Vegane Hafer-Schoko-Kekse (Druckversion)
Saftige vegane Haferkekse mit zart schmelzenden Schokoladenstückchen und nussigem Geschmack.
# Zutatenliste:
→ Flüssige Zutaten
01 -
5 g gemahlene Leinsamen + 23 ml Wasser
02 -
65 g Kokosöl, geschmolzen
03 -
50 g Zucker
04 -
60 ml Ahornsirup
05 -
2 ml Vanilleextrakt
→ Trockene Zutaten
06 -
30 g Haferflocken, fein
07 -
150 g Hafermehl
08 -
2 g Backpulver
09 -
0,25 g Natron (1/4 Teelöffel)
10 -
0,25 g feines Meersalz (1/4 Teelöffel)
11 -
Vegane Schokoladenstückchen nach Geschmack
→ Toppings
12 -
Vegane Schokoladenstückchen
# So wird's gemacht:
01 -
Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
02 -
Die gemahlenen Leinsamen mit 23 ml Wasser in einer kleinen Schüssel vermischen und etwa 10 Minuten quellen lassen, bis die Masse eindickt.
03 -
In einer großen Schüssel das geschmolzene Kokosöl, Zucker, Ahornsirup und Vanilleextrakt glatt rühren.
04 -
Das angedickte Leinsamen-Ei zu den nassen Zutaten geben und gut unterrühren.
05 -
Haferflocken, Hafermehl, Backpulver, Natron und Meersalz in einer separaten Schüssel vermengen.
06 -
Die trockenen Zutaten schrittweise unter die nasse Mischung heben und vorsichtig mit einem Holzlöffel vermengen, bis gerade so ein homogener Teig entsteht, dabei nicht zu stark rühren.
07 -
Nach Belieben vegane Schokoladenstückchen in den Teig einarbeiten.
08 -
Mit einem Löffel gleichmäßige Teighäufchen auf dem vorbereiteten Backblech platzieren, dabei ausreichend Abstand zum Ausbreiten lassen.
09 -
Die Kekse im vorgeheizten Ofen für 10 bis 12 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind.
10 -
Die Kekse aus dem Ofen nehmen und einige Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen, anschließend auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
# Zusätzliche Infos und Tricks:
01 -
Die Kekse in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur einige Tage haltbar. Für längere Lagerung können sie eingefroren werden.