Vegane Hafer-Schokoladenkekse

Dieses Rezept zeigt, wie man köstliche vegane Haferflocken-Schokoladentropfen-Kekse zubereitet. Sie sind süß, schokoladig und von innen herrlich weich und zäh. In nur einer Schüssel hergestellt, bieten diese herzhafte Kekse ein genussvolles Erlebnis voller leckerer Schokolade.

Ich habe diese Kekse oft gebacken, wenn ich etwas Süßes für Gäste wollte, die vegan leben, und sie waren immer ein großer Erfolg.

Zutaten

• Gemahlene Leinsamen: 1 Esslöffel gemischt mit 3 Esslöffeln Wasser für eine vegane Bindung.
• Kokosöl: 1/2 Tasse für gesunde Fette und eine zarte Textur. Achten Sie auf kaltgepresstes, natives Kokosöl für den besten Geschmack.
• Zucker: 1/2 Tasse sorgt für die Süße. Verwenden Sie am besten braunen Zucker für mehr Feuchtigkeit.
• Ahornsirup: 1/4 Tasse gibt eine natürliche Süße und eine feine Geschmacksnote.
• Vanilleextrakt: 1 Teelöffel für das Aroma. Hochwertiger Vanilleextrakt hebt den Geschmack.
• Haferflocken: 1/4 Tasse liefern eine rustikale Textur und Ballaststoffe. Wählen Sie am besten glutenfreie Haferflocken, wenn Sie auf Gluten achten.
• Hafermehl: 1 1/2 Tasse als Grundlage für die Kekse. Achten Sie auf frisch gemahlenes oder gekauftes, hochwertiges Hafermehl.
• Backpulver: 1 Teelöffel sorgt für die Lockerheit.
• Natron: 1/4 Teelöffel unterstützt das Aufgehen.
• Feines Meersalz: 1/4 Teelöffel hebt die Süße hervor und balanciert den Geschmack aus.
• Vegane Schokoladentropfen: Bringen den intensiven Schokoladengeschmack. Achten Sie auf dunkle Schokolade ohne Milchbestandteile.
• Zusätzliche vegane Schokoladentropfen: Für den Crunch oben drauf.

Anleitung

Schritt 1: Backofen vorheizen:

Heizen Sie den Ofen auf 190 Grad Celsius vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.

Schritt 2: Leinsamen-Ei zubereiten:

Mischen Sie gemahlene Leinsamen und Wasser in einer kleinen Schüssel und lassen Sie die Mischung etwa 10 Minuten quellen, bis sie dick wird.

Schritt 3: Feuchte Zutaten vermengen:

In einer großen Schüssel vermengen Sie das geschmolzene Kokosöl, Zucker, Ahornsirup und Vanilleextrakt bis eine glatte Masse entsteht.

Schritt 4: Leinsamen-Ei hinzufügen:

Geben Sie das gequollene Leinsamen-Ei zu den feuchten Zutaten und rühren Sie gründlich um.

Schritt 5: Trockene Zutaten vorbereiten:

Mischen Sie in einer separaten Schüssel Haferflocken, Hafermehl, Backpulver, Natron und Salz gut durch.

Schritt 6: Teig herstellen:

Geben Sie die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten und vermengen Sie alles behutsam mit einem Holzlöffel, bis keine Mehlreste mehr sichtbar sind. Nicht zu stark rühren.

Schritt 7: Schokoladentropfen einrühren:

Fügen Sie die gewünschten Mengen an veganen Schokoladentropfen hinzu und heben Sie sie unter den Teig.

Schritt 8: Kekse formen:

Setzen Sie mit einem Löffel Teigportionen auf das Backblech, lassen Sie genügend Platz dazwischen für das Aufgehen.

Schritt 9: Backen:

Backen Sie die Kekse 10 bis 12 Minuten, bis die Ränder goldbraun sind.

Schritt 10: Abkühlen lassen:

Nehmen Sie die Kekse heraus und lassen Sie sie einige Minuten auf dem Blech abkühlen, bevor Sie sie auf ein Gitter zum vollständigen Abkühlen legen.

Mein Lieblingsbestandteil ist der Leinsamen-Ei-Ersatz, der das Ganze so wunderbar zusammenhält und gleichzeitig nährstoffreich ist. Ein besonderer Moment war, als ich diese Kekse das erste Mal für eine Familie mit Allergien gebacken habe und sie begeistert waren.

Lagerungstipps

Bewahren Sie die abgekühlten Kekse in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur auf. So bleiben sie einige Tage frisch. Für längere Haltbarkeit eignen sich Tiefkühlbeutel, in denen Sie die Kekse bis zu drei Monate einfrieren können. Vor dem Verzehr einfach bei Zimmertemperatur auftauen lassen.

Zutaten-Alternativen

Kokosöl können Sie durch vegane Margarine oder anderes pflanzliches Öl ersetzen& dies verändert jedoch die Textur leicht. Ahornsirup lässt sich durch Agavendicksaft oder Reissirup austauschen& wobei der Geschmack minimal variiert. Statt Hafermehl können Sie Dinkel- oder Weizenmehl verwenden& wenn keine Glutenunverträglichkeit besteht. Das Ergebnis ist dann etwas anders in der Konsistenz.

Serviervorschläge

Diese Kekse schmecken besonders gut zu einer Tasse pflanzlicher Milch wie Hafer- oder Mandelmilch. Ein Klecks vegane Sahne dazu macht sie noch verführerischer. Sie eignen sich auch hervorragend als süßer Snack für unterwegs oder als kleine Belohnung nach dem Sport.

Diese veganen Haferflocken-Schokoladentropfen-Kekse sind eine perfekte Wahl für alle, die bewussten Genuss mit einfachem Backen verbinden möchten. Mit nur wenigen Zutaten zaubern Sie daraus ein Geschenk für sich selbst und andere. Viel Spaß beim Backen und Genießen!

Häufige Fragen zum Rezept

→ Welche Zutaten ersetzen Eier in veganen Keksen?

Leinsamen mit Wasser angerührt bilden einen guten Eiersatz für bindende Eigenschaften.

→ Kann ich normale Haferflocken verwenden?

Ja, zarte oder kernige Haferflocken eignen sich, beeinflussen aber die Textur leicht.

→ Wie bewahre ich die Kekse am besten auf?

In einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur bleiben sie einige Tage frisch.

→ Sind vegane Schokoladenstückchen erforderlich?

Vegane Schokolade ohne Milchbestandteile sorgt für den veganen Standard.

→ Kann ich Kokosöl durch anderes Fett ersetzen?

Butterfreie pflanzliche Öle wie Rapsöl funktionieren gut, verändern aber leicht den Geschmack.