Herzhafte Rindfleischpatties

Dieses Rezept für Salisbury Steak ist perfekt, wenn Sie sich ein warmes, herzhaftes Gericht wünschen, das in weniger als 30 Minuten zubereitet werden kann. Mit nur einer Pfanne benötigen Sie kaum Aufwand und erhalten dennoch ein klassisches Komfortessen, das der ganzen Familie schmeckt. Selbstgemacht ist diese Variante so viel besser als jedes Fertiggericht aus dem Supermarkt.

Mein persönlicher Favorit ist die Kombination aus Worcestershiresauce und Dijon-Senf, die dem Fleisch eine herrlich würzige Note verleiht. Seit ich dieses Rezept kenne, gibt es bei uns öfter Salisbury Steak – perfekt für einen gemütlichen Abend.

Zutaten

• Rinderhackfleisch: mit magerem Fettanteil für saftige, aber nicht zu fettige Steaks.
• Panko-Paniermehl: sorgt für eine lockerere Textur in den Patties.
• Italienische Gewürzmischung: bringt aromatische Kräuter ins Spiel.
• Ein großes Ei: bindet die Zutaten zusammen und sorgt für Stabilität.
• Ketchup und Dijon-Senf: geben im Fleisch eine herrlich würzige, leicht süßliche Geschmacksnote.
• Worcestershiresauce: verstärkt den Umami-Geschmack und passt perfekt zum Rindfleisch.
• Frisch gehackter Knoblauch: bringt eine angenehme Würze.
• Extra natives Olivenöl: für das Braten und die Soße sorgt für feine Aromen.
• Zwiebeln, frische Champignons, Butter, Mehl und Rinderbrühe: bilden die Basis für die Pilzsoße.
• Beim Kaufen: achten Sie auf frische Pilze ohne dunkle Stellen und auf hochwertiges Rinderhack vom Metzger Ihres Vertrauens.

Anleitung

Schritt 1 Pattys formen:

In einer großen Schüssel Rinderhackfleisch, Panko, italienische Gewürze, Ei, Ketchup, Senf, Worcestershiresauce, Knoblauch, Salz und Pfeffer gut vermengen. Aus der Masse vier ovale Pattys formen, etwa 2 cm dick.

Schritt 2 Steaks anbraten:

Olivenöl in einer tiefen Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen. Die Patties darin auf jeder Seite 4 bis 5 Minuten goldbraun anbraten. Sie müssen noch nicht komplett durchgegart sein. Danach die Steaks herausnehmen und beiseitestellen.

Schritt 3 Zwiebeln und Pilze anbraten:

Zwiebeln im gleichen Öl mit Salz und Pfeffer glasig dünsten. Falls nötig, etwas zusätzliches Olivenöl hinzufügen. Champignons dazugeben und ebenfalls anbraten, bis sie goldbraun sind.

Schritt 4 Soße zubereiten:

Butter in die Pfanne geben und schmelzen lassen. Mehl einstreuen und mit dem Schneebesen verrühren, damit keine Klümpchen entstehen.

Schritt 5 Brühe einrühren:

Langsam die Rinderbrühe unter stetigem Rühren eingießen, bis eine glatte Sauce entsteht. Ketchup und Worcestershiresauce dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 6 Steaks vollenden:

Steaks zurück in die Pfanne geben. Hitze reduzieren, abdecken und weitere fünf Minuten garen, bis die Steaks durchgegart sind und die Soße schön eingedickt ist. Bei Bedarf etwas Brühe oder Wasser zum Verdünnen hinzufügen. Zum Servieren die Salisbury Steaks mit der Pilzsoße über Kartoffelpüree anrichten. Mit frisch gemahlenem Pfeffer und Petersilie bestreuen. Guten Appetit!

Dieses Gericht bringt unsere Familie oft zusammen, besonders an kühlen Abenden, wenn jeder sich auf dieses herzhafte Essen freut.

Aufbewahrungstipps

Im Kühlschrank hält sich das Salisbury Steak gut für 2 bis 3 Tage. Bewahren Sie es luftdicht abgedeckt auf, damit die Soße nicht austrocknet. Zum Aufwärmen am besten in einer Pfanne bei mittlerer Hitze langsam erwärmen, so bleibt das Steak saftig und die Soße cremig. Für längere Lagerung kann das Gericht auch eingefroren werden. Dazu in einem luftdichten Behälter verpacken und bis zu 3 Monate einfrieren.

Zutaten-Alternativen

Wenn Sie keinen Dijon-Senf zur Hand haben, funktioniert auch scharfer oder mittelscharfer Senf. Panko kann durch normales Paniermehl ersetzt werden, dann wird die Textur etwas kompakter. Rinderbrühe kann durch Gemüsebrühe ersetzt werden, wenn Sie eine leichtere Variante wünschen. Für eine vegetarische Variante könnten Sie das Rinderhack durch eine vegane Hackfleischalternative und die Brühe durch Gemüsebrühe austauschen, die Sauce wie beschrieben zubereiten.

Serviervorschläge

Salisbury Steak passt hervorragend zu cremigem Kartoffelpüree, Spätzle oder Reis. Ein frischer grüner Salat oder gedünstetes Gemüse wie grüne Bohnen oder Brokkoli runden das Gericht schön ab. Zum Abendessen empfehle ich ein spritziges Bier oder einen fruchtigen Rotwein, um die würzigen Aromen zu ergänzen.

Mit diesen Tipps gelingt Ihnen ein köstliches Salisbury Steak, das Ihre Familie lieben wird. Genießen Sie den herzhaften Geschmack und die gemütlichen Momente beim Essen!

Häufige Fragen zum Rezept

→ Wie wird das Fleisch für die Patties am besten gewürzt?

Das Hackfleisch wird mit italienischen Kräutern, Dijon-Senf, Ketchup, Worcestersauce, Salz, Pfeffer und fein gehacktem Knoblauch gewürzt, um viel Geschmack zu erzielen.

→ Wie kann ich die Pilzsauce besonders cremig machen?

Durch Zugabe von Butter und Mehl entsteht eine gebundene Sauce, die mit Rinderbrühe aufgegossen wird und schön sämig wird.

→ Sind die Patties im Voraus vorbereitbar?

Ja, die Patties lassen sich vorm Braten formen und dann frisch zubereiten oder fertig garen und später erhitzen.

→ Welche Beilagen passen besonders gut zu dem Gericht?

Kartoffelbrei, gedämpftes Gemüse oder frische Salate ergänzen die herzhafte Sauce und das Fleisch wunderbar.

→ Kann man das Gericht auch in der Pfanne komplett zubereiten?

Ja, das Anbraten der Patties und die Zubereitung der Sauce erfolgen in einer Pfanne, was die Zubereitung unkompliziert macht.