Schoko Bananen Keksstücke (Druckversion)

# Zutaten:

→ Teigbasis

01 - 190g Butter (ungesalzen), zum Bräunen
02 - 250g brauner Zucker (gepresst)
03 - 50g weißer Zucker
04 - 120g zerdrückte reife Banane (entspricht etwa 1 große Banane)
05 - 2 Eier (Zimmertemperatur)
06 - 1 Teelöffel Vanilleextrakt
07 - 315g Mehl (glatt und abgemessen)
08 - 2 Teelöffel gemahlener Zimt
09 - 1 Teelöffel Natron

→ Extras und Beläge

10 - 90g Zartbitterschokoladenstücke, plus ein paar extra für oben
11 - 90g Vollmilchschokoladenstücke, plus ein paar extra für oben
12 - 60g Karamellstückchen, plus ein paar extra zum Dekorieren

# Anleitung:

01 - Die Butter in Stücke schneiden und in einem schweren Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Während sie schmilzt, ständig rühren und darauf achten, dass sie nicht anbrennt. Wenn die Butter goldbraun wird und nussig riecht, vom Herd nehmen und in eine hitzebeständige Schüssel geben, um sie abkühlen zu lassen.
02 - Während die braune Butter abkühlt, Mehl, Zimt und Natron in einer mittelgroßen Schüssel sieben.
03 - Den Backofen auf 175°C vorheizen. Eine quadratische Backform (23x23 cm) mit Backpapier auslegen und die Ränder überstehen lassen, damit man die fertig gebackenen Stücke leicht herausheben kann. Mit etwas Backtrennspray leicht einsprühen.
04 - Die abgekühlte braune Butter in einer großen Schüssel mit der zerdrückten Banane, dem braunen Zucker, dem weißen Zucker, den Eiern und dem Vanilleextrakt vermengen. Alles zusammen glatt und gleichmäßig verrühren.
05 - Die gemischten trockenen Zutaten zu den feuchten geben. Mit einem Spatel vorsichtig umrühren, bis gerade alles vermengt ist. Nicht zu viel rühren, um die Textur nicht zu beeinträchtigen.
06 - Zartbitter- und Vollmilchschokoladenstücke sowie Karamellstückchen unter den Teig mischen, sodass sie gleichmäßig verteilt sind.
07 - Den fertigen Teig in die vorbereitete Backform füllen und die Oberfläche vorsichtig glätten.
08 - Zusätzliche Schokoladenstücke und Karamellstückchen oben auf dem Teig verteilen und leicht andrücken.
09 - Die Form 30–35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und das Innere fast, aber nicht ganz fest ist. Am Rand ist der Teig fester als in der Mitte.
10 - Während die Masse noch warm ist (aber nicht heiß), erneut etwas mehr Schokoladenstücke und Karamellstückchen verteilen. Die Restwärme genügt, um sie leicht schmelzen zu lassen.
11 - Die Teigstücke in der Form vollständig auskühlen lassen. Das ist wichtig, damit sie fest werden und die richtige Konsistenz erhalten.
12 - Nach dem Abkühlen die Backmasse mit den überstehenden Backpapierkanten aus der Form heben. In 9 gleich große Quadrate schneiden und servieren.

# Hinweise:

01 - Der Teig sollte sofort nach dem Mischen gebacken werden und kann nicht aufbewahrt werden.
02 - Die Stücke wirken beim Herausholen aus dem Ofen leicht unterbacken, setzen sich aber während des Abkühlens.
03 - Sehr reife, stark gesprenkelte Bananen sorgen für den intensivsten Geschmack.
04 - Die braune Butter verleiht dem Ganzen einen nussigen, karamelligen Geschmack, der super zu Banane und Schokolade passt.

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