Merken
Dieses Rezept ist perfekt, um überreife Bananen zu verwerten und daraus herrlich saftige Schokoladen-Bananen-Muffins zu zaubern. Die Muffins sind weich, fluffig und mit reichlich Schokoladenstückchen gespickt, die bei jedem Bissen zerschmelzen. Ideal für alle, die eine einfache und genussvolle Süßigkeit suchen.
Besonders begeistert bin ich davon, wie locker und gleichzeitig saftig die Muffins werden, was mir bei vielen anderen Rezepten gefehlt hat.
Zutaten
- 1 1/3 Tassen zerdrückte reife Bananen: sorgen für natürliche Süße und Feuchtigkeit, je reifer, desto aromatischer
- 1/3 Tasse Rapsöl: sorgt für zarte Muffins ohne Butter verwenden zu müssen
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt: verstärkt das Aroma und gibt eine angenehme Wärme
- 1 großes Ei: bindet die Zutaten und gibt Stabilität
- 1/2 Tasse brauner Zucker, gepackt: bringt Tiefe und Feuchtigkeit ins Rezept
- 1/4 Tasse weißer Zucker: für eine leichte Süße und knusprigere Kruste
- 1 1/2 Tassen Weizenmehl: am besten Universalmehl verwenden, gut gesiebt für luftige Konsistenz
- 1/4 Tasse Kakaopulver: entfaltet das schokoladige Aroma, unbedingt ungesüßten Kakao wählen
- 1 Teelöffel Natron: sorgt für Lockerung
- 1/4 Teelöffel Backpulver: unterstützt das Aufgehen der Muffins
- 1/2 Teelöffel Salz: unterstreicht die Süße und balanciert den Geschmack
- 1 Teelöffel Zimt, gemahlen: gibt eine angenehme Würze, die gut mit Banane harmoniert
- 1 1/4 Tassen Mini-Schokostückchen, geteilt: garantieren Schokoladenkicks im Teig und als knackiges Topping
Anleitung
- Schritt 1: Ofen vorheizen und Förmchen vorbereiten:
- Heizen Sie den Backofen auf 175 Grad Celsius vor. Legen Sie 15 Muffinförmchen in eine Muffinbackform.
- Schritt 2: Nasse Zutaten vermengen:
- Vermischen Sie in einer großen Schüssel die zerdrückten Bananen, das Rapsöl, den Vanilleextrakt und das Ei gründlich mit einem Schneebesen oder Handrührgerät.
- Schritt 3: Zucker hinzufügen:
- Geben Sie beide Zuckerarten hinzu und rühren Sie erneut, bis alles gut verbunden ist und der Zucker sich löst.
- Schritt 4: Trockene Zutaten vermischen:
- In einer separaten Schüssel mischen Sie Mehl, Kakaopulver, Natron, Backpulver, Salz und Zimt sorgfältig zusammen.
- Schritt 5: Trockene Zutaten langsam unterheben:
- Rühren Sie die trockenen Zutaten nun langsam und vorsichtig unter die Bananenmischung. Vermeiden Sie starkes oder langes Rühren, um luftige Muffins zu erhalten.
- Schritt 6: Schokoladenstückchen einrühren:
- Heben Sie 1 Tasse der Mini-Schokostückchen vorsichtig unter den Teig, damit sie gleichmäßig verteilt sind.
- Schritt 7: Teig in Förmchen füllen und dekorieren:
- Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf die 15 Muffinförmchen. Streuen Sie die restlichen Schokostückchen als Topping auf die Muffins.
- Schritt 8: Backen und abkühlen lassen:
- Backen Sie die Muffins für etwa 17 Minuten. Testen Sie mit einem Holzstäbchen, ob sie fertig sind, es sollte noch ein paar feuchte Krümel haften bleiben. Lassen Sie die Muffins 2–3 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie sie herausnehmen und auf einem Gitter komplett auskühlen lassen.
Von allen Zutaten liebe ich besonders die reifen Bananen, denn sie geben nicht nur Süße, sondern auch eine wunderbare Saftigkeit. Ein unvergesslicher Moment war für mich, als ich zum ersten Mal den Duft der frisch gebackenen Muffins roch — das erinnert an gemütliche Nachmittage voller Geborgenheit.
Aufbewahrungstipps
Um die Frische zu bewahren, bewahren Sie die Muffins in einem luftdichten Behälter auf Raumtemperatur auf. So bleiben sie bis zu drei Tage lecker und saftig. Für längere Haltbarkeit können Sie sie auch bis zu einem Monat einfrieren. Einfach einzeln verpacken und in einem Gefrierbeutel lagern. Vor dem Verzehr bei Zimmertemperatur auftauen lassen.
Zutatenaustausch
Falls kein Rapsöl vorhanden ist, können Sie auch ein mildes Sonnenblumen- oder Kokosöl nehmen. Für eine vegane Variante lässt sich das Ei durch Apfelmus oder zerdrückte Chiasamen mit Wasser ersetzen. Statt klassischem Zucker kann auch Kokosblütenzucker gut verwendet werden, der gibt eine leicht karamellige Note.
Serviervorschläge
Diese Muffins schmecken pur zum Kaffee oder Tee besonders gut. Sie lassen sich auch wunderbar mit einem Klecks Vanillejoghurt oder etwas ungesüßter Sahne servieren. Für Kinder sind sie ein leckerer Snack zwischendurch oder Dessert.
Verwenden Sie am besten Mini-Schokostückchen, da sie nicht zu schwer sind und gleichmäßig verteilt werden. Zum Backen eignet sich ein Muffinblech mit Papierförmchen, die ein leichtes Entfernen ermöglichen. Kontrollieren Sie die Muffins ein bis zwei Minuten vor Ablauf der Backzeit mit dem Stäbchen, damit sie nicht austrocknen.
Häufige Fragen zum Rezept
- → Wie reif sollten die Bananen für die Muffins sein?
Für den besten Geschmack empfehlen sich dunkelgelbe bis braune Bananen, da sie süßer sind und mehr Aroma besitzen.
- → Kann ich die Muffins einfrieren?
Ja, Muffins lassen sich gut einfrieren. Vor dem Servieren einfach langsam auftauen lassen.
- → Welche Backzeit ist optimal für luftige Muffins?
Eine Backzeit von etwa 17 bis 18 Minuten bei 175 Grad Celsius sorgt für eine lockere Konsistenz.
- → Welche Alternativen gibt es für die Schokostückchen?
Statt Schokostückchen können auch gehackte Nüsse oder Trockenfrüchte verwendet werden.
- → Wie vermeide ich zu dichte Muffins?
Die Zutaten sollten nur kurz und vorsichtig vermengt werden, um die Luftigkeit zu bewahren.