Weiche Käse-Cookies (Druckversion)
# Zutaten:
→ Flüssige Zutaten
01 -
120 g weiche Butter (ungesalzen)
02 -
60 g weicher Frischkäse
03 -
150 g hellbrauner Zucker, fest gepresst
04 -
60 g weißer Zucker
05 -
1 großes Ei
06 -
2 Teelöffel Vanilleextrakt
→ Trockene Zutaten
07 -
280 g Weizenmehl (Type 405)
08 -
2 Teelöffel Speisestärke
09 -
1 Teelöffel Natron
10 -
1/4 Teelöffel Salz (optional)
→ Zusätze
11 -
280 g Zartbitterschokoladenstückchen oder -stücke
# Anleitung:
01 -
Butter, Frischkäse, Zucker (hellbraun und weiß), Ei und Vanille 5 Minuten mit einer Küchenmaschine (oder 7 Minuten mit einem Handmixer) mixen, bis die Masse locker und cremig ist.
02 -
Mehl, Speisestärke, Natron und Salz kurz (etwa 1 Minute) einrühren, bis alles gerade so verbunden ist.
03 -
Die Schokoladenstückchen oder -stücke vorsichtig unterheben.
04 -
Teig in 2-Zoll-Portionen verteilen, leicht flach drücken und mindestens 2 Stunden oder bis zu 5 Tage im Kühlschrank kühlen.
05 -
Bei 175 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 8-9 Minuten backen, bis die Ränder fest sind, die Mitte aber noch weich ist. Kekse 5 Minuten auf dem Backblech auskühlen lassen.
# Hinweise:
01 -
Für beste Ergebnisse blockförmigen oder streichbaren Frischkäse verwenden, nicht die leichte oder geschlagene Variante.
02 -
Vor dem Backen muss der Teig gekühlt werden.
03 -
Der Teig kann bis zu 3 Monate eingefroren werden.