Zimt Schnecken Kekse (Druckversion)

Saftige Kekse mit Zimt-Zucker und köstlichem Frischkäse-Frosting—reichhaltig und unwiderstehlich.

# Zutatenliste:

→ Keksteig

01 - 310 Gramm Weizenmehl
02 - 170 Gramm Kuchenmehl
03 - 2 Teelöffel Speisestärke
04 - 1 Teelöffel Natron
05 - 1 Teelöffel Backpulver
06 - 1 Teelöffel Salz
07 - 227 Gramm ungesalzene, kalte Butter, gewürfelt
08 - 250 Gramm Zucker
09 - 2 große Eier
10 - 2 große Eigelb
11 - 1 Teelöffel Vanilleextrakt

→ Zimt-Zucker-Füllung

12 - 220 Gramm brauner Zucker, gut gepackt
13 - 85 Gramm ungesalzene, weiche Butter
14 - 2 Esslöffel gemahlener Zimt

→ Frischkäse-Frosting

15 - 225 Gramm Frischkäse, weich
16 - 115 Gramm ungesalzene, weiche Butter
17 - 300 Gramm Puderzucker
18 - 1 Teelöffel Vanilleextrakt
19 - 1/2 Teelöffel Salz

# So wird's gemacht:

01 - In einer kleinen Schüssel braunen Zucker, weiche Butter und gemahlenen Zimt gut vermengen, bis alles glatt ist. Beiseitelegen.
02 - In einer großen Schüssel Weizenmehl, Kuchenmehl, Speisestärke, Natron, Backpulver und Salz gut verrühren. Beiseitelegen.
03 - Kalte gewürfelte Butter in die Schüssel einer Küchenmaschine mit Rührbesen geben. Butter etwa 1 Minute aufschlagen. Zucker hinzufügen und 1–2 Minuten weiterrühren, bis die Masse leicht und cremig ist.
04 - Eier, Eigelbe und Vanilleextrakt gut untermischen, bis alles gut verbunden ist.
05 - Die trockenen Zutaten nach und nach in die feuchten Komponenten einrühren, dabei etwa 60 ml auf einmal hinzufügen, bis ein zusammenhängender Teig entsteht.
06 - Teig auf eine leicht bemehlte Fläche geben. Lang und flach formen, ungefähr so groß wie eine 23×33 cm Backform. Mit der Hand den Teig flach drücken und die Zimt-Zucker-Füllung gleichmäßig darauf verteilen.
07 - Von der langen Kante aus vorsichtig den Teig zu einer Rolle aufwickeln und die Naht gut verschließen. Den Teig in 10–12 Portionen schneiden, jede etwa 130 Gramm schwer.
08 - Jede Portion zu einer Kugel formen, darauf achten, dass die Füllung innen bleibt, indem die Teigränder gut verschlossen werden. Auf mit Backpapier ausgelegten Backblechen platzieren. Bei 200°C 9–11 Minuten backen oder bis die Ränder leicht goldbraun sind. Kekse 10–15 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, bevor sie auf ein Gitterrost kommen.
09 - In einer mittleren Schüssel weichen Frischkäse und Butter mit einem Handmixer glatt rühren. Nach und nach Puderzucker, Vanilleextrakt und Salz hinzufügen. Vermengen, bis die Masse dick und cremig ist.
10 - Wenn die Kekse vollständig abgekühlt sind, jeden mit dem Frischkäse-Frosting bestreichen. Optional kann man das Frosting mit etwas extra Zimt bestäuben. Kekse bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

# Zusätzliche Infos und Tricks:

01 - Für kleinere Kekse nach 8 Minuten die Garzeit überprüfen, um ein Überbacken zu vermeiden.
02 - Beim Formen der Teigkugeln darauf achten, die Zimtfüllung gut abzudichten, um das Auslaufen während des Backens zu minimieren.

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