Samtige Spargelsuppe (Druckversion)
# Zutaten:
→ Hauptzutaten
01 -
500g weißer Spargel
02 -
1,5 Liter Wasser
03 -
50g Weizenmehl
04 -
50g Butter
→ Zum Verfeinern
05 -
1 EL Zitronensaft
06 -
4 EL Sahne
07 -
1 Eigelb
08 -
1 EL gehackte Petersilie (freiwillig)
→ Gewürze
09 -
1 TL Zucker
10 -
2 TL Salz
# Anleitung:
01 -
Spargel komplett unter fließendem Wasser abspülen. Die äußere Schale mit einem Sparschäler sorgfältig entfernen. Anschließend die holzigen Enden abschneiden.
02 -
Die geschälten Stangen in gewünschte, kleine Stücke schneiden. Achte darauf, dass alle Stücke gleich groß sind.
03 -
Schneid den Spargel in einen großen Topf. Füll ihn mit Wasser, gib Salz und Zucker hinzu und lass das Ganze leicht köcheln. Nach etwa 15 Minuten abgießen und den Sud auffangen.
04 -
In einem Topf die Butter schmelzen lassen. Das Mehl langsam einrühren, bis es sich gut verteilt hat. Nach und nach den heißen Spargelsud zugießen und gründlich umrühren. Für ein paar Minuten weiterköcheln lassen.
# Hinweise:
01 -
Ein normaler Sparschäler reicht aus, um die Schale des Spargels zu entfernen.