-Scheiben hinein und rühr sie etwa 3 Minuten. Dann kommen die Pfirsichscheiben dazu, die weitere 3 Minuten schmoren, bis alles leicht weich wird.
06 - Gieß die vorbereitete Glasur über die Jalapeños und Pfirsiche in der Pfanne. Verrühr alles gut, damit die Früchte und das Gemüse von der Glasur bedeckt sind.
07 - Die Hähnchenschenkel zurück in die Pfanne legen. Gib etwas von der Glasurmischung mit den Pfirsichen und Jalapeños über die Hähnchenstücke. Lass alles zusammen 1 bis 2 Minuten durchwärmen. Sofort servieren, solange es heiß ist.

# Hinweise:

01 - Wenn du es weniger scharf magst, entferne die Samen des Jalapeño vor dem Schneiden.
02 - Dieses Gericht passt perfekt in den Sommer, wenn die Pfirsiche besonders reif und süß sind.
03 - Übrig gebliebenes kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt und leicht wieder erwärmt werden.

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