Leckere Zimt Schnecken Kekse

Zimtschnecken-Plätzchen vereinen den Komfort und den Geschmack der klassischen Zimtschnecken in einem handlichen Leckerbissen, ideal zum Teilen oder selbst Verwöhnen. Schichten aus gewürztem braunem Zucker, buttrigem Plätzchenteig und einer großzügigen Frischkäsequark-Frosting machen diese Kekse besonders. Jeder Biss bringt die wärmende Zimt-Note und Erinnerungen zurück.

Meine Familie liebt diese Plätzchen zum Brunch am Sonntag. Als ich sie zum ersten Mal gemacht habe, roch das Haus stundenlang wunderbar und wir konnten es kaum erwarten, bis sie genug abgekühlt waren, um sie zu glasieren.

Zutaten

• Weizenmehl: sorgt für Struktur und Stabilität, achte auf Mehl mit mittlerem Proteingehalt
• Kuchenmehl: sorgt für eine zarte und weiche Krume, die Kombination macht die Kekse leicht
• Maisstärke: hält die Kekse extra weich und verhindert, dass sie austrocknen
• Backsoda: hilft beim Ausbreiten, frische Packung sorgt für beste Ergebnisse
• Backpulver: gibt zusätzlichen Schwung in Kombination mit Backsoda
• Salz: balanciert die Süße, verwende feines Meersalz
• Ungezählte Butter: für den Reichtum, kalt halten für einfaches Würfeln und um fettige Kekse zu vermeiden
• Kristallzucker: süßt und sorgt für die richtige Konsistenz der Kekse
• Große Eier und Eigelb: binden und schaffen das dichte, kaubare Zentrum, verwende die frischesten Eier, die du finden kannst
• Vanilleextrakt: sorgt für Wärme und Tiefe, reiner Extrakt gibt das beste Aroma
• Brauner Zucker in der Füllung: fügt eine Karamellnote hinzu, sowohl dunkler als auch heller Zucker funktionieren gut
• Weiche Butter in der Füllung: lässt sich gut vermengen und ist entscheidend für eine streichfähige Mischung
• Zimt: ist die Hauptzutat, wähle eine aromatische Sorte
• Frischkäse für das frostige Frosting: darauf achten, dass er komplett weich ist
• Puderzucker für glattes Frosting: sieben, um Klumpen zu vermeiden

Anleitung

Bereite die Zimt-Zucker-Füllung vor:

Vermenge in einer kleinen Schüssel den braunen Zucker, die weiche Butter und den Zimt. Rühr bis die Mischung glatt ist und stelle sie beiseite. Diese Füllung sollte weich und leicht streichfähig sein für einfache Schichtung.

Trockene Zutaten mischen:

In einer großen Schüssel das Weizenmehl, Kuchenmehl, Maisstärke, Backsoda, Backpulver und Salz gut vermengen. Gründlich mischen, um die Triebmittel und Gewürze gleichmäßig zu verteilen.

Butter und Zucker cremig schlagen:

In die Schüssel einer Küchenmaschine die kalte, gewürfelte Butter geben. Mit einem Rührbesen bei mittlerer Geschwindigkeit etwa eine Minute cremig schlagen. Dann den Kristallzucker hinzufügen und weitere zwei Minuten schlagen, bis die Mischung leicht und luftig ist.

Eier und Vanille hinzufügen:

Eier, Eigelb und Vanilleextrakt hinzufügen. Auf niedriger Stufe mischen, bis alles gut vermengt ist für eine cremige Konsistenz.

Trockene Zutaten einarbeiten:

Mit der Mischung auf niedriger Stufe die trockenen Zutaten eine viertel Tasse auf einmal zur feuchten Mischung hinzufügen. So bleibt der Teig zart und übermäßiges Mischen wird vermieden.

Keks-Teig formen:

Den Teig auf eine saubere, leicht bemehlte Oberfläche geben. In ein langes Rechteck von etwa neun mal dreizehn Zoll drücken. Mit den Händen sanft den Teig flachdrücken, um das ROLLEN zu vermeiden und ihn weich zu halten.

Füge die Zimt-Füllung hinzu:

Die vorbereitete Zimt-Zucker-Mischung gleichmäßig über den Teig löffeln und bis zu den Rändern verteilen. Eine dünne, gleichmäßige Schicht sorgt für den maximalen Geschmack, ohne zu durchnässen.

Teig rollen und schneiden:

Beginne an der langen Kante, rolle den Teig fest auf. Wie bei Zimtschnecken langsam arbeiten, um Risse zu vermeiden. Eine bemehlte Oberfläche verwenden, damit er nicht kleben bleibt. Vorsichtig in zwölf gleich große Stücke schneiden.

Kekse formen und versiegeln:

Jedes Stück sanft zu einer Kugel rollen. Alle Ränder gut versiegeln, damit die Füllung nicht ausläuft. Die Enden zusammendrücken, um Leckagen beim Backen zu vermeiden.

Backen:

Die Kekse auf einem Backblech anordnen und genug Abstand lassen. Bei vierhundert Grad für neun bis elf Minuten backen, bis die Ränder leicht golden sind. Zehn Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter legen.

