Gefüllte Portobello-Pilze (Druckversion)
Große Portobello-Kappen, gefüllt mit Spinat, Ricotta und Kräutern, überbacken mit geschmolzenem Mozzarella. Perfekt für eine sättigende vegetarische Mahlzeit.
# Zutatenliste:
→ Für die Champignons
01 -
4 große Portobello-Champignon-Kappen, ohne Stiele und Lamellen
02 -
2 Esslöffel Olivenöl, aufgeteilt
→ Für die Füllung
03 -
1 Teelöffel fein gehackter Knoblauch
04 -
1/2 Tasse klein geschnittene Zwiebel
05 -
2 Tassen frischer Spinat, grob gehackt
06 -
1/2 Tasse Ricotta
07 -
1/4 Tasse geriebener Parmesan, plus mehr zum Bestreuen
08 -
1/4 Teelöffel Salz
09 -
1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
10 -
1/4 Teelöffel Muskatnuss (optional)
11 -
1/2 Tasse geriebener Mozzarella
# So wird's gemacht:
01 -
Den Ofen auf 190 °C (375 °F) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Champignons von beiden Seiten mit Olivenöl einpinseln und mit der Lamellen-Seite nach oben auf das Backblech legen.
02 -
Die Pilzkappen etwa 10 Minuten im Ofen backen, bis sich Wasser ansammelt. Das verhindert, dass die fertige Mahlzeit feucht wird.
03 -
Während die Pilze im Ofen sind, das restliche Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch und Zwiebel hinzufügen und 3-4 Minuten anbraten, bis sie weich werden. Spinat dazugeben und weitere 2-3 Minuten rühren, bis er zusammenfällt. Von der Hitze nehmen und leicht abkühlen lassen.
04 -
Die abgekühlte Spinatmischung in einer Schüssel mit Ricotta, Parmesan, Salz, Pfeffer und Muskatnuss (falls verwendet) gründlich vermengen.
05 -
Die vorgebackenen Champignons mit der Käse-Spinat-Mischung füllen und mit geriebenem Mozzarella belegen.
06 -
Die gefüllten Champignons wieder in den Ofen schieben und sie für 15–20 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.
07 -
Vor dem Servieren mit zusätzlichem geriebenem Parmesan bestreuen. Am besten warm genießen!
# Zusätzliche Infos und Tricks:
01 -
Das Entfernen der Champignonlamellen schafft mehr Platz für die Füllung und verhindert, dass das Gericht eine dunkle Farbe annimmt.