Saftiger Preiselbeer Kuchen (Druckversion)

Zarter Preiselbeer Kuchen mit buttrigem Teig und fruchtigen Preiselbeeren, ideal für besondere Gelegenheiten.

# Zutatenliste:

→ Grundzutaten

01 - 3 große Eier, Zimmertemperatur
02 - 450 g Zucker
03 - 170 g ungesalzene Butter, sehr weich und Zimmertemperatur (plus zusätzlich zum Einfetten der Backform)
04 - 60 ml Vollmilch, Zimmertemperatur
05 - 2 TL Vanilleextrakt
06 - 1 TL Mandelaroma
07 - 312 g Weizenmehl (für den Teig)
08 - 8 g Weizenmehl (zum Wenden der Cranberries)
09 - ½ TL Salz

→ Obst

10 - 340 g frische ganze Cranberries

# So wird's gemacht:

01 - Heizen Sie den Ofen auf 175 °C vor. Fetten Sie eine Glasbackform (ca. 23x33 cm) leicht mit Butter ein und stellen Sie sie beiseite.
02 - Schlagen Sie die Eier und den Zucker mit einem Handmixer auf mittelhoher Stufe 6–7 Minuten lang, bis die Masse dick, blassgelb und nahezu verdoppelt ist.
03 - Fügen Sie die Butter, Milch, Vanille- und Mandelaromen zu der Eimischung hinzu und schlagen Sie alles 1–2 Minuten, bis eine glatte, homogene Masse entsteht.
04 - Sieben Sie Mehl und Salz und geben Sie diese bei niedriger Mixer-Geschwindigkeit langsam zur Eiermischung. Vermengen Sie alles gerade so lange, bis keine Mehlnester mehr sichtbar sind, aber nicht zu stark rühren – der Teig soll dick bleiben.
05 - Wenden Sie die Cranberries in 8 g Mehl, damit sie nicht nach unten sinken.
06 - Heben Sie die bemehlten Cranberries vorsichtig unter den Teig. Verteilen Sie den Teig anschließend gleichmäßig in der vorbereiteten Backform.
07 - Backen Sie den Kuchen 50–55 Minuten lang. Die Oberfläche sollte leicht goldbraun sein, und ein eingeführter Zahnstocher darf sauber oder nur mit wenigen Krümeln herauskommen. Decken Sie die Oberfläche in den letzten 10–15 Minuten mit Alufolie ab, falls sie zu schnell bräunt.
08 - Lassen Sie den Kuchen vollständig bei Raumtemperatur auskühlen, bevor Sie ihn in 20 Scheiben schneiden und servieren.

# Zusätzliche Infos und Tricks:

01 - Trocknen Sie die Cranberries vor der Verwendung sorgfältig ab, um überschüssige Feuchtigkeit im Teig zu vermeiden. Bei Verwendung gefrorener Cranberries nicht auftauen, sondern trocken tupfen, um Verfärbungen und zu viel Saft im Teig zu verhindern.
02 - Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben, damit sich der Teig gut verbindet und eine gleichmäßige Konsistenz entsteht.

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