Veganer Pfannenbrownie (Druckversion)
# Zutaten:
→ Hauptzutaten
01 -
⅓ Tasse cremiges Mandelmus (nur Mandeln und Salz)
02 -
⅓ Tasse Kokoszucker
03 -
½ Tasse ungesüßtes Apfelmus, zimmerwarm
04 -
2 Teelöffel Vanilleextrakt
05 -
¼ Tasse Kokosöl, fest
06 -
⅓ Tasse Zartbitterschokoladenchips oder grob gehackte Schokolade
→ Trockene Zutaten
07 -
¼ Teelöffel Salz
08 -
½ Teelöffel Natron
09 -
2 Esslöffel Maisstärke oder Tapiokamehl
10 -
½ Tasse Kakaopulver, gesiebt und glattgestrichen
→ Topping
11 -
¼ Tasse Schokoladenchips, plus ein paar extra für oben drauf
# Anleitung:
01 -
Heize den Backofen auf 175°C vor und fette eine Gusseisenpfanne (20-23 cm) leicht ein.
02 -
Schmelze Kokosöl und Zartbitterschokolade in einer mikrowellengeeigneten Schüssel – in 15- bis 20-Sekunden-Intervallen erhitzen und zwischendurch umrühren. Lass die Mischung etwa 5 Minuten abkühlen.
03 -
In einer separaten Schüssel Salz, Kakaopulver, Maisstärke (oder Tapiokamehl) und Natron mit einem Schneebesen gut vermengen und beiseitestellen.
04 -
Sobald die Schokoladenmischung abgekühlt ist, rühre Kokoszucker und Mandelmus ein, bis alles schön cremig ist. Anschließend Apfelmus und Vanilleextrakt untermischen.
05 -
Füge die feuchte Schokoladenmischung zu den trockenen Zutaten. Mit einem Löffel oder Teigschaber vorsichtig vermengen, bis ein dickflüssiger, glänzender Teig entsteht. Nicht zu lange rühren!
06 -
Den Teig in die gefettete Pfanne geben und falls gewünscht, noch ein paar Schokostückchen obendrauf streuen. Für 20-25 Minuten backen, bis sich eine rissige Kruste bildet, die Mitte aber noch leicht klebrig bleibt.
# Hinweise:
01 -
Eine 20x20 cm Backform kann anstelle der Pfanne verwendet werden.
02 -
Kokoszucker kann durch braunen Zucker ersetzt werden.
03 -
Schmeckt am besten warm mit Eiscreme oder Nussbutter.