Steak Reis Schale (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
700-900 g Rinderhüftsteak.
02 -
1 1/2 Teelöffel grobes Meersalz.
03 -
1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.
04 -
2 Esslöffel neutrales Öl (Rapsöl oder Sonnenblumenöl).
05 -
1 Tasse Chimichurri-Soße.
06 -
2-3 Tassen gekochter weißer Reis.
07 -
Frischer Koriander zum Garnieren.
08 -
Flockiges Meersalz als Finish.
09 -
Eingelegte rote Zwiebeln als Beilage.
10 -
Limettenspalten zum Servieren.
# Anleitung:
01 -
Das Steak trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. 15 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
02 -
Eine Gusseisenpfanne etwa 5 Minuten lang auf höchster Stufe vorheizen, bis sie sehr heiß ist.
03 -
Etwas Öl in die heiße Pfanne geben. Das Steak pro Seite 2-3 Minuten braten, bis die Innentemperatur 52-54°C für medium-rare erreicht.
04 -
Das Fleisch 5-10 Minuten ruhen lassen, bis die endgültige Temperatur 54-57°C beträgt.
05 -
Das Steak quer zur Faser in dünne Streifen schneiden.
06 -
Den Reis in Schüsseln aufteilen. Mit Steakstreifen, Chimichurri-Soße und etwas Meersalz garnieren. Optional mit weiteren Belägen nach Geschmack toppen.
# Hinweise:
01 -
Um das Fleisch besonders zart zu halten, immer quer zur Faser schneiden.
02 -
Für eine persönliche Note können gebratene Gemüse, Avocado oder geröstete Kochbananen hinzugefügt werden.