Schokoladen-Buche (Druckversion)

Schokoladenteig gefüllt mit irischer Buttercreme, mit Ganache überzogen und als festliche Buche geformt.

# Zutatenliste:

→ Irische Buttercreme-Füllung

01 - 115 Gramm ungesalzene Butter, weich gemixt
02 - 220 Gramm Puderzucker
03 - 1 Prise Salz
04 - 30 Milliliter Baileys Irish Cream oder Sahne
05 - 120 Gramm Mascarpone

→ Biskuitteig

06 - 5 große Eier
07 - 135 Gramm Zucker
08 - 5 Milliliter Vanilleextrakt
09 - 40 Gramm ungesüßtes Kakaopulver
10 - 16 Gramm Weizenmehl
11 - 2.5 Gramm Salz

→ Schokoladenganache

12 - 240 Milliliter Sahne
13 - 225 Gramm Zartbitterschokoladenstückchen

→ Zusammenstellung

14 - 60 Gramm Puderzucker
15 - 2 Gramm Kakaopulver
16 - 5 Gramm Puderzucker, zum Garnieren

# So wird's gemacht:

01 - Heize den Ofen auf 200°C vor. Besprühe ein Backblech (33 × 46 cm) mit Backtrennspray, lege es mit Backpapier aus und sprühe das Papier ebenfalls ein.
02 - Gib die Eier und den Zucker in eine Rührschüssel und schlage sie für 2–3 Minuten auf mittlerer Stufe, bis die Masse hell und luftig ist. Reduziere die Geschwindigkeit auf niedrig und füge Vanilleextrakt, Kakaopulver, Mehl und Salz hinzu, bis alles gerade so vereint ist.
03 - Verteile den Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Blech. Klopfe leicht auf das Blech, um Luftblasen zu entfernen. Backe das Ganze für 8–10 Minuten, bis die Oberfläche trocken ist und beim Berühren zurückspringt.
04 - Während der Biskuit backt, reinige die Rührschüssel. Schlage die weiche Butter mit dem Puderzucker auf niedriger Stufe, bis sie sich verbindet, dann auf mittlerer Stufe für 2 Minuten, bis sie fluffig ist. Füge Salz und Baileys Irish Cream (oder Sahne) hinzu; schlage für 30 Sekunden. Gib die Mascarpone dazu und schlage, bis sie glatt ist.
05 - Streue Puderzucker großzügig auf den heißen Kuchen. Gelockere die Ränder mit einem Messer. Lege ein sauberes Küchentuch über den Kuchen und stülpe ihn vorsichtig auf ein anderes Blech. Ziehe vorsichtig das Papier ab. Bestäube ihn wieder mit Puderzucker und rolle den warmen Kuchen im Tuch zu einer Spirale. Lass ihn 10 Minuten ruhen.
06 - Rolle den Kuchen vorsichtig wieder auf. Verteile die meiste Buttercreme gleichmäßig darüber und spare 60 ml für später. Rolle den Kuchen zurück in die Spirale, ohne das Tuch mit einzuschließen. Wickel ihn in Frischhaltefolie und lege ihn für 2 Stunden in den Kühlschrank.
07 - Gib die Sahne und die Zartbitterschokoladenstückchen in eine mikrowellengeeignete Schüssel. Erhitze es 1 Minute in der Mikrowelle. Lass es 2 Minuten stehen; rühre, bis es ganz glatt und glänzend ist.
08 - Schneide ein diagonales Stück etwa 8 cm von einem Ende des Kuchens ab. Befestige das abgeschnittene Stück mit der reservierten Buttercreme an die Seite des Logs, um einen Zweig-Effekt zu erzielen. Bekleide den gesamten Kuchen, abgesehen von den beiden Enden, mit der Ganache. Kühle ihn 20 Minuten.
09 - Erzeuge mit einer Gabel Baumrinde-ähnliche Linien und Knoten auf der Ganache, um die Textur von Holz zu simulieren. Bestäube die Oberfläche leicht mit Kakaopulver und Puderzucker. Dekoriere nach Belieben.

# Zusätzliche Infos und Tricks:

01 - Achte darauf, den Kuchen warm zu rollen, um Risse zu vermeiden.
02 - Hebe einen Teil der Buttercreme auf, um das Zweigstück zu befestigen.
03 - Falls Irish Cream nicht verfügbar ist, ersetze sie durch Sahne für eine alkoholfreie Variante.

Zurück zur Übersicht