Würzige Bohnen-Wurstsuppe (Druckversion)
Aromatische Suppe aus weißen Bohnen, Wurst, Gemüse und Spinat in würziger Brühe.
# Zutatenliste:
→ Gemüse
01 -
1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
02 -
2 große Karotten, fein gewürfelt
03 -
2 Stangen Staudensellerie, fein gewürfelt
04 -
4 Knoblauchzehen, gehackt
05 -
2 Tassen Babyspinat
→ Fleisch
06 -
450 g italienische Bratwurst, gehackt
→ Hülsenfrüchte
07 -
2 Dosen Cannellini-Bohnen (je 440 g), abgespült und abgetropft
→ Flüssigkeiten
08 -
60 ml Olivenöl
09 -
120 ml Weißwein
10 -
960 ml Hühnerbrühe
11 -
120 ml Schlagsahne
→ Gewürze und Kräuter
12 -
4 EL Tomatenmark
13 -
2 EL Italienische Gewürzmischung, geteilt
14 -
1 EL Knoblauchpulver
15 -
1 Lorbeerblatt
16 -
Salz und Pfeffer nach Geschmack
→ Käse
17 -
50 g Parmesan, gerieben
# So wird's gemacht:
01 -
In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen, dann Zwiebel, Sellerie und Karotten hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und 1 EL italienischer Gewürzmischung würzen. Unter häufigem Rühren etwa 5-7 Minuten weich dünsten.
02 -
Die gehackte Bratwurst dazugeben und mit einem Kochlöffel zerkleinern, während sie braun wird. Vollständig durchgaren.
03 -
Den gehackten Knoblauch einrühren und das Tomatenmark hinzufügen, alles etwa 2 Minuten anbraten, bis es duftet.
04 -
Den Weißwein zugießen und dabei alle Röststoffe vom Topfboden lösen. Bei mittlerer bis hoher Temperatur etwa 2 Minuten reduzieren lassen.
05 -
Hühnerbrühe und abgespülte Cannellini-Bohnen unterrühren.
06 -
Suppe mit Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und der restlichen italienischen Gewürzmischung würzen, das Lorbeerblatt hinzufügen, gut durchrühren und mit geschlossenem Deckel 20 Minuten köcheln lassen.
07 -
Sahne und geriebenen Parmesan in die Suppe rühren, bis sie gut integriert sind.
08 -
Den Babyspinat unterrühren, bis er zusammenfällt. Lorbeerblatt entfernen, heiß servieren und genießen.
# Zusätzliche Infos und Tricks:
01 -
Zum intensiveren Geschmack kann die Suppe vor dem Servieren einige Stunden ziehen gelassen werden.