Cremige Spargelsuppe (Druckversion)

# Zutaten:

→ Suppenbasis

01 - 1 Zwiebel, klein gewürfelt

02 - 20g Butter oder Margarine

03 - 600g grüner Spargel, frisch

04 - 500ml Gemüsebrühe (warm)

05 - 100g Creme Legere oder Creme Fraiche

06 - Eine Prise Salz

07 - Etwas frisch gemahlener Pfeffer

→ Garnierung

08 - 1 EL Butter zum Braten der Spargelspitzen

# Anleitung:

01 - Den Spargel unter fließendem Wasser abspülen und die holzigen Enden abschneiden. In etwa 5cm große Stücke teilen und die Spitzen für später zur Seite legen.

02 - Zwiebelwürfel in Butter bei mittlerer Hitze glasig anbraten. Spargelstücke dazugeben und alles für ein paar Minuten vorsichtig dünsten.

03 - Die Brühe dazugießen und das Ganze etwa 10 Minuten köcheln lassen. Anschließend Creme Legere einrühren und die Mischung mit einem Pürierstab fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

04 - Die Spargelspitzen in etwas Butter goldbraun braten, leicht salzen und anschließend als Topping auf der heißen Suppe anrichten.

# Hinweise:

01 - Die Suppe lässt sich gut vorbereiten, einfrieren und bei Bedarf einfach wieder aufwärmen.

02 - Eine kalorienarme Alternative ist die Verwendung von Creme Legere.

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