Leckerer Preiselbeer Kuchen

Dieses Rezept für Cranberry-Kuchen bringt einen zarten, buttrigen Genuss auf den Tisch, der durch die frischen, säuerlichen Cranberries eine perfekte Balance aus Süße und Frische erhält. Ideal für festliche Anlässe oder einfach nur, um sich selbst mit einem besonderen Dessert zu verwöhnen.

In meiner Familie gehört dieser Kuchen schon seit Jahren zur Weihnachtszeit dazu, und seine Kombination aus süß und herb sorgt immer wieder für Begeisterung

Zutaten

• Drei große Eier: sorgen für eine lockere, luftige Struktur – darauf achten, dass sie Zimmertemperatur haben, dann klappt das Aufschlagen besonders gut
• Zwei Viertel Tassen Zucker: sorgen für angenehme Süße ohne zu überladen – am besten fein kristallin wählen
• Drei Viertel Tasse weiche, ungesalzene Butter: sorgt für den herrlich buttrigen Geschmack und die zarte Textur
• Ein Viertel Tasse Vollmilch: rundet den Teig mit feiner Cremigkeit ab – auch diese sollte Zimmertemperatur haben
• Zwei Teelöffel Vanilleextrakt und ein Teelöffel Mandelaroma: sorgen für ein warmes, einladendes Aroma
• Zwei und eine halbe Tasse Weizenmehl: für den Teig bieten die Basis und Struktur – ein Allzweckmehl ist ideal
• Ein Esslöffel Mehl: zum Wenden der Cranberries verhindert, dass diese im Teig absinken und sorgt für eine gleichmäßige Verteilung
• Eine halbe Teelöffel Salz: unterstreicht die Aromen und verstärkt die Süße leicht
• Zwölf Unzen (ca. 340 g) frische, ganze Cranberries: bringen Frische und Farbe – frische, pralle Beeren verwenden, die nicht schrumpelig sind

Anleitung

Schritt 1: Backofen Vorbereiten:

Den Ofen auf 175 Grad Celsius (350°F) vorheizen. Eine Glasbackform (ca. 23x33 cm) leicht mit Butter einfetten, damit der Kuchen später nicht klebt.

Schritt 2: Eier und Zucker Aufschlagen:

Mit einem Handmixer die Eier und den Zucker in einer großen Schüssel sechs bis sieben Minuten auf mittlerer bis hoher Geschwindigkeit schlagen, bis die Masse dicklich, hellgelb und fast doppelt so groß ist.

Schritt 3: Butter und Aromen Einrühren:

Weiche Butter, Milch, Vanille- und Mandelaromen zu der Eier-Zucker-Mischung geben. Weiter ein bis zwei Minuten schlagen, bis alles gut verbunden und cremig ist.

Schritt 4: Mehl und Salz Einarbeiten:

Den Mixer auf niedrig stellen und nach und nach Mehl und Salz langsam zufügen. Nur so lange mixen, bis alles gerade vermischt ist. Der Teig sollte recht fest sein, ein zu starkes Rühren vermeiden.

Schritt 5: Cranberries Vorbereiten:

Die frischen Cranberries mit dem restlichen Esslöffel Mehl in einer separaten Schüssel vermengen, sodass alle Beeren leicht mit Mehl bedeckt sind. Das verhindert, dass sie während des Backens auf den Boden sinken.

Schritt 6: Cranberries Unterheben:

Die bemehlten Cranberries vorsichtig in den Teig falten, so dass sie gleichmäßig verteilt sind, ohne zerdrückt zu werden. Den fertigen Teig gleichmäßig in der vorbereiteten Backform verteilen.

Schritt 7: Backen:

Den Kuchen etwa 50 bis 55 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht goldbraun ist und ein hineingesteckter Holzspieß sauber oder mit wenigen feuchten Krümeln herauskommt. Wenn die Oberfläche zu schnell bräunt, in den letzten 10 bis 15 Minuten den Kuchen locker mit Alufolie abdecken.

Schritt 8: Abkühlen Lassen:

Den Kuchen vollständig bei Raumtemperatur abkühlen lassen, bevor er in Stücke geschnitten und serviert wird. So festigt sich die Textur optimal.

Dieser Kuchen schafft wunderbare Momente mit Familie und Freunden, besonders in der besinnlichen Weihnachtszeit, wenn alle zusammenkommen und sich an seinem Geschmack erfreuen.

Aufbewahrungstipps

Den Kuchen in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur lagern, so bleibt er bis zu drei Tage frisch und saftig. Im Kühlschrank hält er sich etwa fünf Tage – dabei sollte man ihn vor dem Servieren Zimmertemperatur annehmen lassen, um den Geschmack voll zu genießen. Für längere Haltbarkeit eignet sich das Einfrieren in gut verschlossenen Gefrierbehältern, dann bis zu drei Monate haltbar.

Zutatanpassungen

Statt frischer Cranberries können auch tiefgefrorene verwendet werden, diese gut trocken tupfen und nicht auftauen, um einen matschigen Teig zu vermeiden. Die Vollmilch lässt sich durch Buttermilch ersetzen für einen leicht säuerlichen Geschmack und eine lockerere Konsistenz. Weißen Zucker durch braunen Zucker zu ersetzen verleiht dem Kuchen eine karamellige Note.

Serviervorschläge

Mit einem Klecks frisch geschlagener Sahne oder Vanilleeis serviert wird der Kuchen zum perfekten Dessert. Eine Prise Puderzucker oben drauf sorgt für einen hübschen Hingucker, besonders bei festlichen Anlässen. Frische Cranberries und Minzblätter als Dekoration verleihen dem Kuchen eine festliche Optik.

Viel Freude beim Backen und Genießen dieses herrlichen Cranberry-Kuchens, der Wärme und Frische gleichermaßen auf Ihren Tisch bringt.

Häufige Fragen zum Rezept

→ Wie verhindere ich, dass die Preiselbeeren im Kuchen sinken?

Die Preiselbeeren werden mit etwas Mehl vermischt, bevor sie unter den Teig gehoben werden. So bleiben sie beim Backen gut verteilt.

→ Kann ich gefrorene Preiselbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Preiselbeeren können genutzt werden, müssen aber gut getrocknet werden, damit sie beim Backen nicht zu viel Flüssigkeit abgeben.

→ Warum sollten die Zutaten Zimmertemperatur haben?

Zutaten in Zimmertemperatur lassen sich besser vermischen und sorgen für einen gleichmäßigen, luftigen Teig.

→ Wie erkenne ich, dass der Kuchen fertig gebacken ist?

Der Kuchen sollte goldbraun sein und ein eingesteckter Holzstab sollte sauber oder mit wenigen feuchten Krümeln herauskommen.

→ Kann ich die Mandelessenz durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Vanilleextrakt oder ein anderer Nussgeschmack sind passende Alternativen zur Mandelessenz.