Saftiges Rindfleisch (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
2 kg Rinderbrust.
02 -
120 ml Trockenwürzmischung.
03 -
Benötigtes Zubehör:
04 -
Backblech mit Rost.
05 -
Alufolie.
# Anleitung:
01 -
Rinderbrust trocken tupfen und die Würzmischung großzügig rundherum einmassieren. In Alufolie wickeln und über Nacht im Kühlschrank lagern.
02 -
Fleisch mindestens eine Stunde vor dem Backen aus dem Kühlschrank nehmen. Ofen auf 150°C vorheizen.
03 -
Rost in die Backform legen und zwei überkreuzte Folienstücke darauf ausbreiten. Fleisch mit der Fettseite nach oben platzieren und locker einwickeln.
04 -
Rund 1 Stunde und 15 Minuten pro Kilo backen, bis eine Kerntemperatur von 82°C erreicht ist.
05 -
Die Folie öffnen und das Fleisch weitere 45-60 Minuten backen.
06 -
Nach dem Garen das Fleisch 30 Minuten zugedeckt ruhen lassen und dann quer zur Faser aufschneiden.
# Hinweise:
01 -
Einen Tag vorher beginnen, um das beste Ergebnis zu erhalten.
02 -
Die Garzeit hängt von der Fleischgröße ab.
03 -
Ein Fleischthermometer verwenden, um die perfekte Garzeit zu ermitteln.