Rinder-Rouladen Deutsch (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
8 Scheiben Rindfleisch (ca. 4x6 Zoll und etwa 0,5 cm dick).
02 -
8 Scheiben Frühstücksspeck.
03 -
1/3 Tasse scharfer deutscher Senf.
04 -
8 mittelgroße Gewürzgurken, längs geviertelt.
05 -
1 mittelgroße gelbe Zwiebel, gewürfelt.
06 -
1 EL Butter.
07 -
1 EL Pflanzenöl.
08 -
1 mittelgroße gelbe Zwiebel, fein gehackt.
09 -
1 Knoblauchzehe, klein gehackt.
10 -
1 kleiner Lauch, in Scheiben geschnitten.
11 -
1 große Karotte, fein gewürfelt.
12 -
1 große Stange Sellerie, fein geschnitten.
13 -
1 Tasse trockener Rotwein.
14 -
2 Tassen kräftige Rinderbrühe.
15 -
1 EL Tomatenmark.
16 -
1 Lorbeerblatt.
17 -
1 TL Zucker.
18 -
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
19 -
4 EL kalte Butter.
20 -
Speisestärke oder Mehl zum Andicken.
# Anleitung:
01 -
Rindfleischscheiben leicht flachklopfen. Mit Senf bestreichen, dann mit Salz und Pfeffer würzen.
02 -
Speck, Gurken und Zwiebeln auf das Fleisch legen. Danach zusammenrollen, die Seiten einklappen und mit Zahnstochern oder Faden fixieren.
03 -
Butter und Öl in einem Schmortopf erhitzen. Rouladen von allen Seiten kräftig anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen.
04 -
Im selben Topf das Gemüse anbraten, bis es weich ist. Rotwein, Brühe, Tomatenmark und die Gewürze hinzufügen.
05 -
Rouladen zurück in den Topf geben. Zugedeckt bei 165 °C für etwa 90 Minuten schmoren lassen, bis sie weich sind.
06 -
Rouladen herausnehmen. Flüssigkeit abseihen, mit Stärke oder Mehl andicken und kalte Butter einrühren. Rouladen in die Soße zurücklegen.
# Hinweise:
01 -
Pro Person etwa 2 Rouladen einplanen.
02 -
Kann auf dem Herd oder im Ofen gekocht werden.
03 -
Soße kann klar oder cremig gestaltet werden.