Bereite das Frischkäse-Frosting vor:

In einer mittelgroßen Schüssel den weichen Frischkäse und die Butter mit einem Handmixer vermengen. Sieb den Puderzucker, Vanille und Salz dazugeben. Schlage bis die Mischung glatt ist. Bei Bedarf mehr Zucker hinzufügen, um sie zu verdicken.

Frosting und Fertigstellung:

Sobald die Kekse vollständig abgekühlt sind, eine dicke Schicht Frischkäse-Frosting auf jeden Keks auftragen. Nach Belieben mit extra Zimt bestreuen. Im Kühlschrank bis zu fünf Tage aufbewahren.

Mein Lieblingsteil dieser Leckerei ist immer das gedrehte Innere. Der braune Zucker und der Zimt verschmelzen perfekt. Ich erinnere mich, wie mein Jüngster beim Formen des Teiges für eine Feier half und jeder Keks kleine Daumenabdrücke hatte.

Aufbewahrungstipps

Die Kekse in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren, damit sie frisch und weich bleiben für fünf Tage. Für eine längere Lagerung die ungefrorenen Kekse einfrieren und das Frosting erst nach dem Auftauen hinzufügen. So lassen sie sich gut vorbereiten. Ich stapel sie mit Backpapier dazwischen, damit das Frosting ordentlich bleibt.

Zutaten-Ersatzmöglichkeiten

Wenn du kein Kuchenmehl hast, kannst du normales Mehl mit etwas extra Maisstärke ersetzen. Milchextrakte funktionieren gut sowohl im Teig als auch im Frosting. Glutenfreie Mehlmischungen sind willkommen, achte jedoch auf die Konsistenz, da die Ergebnisse variieren können. Ich habe einmal Orangenschale zum Frosting hinzugefügt und alle fanden die zusätzliche Frische toll.

Serviervorschläge

Gib jedem Keks eine Prise Zimt oder einige gehackte, geröstete Pekannüsse für etwas Crunch. Diese Kekse passen wunderbar zu Kaffee oder Chai für einen Nachmittagsgenuss. Manchmal zerbrösel ich einen über Vanilleeis für eine spaßige Dessert-Kombination.

Kultureller Kontext

Zimtschnecken stammen von den schwedischen Kanelbullar und amerikanischen Bäckereien im Mittleren Westen. Diese Kekse bringen all den gemütlichen Geschmack in einem Format, das schnell und teilbar ist. Wenn ich sie für Familientreffen mache, ist es immer ein kleiner Gruß an meine Kindheit an Sonntagmorgen.

Saisonale Anpassungen

Im Herbst den Zimt durch Pumpkin Spice ersetzen für einen köstlichen Herbstsnack. Cranberries oder gehackte Pekannüsse in die Füllung drücken, sind großartig für die Winterferien. Im Frühling verwende ich Zitronenschale im Frosting für eine frische Abwandlung.

Drei hilfreiche Notizen

Immer den Frischkäse vor der Zubereitung des Frostings vollständig weich machen. Das Kühlen des Teigs nicht auslassen, wenn er beim Formen zu weich wird. Für perfekte Schwirle die Kekse mit einem scharfen, bemehlten Messer schneiden.

Erfolgsgeschichten

Jedes Mal, wenn ich diese zu PTA-Treffen mitbringe, ist der Platter schnell leer. Freunde fragen jetzt nach dem Rezept oder geben Hinweise, dass sie gerne Extras mit nach Hause nehmen würden. Eine Nachbarin kam einmal mit einem eigenen Behälter zurück, um sich Nachschub zu holen.

Einfrieren vor dem Backen

Um die geformten Teigstücke vor dem Backen einzufrieren, auf einem Blech anordnen und fest einfrieren. In einen Beutel geben und bis zu zwei Monate lagern. Direkt gefroren backen und ein bis zwei Minuten zur Backzeit hinzufügen. Du kannst auch gebackene, ungefrorene Kekse einfrieren und nach dem Auftauen frostieren.

Diese Kekse bringen wirklich jedem ein Lächeln ins Gesicht, der sie probiert. Die Zimtwirbel und das Frischkäse-Frosting machen jeden Biss besonders.

Häufige Fragen zum Rezept

→ Wie verhindere ich, dass die Zimtfüllung ausläuft?

Wenn du den Teig aufrollst, drücke die Teigränder fest um die Füllung, um sie abzudichten und Auslaufen während des Backens zu vermeiden.

→ Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?

Ja, der Teig kann vorbereitet und über Nacht im Kühlschrank aufbewahrt werden. Lass ihn kurz weich werden, bevor du ihn formst und backst.

→ Kann ich diese Kekse einfrieren?

Auf jeden Fall. Backe die Kekse (ohne Frosting) und friere sie bis zu 2 Monate ein. Lass sie auftauen und frostet sie vor dem Servieren für die beste Textur.

→ Welcher Zimt ist am besten geeignet?

Gemahlener Cassia-Zimt hat den kräftigsten klassischen Geschmack, aber Ceylon-Zimt kann eine subtilere, süßere Note bieten.

→ Muss ich Frischkäse-Frosting verwenden?

Obwohl es eine würzige Reichhaltigkeit verleiht, kannst du auch einfachen Vanilleguss verwenden oder das Frosting ganz weglassen, wenn du weniger Süße magst.

→ Wie sollen diese Kekse aufbewahrt werden?

Bewahre die frosted Kekse in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank bis zu 5 Tage auf, um ihre Frische zu erhalten.