Zitrone Blaubeere Kekse (Druckversion)
Zarte Kruste, Blaubeerenfüllung und Zitronenabrieb machen diese tollen, spritzigen Mini-Gitterkekse zu einer süßen Versuchung.
# Zutatenliste:
→ Teig
01 -
4 Rollen gekühlter Teig für Torten (ca. zwei 200 g Packungen)
→ Füllung
02 -
595 g Blaubeerfüllung für Torten
03 -
1 Esslöffel Zitronenschale (von einer Zitrone)
→ Belag
04 -
1 Ei
05 -
2 Teelöffel Zucker (optional)
# So wird's gemacht:
01 -
Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen und den Ofen auf 175°C vorheizen.
02 -
Zwei Rollen Teig auf einer sauberen Arbeitsfläche entrollen. Mit einem runden Ausstecher (5–7 cm Durchmesser) Kreise aus dem Teig ausstechen.
03 -
12 Teigkreise auf dem vorbereiteten Backblech anordnen. 15–30 g Blaubeerfüllung in die Mitte jedes Kreises geben, dabei einen Rand lassen. Mit Zitronenschale bestreuen.
04 -
Die restlichen zwei Teigrollen entrollen. Mit einem scharfen Messer oder Pizzaschneider in schmale Streifen schneiden.
05 -
Das Ei in einer kleinen Schüssel verquirlen. Leicht den Rand jedes gefüllten Teigkreises mit dem Ei bestreichen, um das Schließen zu fördern.
06 -
Teigstreifen über jeden gefüllten Boden zu einem Gitter flechten. Die Enden sanft auf die mit Ei bestrichenen Ränder drücken, um ein Brechen zu vermeiden.
07 -
Den gleichen runden Ausstecher verwenden, um überflüssigen Teig nach dem Anbringen des Gitters zu entfernen und saubere Kanten zu schaffen.
08 -
Vorsichtig die Oberseiten der Kekse mit dem restlichen verquirlten Ei bestreichen, dabei die Füllung vermeiden. Optional mit Zucker bestreuen.
09 -
Bei 175°C 20–25 Minuten backen, bis die Gitteroberteile goldbraun sind.
10 -
Die Kekse vor dem Servieren abkühlen lassen.
# Zusätzliche Infos und Tricks:
01 -
Fertige Gebäckstücke in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 4 Tage aufbewahren.