Süßkartoffel Buttermilch Kuchen (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
2 mittelgroße Süßkartoffeln.
02 -
1 Packung gekühlter Mürbeteig.
03 -
4 Esslöffel zerlassene Butter (ungesalzen).
04 -
1 1/2 Esslöffel Zitronensaft.
05 -
1/2 Teelöffel Muskatnuss.
06 -
1/2 Teelöffel Zimt.
07 -
1/2 Teelöffel Salz.
08 -
3 große Eier, getrennt.
09 -
1/2 Tasse Zucker.
10 -
2 Esslöffel heller brauner Zucker.
11 -
2 Esslöffel Weizenmehl.
12 -
3/4 Tasse Buttermilch.
# Anleitung:
01 -
Süßkartoffeln bei 200 °C für 1 Stunde auf einem Backblech backen. Abkühlen lassen und schälen.
02 -
Teig bei 230 °C für 9–11 Minuten backen, bis er goldbraun ist. Abkühlen lassen und Ofen auf 190 °C herunterstellen.
03 -
1 1/4 Tassen Süßkartoffel mit Butter, Zitronensaft und Gewürzen pürieren. Eigelbe mit den Zuckern verquirlen, dann mit der Kartoffelmischung und dem Mehl vermengen.
04 -
Eiweiße steif schlagen. Vorsichtig mit der Buttermilch unter die Füllung heben.
05 -
Füllung in den Teig geben und bei 190 °C für 35–40 Minuten backen.
# Hinweise:
01 -
Süßkartoffeln können bis zu 48 Stunden im Voraus gebacken werden.
02 -
Lege die Süßkartoffeln auf ein Backblech, um Tropfen aufzufangen.