Rindfleischpatties mit Sauce (Druckversion)
Saftige Rindfleischpatties mit aromatischer Pilzsauce und kräftigem Geschmack.
# Zutatenliste:
→ Für die Steaks
01 -
450 g mageres Rinderhackfleisch
02 -
40 g Panko-Semmelbrösel
03 -
1 TL italienische Gewürzmischung
04 -
1 großes Ei
05 -
15 ml Ketchup
06 -
5 ml Dijon-Senf
07 -
10 ml Worcestershire-Sauce
08 -
Salz und Pfeffer nach Geschmack (je ca. 2 g)
09 -
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
10 -
30 ml natives Olivenöl extra
→ Pilzsauce
11 -
15 ml natives Olivenöl extra (bei Bedarf)
12 -
½ Zwiebel, gewürfelt
13 -
225 g Champignons, in Scheiben
14 -
30 g ungesalzene Butter
15 -
15 g Weizenmehl (Typ 405)
16 -
360 ml Rinderbrühe
17 -
15 ml Ketchup
18 -
5 ml Worcestershire-Sauce
19 -
Salz und Pfeffer nach Geschmack
# So wird's gemacht:
01 -
In einer großen Schüssel Rinderhackfleisch, Panko, italienische Gewürzmischung, Ei, Ketchup, Dijon-Senf, Worcestershire-Sauce, Salz, Pfeffer und fein gehackten Knoblauch gründlich vermengen.
02 -
Die Mischung in vier ovale Frikadellen mit etwa 2 cm Dicke formen.
03 -
Olivenöl in einer großen, tiefen Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen. Die Steaks hinzufügen und von jeder Seite 4 bis 5 Minuten goldbraun anbraten (nicht vollständig durchgaren). Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
04 -
Die gewürfelte Zwiebel in dieselbe Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer würzen und 3 bis 4 Minuten glasig dünsten. Falls erforderlich, etwas Olivenöl hinzufügen.
05 -
Champignons dazugeben, erneut mit Salz und Pfeffer würzen und 3 bis 5 Minuten anbraten, bis sie goldbraun sind.
06 -
Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, Butter hinzufügen und schmelzen lassen. Mehl einrühren und mit einem Schneebesen verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
07 -
Nach und nach die Rinderbrühe unter ständigem Rühren einfließen lassen. Ketchup und Worcestershire-Sauce hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Köcheln bringen.
08 -
Die Steaks zurück in die Pfanne legen, abdecken und weitere 5 Minuten garen, bis sie durchgegart sind. Bei zu dicker Sauce etwas Brühe oder Wasser ergänzen.
09 -
Die Salisbury Steaks mit der Pilzsauce überzogen servieren. Ideal dazu passen Kartoffelpüree und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer sowie Petersilie als Garnitur.
# Zusätzliche Infos und Tricks:
01 -
Für besonders saftige Steaks das Hackfleisch nicht zu stark kneten, um die Textur locker zu halten.