Herzhafte Bohnenwurst-Suppe

Diese weiße Bohnen- und Wurstsuppe ist ein herzhaftes Gericht voller kräftiger Aromen, das sich hervorragen als wärmende Mahlzeit an kühlen Tagen eignet. Die Kombination aus würziger italienischer Wurst, cremigen Bohnen und frischem Spinat macht die Suppe nicht nur sättigend, sondern auch geschmacklich abwechslungsreich.

Ich habe selbst erlebt, wie schnell sich der Duft der Suppe in der Küche ausbreitet und sofort Appetit macht. Es ist eine echte Wohlfühlmahlzeit, die bei uns zuhause immer wieder gut ankommt.

Zutaten

• 4 Esslöffel Olivenöl: für eine ausgewogene Fettbasis und feinen Geschmack — am besten kaltgepresstes, hochwertiges Öl wählen
• 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt: trägt zur süßlichen Grundaromatik bei — frische, fest glänzende Zwiebeln verwenden
• 2 große Karotten, klein gewürfelt: möglichst knackig und frisch, geben der Suppe eine sanfte Süße
• 2 Stangen Sellerie, klein gewürfelt: für das herzhafte Geschmackstief, möglichst grün und frisch
• 450 Gramm italienische Bratwurst, gemischt gemahlen: beachten Sie frische, gut gewürzte Wurst vom Fleischer
• 4 Knoblauchzehen, gehackt: unbedingt frisch und nicht voroxidiert, sorgen für einen intensiven, würzigen Geschmack
• 120 Milliliter Weißwein: trocken, für die feine Säure und das aromatische Abschmecken
• 4 Esslöffel Tomatenmark: gibt Tiefe und Fülle, am besten aus reifen, sonnengereiften Tomaten
• 960 Milliliter Hühnerbrühe: wie hausgemacht oder eine hochwertige Gemüsebrühe als Alternative
• 2 Dosen Cannellini- oder weiße Bohnen, abgespült und abgetropft: wichtig für cremige Textur und Protein
• 120 Milliliter Sahne: für die cremige Konsistenz und den Geschmack, frisch und vollfett
• 120 Gramm Parmesan, gerieben: bringt Umami und eine leichte Salznote, frisch gerieben ist ideal
• 2 Tassen Babyspinat: frisch und zart, verleiht Farbe und Frische
• Salz und Pfeffer nach Geschmack: frisch gemahlener Pfeffer ist ein Plus
• 2 Esslöffel italienische Kräuter (geteilt): für das mediterrane Aroma, getrocknet, aber frisch
• 1 Esslöffel Knoblauchpulver: rundet die Würze ab
• 1 Lorbeerblatt: gibt eine dezente Tiefe während des Kochens

Anleitung

Schritt 1: Gemüse vorbereiten:

Zwiebel, Karotten und Sellerie klein schneiden, damit sie gleichmäßig weich garen

Schritt 2: Gemüse anbraten:

Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen — Zwiebeln, Sellerie und Karotten darin mit Salz, Pfeffer und 1 Esslöffel italienischer Kräuter braten — Dabei häufig umrühren, bis das Gemüse weich und leicht angeschwitzt ist, etwa 5 bis 7 Minuten

Schritt 3: Wurst hinzufügen:

Die italienische Wurst zugeben und mit einem Kochlöffel in kleine Stücke zerkleinern, bis sie durchgebraten und gebräunt ist

Schritt 4: Knoblauch und Tomatenmark einrühren:

Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten — Das Tomatenmark dazugeben und etwa 2 Minuten mit anrösten, damit die Säure etwas milder wird

Schritt 5: Weißwein einreduzieren:

Den Weißwein eingießen und alle Röststoffe vom Topfboden mit einem Kochlöffel lösen — 2 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit etwas reduziert ist

Schritt 6: Brühe und Bohnen zugeben:

Hühnerbrühe und die abgespülten weißen Bohnen unterrühren

Schritt 7: Würzen und köcheln lassen:

Die restlichen italienischen Kräuter, Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und das Lorbeerblatt hinzufügen — Die Suppe abdecken und bei mittlerer Hitze für etwa 20 Minuten sanft köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden

Schritt 8: Sahne und Parmesan einrühren:

Die Sahne und den geriebenen Parmesan langsam in die heiße Suppe rühren, um sie sämig zu machen

Schritt 9: Spinat unterheben:

Den frischen Babyspinat in die Suppe geben und so lange rühren, bis der Spinat zusammenfällt und die Suppe eine leuchtend grüne Farbe bekommt

Schritt 10: Servieren:

Das Lorbeerblatt entfernen, die Suppe heiß servieren und genießen

Besonders gern mag ich den Zusammenklang von cremiger Sahne und würzigem Parmesan — das verwandelt diese simple Suppe in ein wirklich besonderes Gericht. Ein unvergesslicher Moment war, als ich die erste Schale probiert habe und sofort das Gefühl von Wärme und Zufriedenheit spürte.

Lagerungstipps

Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren — Innerhalb von drei Tagen verzehren, damit die Frische und der Geschmack erhalten bleiben — Vor dem Erwärmen die Suppe gründlich umrühren, da sich Sahne und Käse am Boden absetzen können

Zutatenalternativen

Anstelle von italienischer Wurst kann auch Chorizo oder eine milde Bratwurst verwendet werden, dann wird das Aroma etwas anders, aber ebenso lecker — Für vegane Varianten die Wurst weglassen und statt Hühnerbrühe eine Gemüsebrühe verwenden — Sahne kann durch Kokosmilch ersetzt werden, um eine leichte Exotik und ähnliche Cremigkeit zu erzielen

Serviervorschläge

Mit frisch geriebenem Parmesan und einer Prise frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen — Dazu passt knuspriges Ciabatta oder ein frisches Baguette zum Tunken — Ein frischer grüner Salat ergänzt die sättigende Suppe perfekt und bringt noch mehr Frische auf den Tisch

Mit dieser Suppe haben Sie eine ausgewogene Mahlzeit, die einfach zuzubereiten ist und sowohl nahrhaft als auch köstlich schmeckt. Viel Freude beim Ausprobieren!

Häufige Fragen zum Rezept

→ Welche Wurstart wird für die Suppe verwendet?

Für die Suppe eignet sich italienische Bratwurst oder grob gewürzte Hackwurst.

→ Kann man weiße Bohnen durch andere Hülsenfrüchte ersetzen?

Ja, weiße Bohnen können durch weiße Riesenbohnen oder Kichererbsen ersetzt werden, wobei sich der Geschmack leicht verändert.

→ Wie lange sollte die Suppe köcheln?

Die Suppe sollte mindestens 20 Minuten bei niedriger Hitze köcheln, damit sich die Aromen gut verbinden.

→ Ist frischer Spinat oder tiefgekühlter Spinat besser geeignet?

Frischer Babyspinat wird bevorzugt, da er schneller zusammenfällt und einen frischeren Geschmack bietet.

→ Welche Alternativen gibt es zu Sahne und Parmesan?

Für eine leichtere Variante kann Sahne durch eine Milchalternative ersetzt und der Parmesan weggelassen oder durch Hefeflocken ersetzt werden.