Saftige Punschkrapfen (Druckversion)
# Zutaten:
→ Biskuit-Teig
01 -
5 Eier (Größe M)
02 -
1 Prise Salz
03 -
1 Päckchen Vanillezucker
04 -
140g Zucker
05 -
100g Weizenmehl (Type 405)
→ Füllung
06 -
100g Aprikosenmarmelade
07 -
50g dunkle Schokoladenkuvertüre
08 -
50ml Cointreau oder brauner Rum
→ Glasur
09 -
500g weiße Fondantglasur
10 -
4-5 Tropfen rosa Lebensmittelfarbe
# Anleitung:
01 -
Eier mit Salz, Zucker und Vanillezucker kräftig aufschlagen, bis die Masse luftig ist. Mehl vorsichtig einrühren. Die Mischung auf ein gefettetes Blech geben und bei 180°C etwa 13 Minuten backen.
02 -
Das ausgekühlte Biskuit aufteilen: Eine Hälfte für die Böden nutzen, die andere klein schneiden.
03 -
Die Kuvertüre schmelzen lassen. Diese zusammen mit Rum und Marmelade unter die zerschnittenen Biskuitstücke mischen.
04 -
Eine Biskuitplatte großzügig mit der Füllung bedecken, dann die zweite Platte oben auflegen und leicht andrücken. Für mindestens zwei Stunden kaltstellen.
05 -
In Würfel schneiden. Fondant mit Lebensmittelfarbe einfärben und die Biskuit-Stücke damit überziehen. Trocknen lassen.
# Hinweise:
01 -
1 Woche bei Zimmertemperatur haltbar
02 -
Luftdicht lagern