Schoko-Bananen Muffins (Druckversion)
Fluffige Muffins mit Banane und Schokolade – lecker und ideal für den Nachmittagskaffee.
# Zutatenliste:
→ Feuchte Zutaten
01 -
315 ml pürierte reife Bananen (2-3 mittelgroße)
02 -
80 ml Rapsöl
03 -
5 ml Vanilleextrakt
04 -
1 großes Ei
→ Zucker und Süßungsmittel
05 -
110 g brauner Zucker, gepackt
06 -
50 g Kristallzucker
→ Trockene Zutaten
07 -
180 g Weizenmehl (Typ 405)
08 -
25 g Kakaopulver
09 -
5 g Natron
10 -
1 g Backpulver
11 -
3 g Salz
12 -
2 g gemahlener Zimt
→ Schokolade
13 -
225 g Mini-Schokoladenstückchen, aufgeteilt
# So wird's gemacht:
01 -
Heizen Sie den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor. Legen Sie 15 Muffinförmchen in ein Muffinblech.
02 -
Vermengen Sie in einer großen Schüssel die pürierten Bananen, das Rapsöl, den Vanilleextrakt und das Ei mit einem Schneebesen.
03 -
Fügen Sie den braunen und Kristallzucker hinzu und verrühren Sie alles erneut sorgfältig.
04 -
Mischen Sie Mehl, Kakaopulver, Natron, Backpulver, Salz und Zimt in einer separaten Schüssel. Rühren Sie die trockenen Zutaten langsam unter die feuchten Zutaten, bis alles gerade vermengt ist, aber vermeiden Sie ein Übermischen.
05 -
Heben Sie sanft 150 g der Mini-Schokoladenstückchen unter den Teig.
06 -
Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf die 15 Muffinförmchen. Bestreuen Sie die Oberseiten mit den restlichen 75 g Schokoladenstückchen.
07 -
Backen Sie die Muffins für 17 Minuten. Kontrollieren Sie mit einem Holzstäbchen, ob sie fertig sind: Es sollten noch einige feuchte Krümel haften bleiben.
08 -
Nehmen Sie die Muffins aus dem Ofen und lassen Sie sie 2-3 Minuten im Blech abkühlen. Anschließend auf ein Gitter setzen und vollständig auskühlen lassen.
09 -
Bewahren Sie die Muffins in einem luftdicht verschlossenen Behälter bei Raumtemperatur auf.
# Zusätzliche Infos und Tricks:
01 -
Warten Sie, bis die Bananen vollständig reif und dunkel sind – so entfaltet sich der süße Geschmack optimal.
02 -
Verwenden Sie Muffinförmchen, um die Muffins leicht aus der Form zu lösen.
03 -
Vorsichtiges Unterheben der trockenen Zutaten verhindert dichte Muffins; der Teig soll luftig bleiben.
04 -
Ein großer Löffel oder Eisportionierer hilft, die Teigportionen gleichmäßig zu verteilen.
05 -
Stäbchenprobe vor Backzeitende durchführen, um den optimalen Gargrad zu ermitteln.