Schoko-Himbeer Torte (Druckversion)
# Zutaten:
→ Teigboden
01 -
2 3/4 Tassen Weizenmehl
02 -
1 Esslöffel Backpulver
03 -
1 Teelöffel Salz
04 -
1 Tasse ungesalzene Butter, zimmerwarm
05 -
2 Tassen Zucker
06 -
1/2 Tasse Creme Fraiche, zimmerwarm
07 -
6 große Eiweiße, zimmerwarm
08 -
1 1/4 Tassen Milch oder Buttermilch, zimmerwarm
09 -
1/2 Tasse Pflanzenöl
10 -
2 Teelöffel reines Vanillearoma
11 -
1 Teelöffel Bittermandelaroma
→ Weiße Schokoladenganache
12 -
1/3 Tasse Sahne
13 -
1 Tasse weiße Schokoladenstücke
14 -
Weiße Lebensmittelfarbe (optional)
→ Weiße Schokoladenmousse
15 -
85 g hochwertige weiße Schokolade, klein gehackt
16 -
1 3/4 Tassen gut gekühlte Schlagsahne
17 -
4 Esslöffel Puderzucker
18 -
1 1/2 Teelöffel reines Vanillearoma
→ Dekoration
19 -
Himbeersauce
20 -
Weiße Schokoladenraspeln
21 -
Frische Himbeeren
# Anleitung:
01 -
Himbeersauce vorbereiten und abkühlen lassen. Backofen auf 175°C vorheizen. Kuchenform (23x33 cm) einfetten.
02 -
Mehl, Backpulver und Salz in eine große Schüssel sieben und vermengen.
03 -
Butter cremig schlagen. Nach und nach Zucker hinzufügen und schaumig rühren. Danach Creme Fraiche und Eiweiße einzeln unterrühren.
04 -
Milch, Öl und Aromen verrühren. Abwechselnd die trockene Mischung und die Flüssigkeit zur Buttermasse geben und vorsichtig unterheben.
05 -
Teig in die Form geben und für 30-35 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Komplett abkühlen lassen.
06 -
Schokolade und Sahne portionsweise in der Mikrowelle schmelzen und glatt rühren. Nach Wunsch Farbe hinzufügen.
07 -
Schokolade mit etwas Sahne schmelzen. Restliche Sahne mit Zucker und Vanille steif schlagen. Gekühlte Schokolade unterheben.
08 -
Löcher in den Kuchen stechen. Wechselweise mit Himbeersauce und Ganache füllen. Mit Mousse bestreichen, Sauce und Ganache darüber träufeln. Mit Himbeeren und Schokoraspeln dekorieren.
# Hinweise:
01 -
Kann gekühlt oder bei Zimmertemperatur serviert werden
02 -
Schmeckt am besten nach einer Nacht im Kühlschrank