Cremige Kartoffelsuppe (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
Große mehligkochende Kartoffeln oder goldene Kartoffeln, 4 Stück.
02 -
Gebratener und zerbröselter Speck, 8 Scheiben.
03 -
Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe, 2 1/2 Tassen.
04 -
Kalte Flüssigkeit, 1 Tasse.
05 -
Geriebener Gouda oder Cheddar, 3/4 Tasse plus etwas mehr zum Garnieren.
06 -
Schlagsahne, 3/4 Tasse.
07 -
Butter, 1/2 Tasse.
08 -
Weizenmehl, 1/3 Tasse.
09 -
Kleingeschnittene Frühlingszwiebeln, 1/4 Tasse.
10 -
Klein gewürfelte gelbe Zwiebel, 1/2 (optional).
11 -
Salz, 1/2 Teelöffel.
12 -
Gemahlener schwarzer Pfeffer, 1/2 Teelöffel.
13 -
Wasser zum Kochen der Kartoffeln, nach Bedarf.
# Anleitung:
01 -
Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden und kochen, bis sie weich sind. Zur Seite stellen.
02 -
In einem großen Topf Brühe, kleingeschnittene Zwiebeln, Salz, Pfeffer und Wasser etwa 20 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
03 -
In einer separaten Pfanne die Butter schmelzen, das Mehl einrühren und zwei Minuten köcheln lassen, um den Mehlgeschmack zu entfernen.
04 -
Die Mehl-Butter-Mischung unter ständigem Rühren zur köchelnden Brühe geben. Schlagsahne hinzufügen und 20 Minuten köcheln lassen, bis die Konsistenz cremig ist.
05 -
Die gekochten Kartoffeln in die angedickte Suppe geben. Mit Speck, geriebenem Käse und Frühlingszwiebeln garnieren und servieren.
# Hinweise:
01 -
Regelmäßig umrühren, damit nichts anbrennt.
02 -
Garnierungen erst kurz vor dem Servieren hinzugeben.
03 -
Jede Kartoffelsorte kann verwendet werden.