Leckere Zitrone Blaubeere Kekse

Die Zitronen-Heidelbeer-Pie-Kekse sind eine wunderbare Art, den sonnigen Geschmack von frischer Zitrone und saftiger Heidelbeertorte in einem buttrigen Keks einzufangen, den du einfach so essen kannst. Diese Kekse vereinen einen knackigen, fertigen Mürbeteig, Heidelbeertortenfüllung und frischen Zitronenabrieb, alles gebacken mit einem rustikalen Gitteroberteil für einen süßen Genuss, der direkt aus einer traditionellen Bäckerei stammen könnte, aber in Wirklichkeit super einfach zuzubereiten ist.

Diese Kekse zaubern immer ein Lächeln, wenn ich sie serviere. Meine Nichte nennt sie Feenkekse, und ich habe angefangen, sie jedes Frühjahr zusammen zu backen, wenn die Heidelbeeren auf dem Bauernmarkt erhältlich sind.

Zutaten

• Kühlung von Mürbeteig: Fertig gekauft, spart viel Zeit, wähle eine Marke, die blass und glatt aussieht für die beste Textur.
• Heidelbeertortenfüllung: extra saftig und süß, greife zu einer Dose, die Heidelbeeren ganz oben in den Zutaten listet.
• Zitronenabrieb: frischer Abrieb bringt den Geschmack zum Strahlen, achte darauf, eine feste, reife Zitrone ohne Flecken zu verwenden.
• Ei: zum Bestreichen, damit dein Gitter goldbraun und glänzend wird, wähle ein frisches Ei für diesen schönen Glanz.
• Zucker: zum Bestreuen, bringt ein wenig Glanz und Knusper, benutze weißen, granulierten Zucker für klassisches Ergebnis.

Zubereitung

Vorbereiten und Vorheizen:

Lege ein großes Backblech mit Backpapier aus, damit nichts kleben bleibt. Heize deinen Ofen auf 175 Grad Celsius vor, während du die Kekse vorbereitest.

Böden Ausstechen:

Entrolle zwei Mürbeteige auf einer sauberen Fläche. Benutze einen runden Ausstecher von etwa fünf bis sieben Zentimetern Durchmesser, um Kreise aus beiden Teigen auszustichen. Ziel sind insgesamt zwölf Kreise. Lege diese auf dein Backblech, sodass sie Abstand haben, um sich auszubreiten.

Füllen und Abriepen:

Gib ein bis zwei Esslöffel der Heidelbeertortenfüllung in die Mitte jedes Mürbeteigkreises. Achte darauf, dass die Füllung nicht bis an den Rand reicht, damit der Keksrand sauber bleibt. Streue eine Prise frisch geriebenen Zitronenabrieb über jeden Hügel an Heidelbeeren für eine zitrusartige Frische.

Gitteroberteile Machen:

Nehme die nächsten zwei Mürbeteige und schneide sie mit einem Pizzaschneider oder einem scharfen Messer in dünne Streifen. In einer kleinen Schüssel schlage das Ei und verrühre es, bis es glatt ist. Bestreiche die Ränder des Mürbeteigs mit der Eiermasse, damit das Gitter gut haften bleibt. Dann lege die Streifen im Kreuzmuster über jeden Keks und drücke die Enden in die mit Eimasse bestrichenen Ränder. Arbeite vorsichtig, damit die Streifen nicht reißen.

Trimmen und Fertigstellen:

Nachdem du das Gitter gelegt hast, lege deinen runden Ausstecher wieder über jeden Keks, um unebene Streifen abzuschneiden und ein sauberes Aussehen zu erzielen. Bestreiche die Oberseiten leicht mit mehr Eimasse und streue Zucker darüber. Das verleiht deinen Keksen einen klassischen goldenen Glanz.

Backen und Abkühlen:

Schiebe das Blech in den heißen Ofen und backe für zwanzig bis fünfundzwanzig Minuten. Prüfe auf goldbraune Oberseiten und blubbernde Heidelbeerenfüllung. Lass die Kekse auf einem Gitter abkühlen, bevor du sie auf einen Servierteller legst. So bleibt der Teig knusprig.

Ich freue mich immer darauf, die Zitrone für dieses Rezept abzureiben. Der zitrusartige Duft erinnert mich an Sommer-Familienpicknicks, als Oma uns erlaubte, die Zitronen für ihre Kuchen abzureiben.

Aufbewahrungstipps

Um die Frische deiner Kekse zu bewahren, lagere sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für drei bis vier Tage. Lege den Boden mit einem Papiertuch aus, das überschüssige Feuchtigkeit aufsaugt. Wenn du sie im Voraus machst, kannst du die fertigen Kekse zwischen Schichten von Backpapier einfrieren und sie vor dem Servieren auf der Arbeitsplatte auftauen.

Zutaten-Alternativen

Versuche Kirschen- oder Apfelkernfüllung für eine unterhaltsame Abwechslung, falls Heidelbeeren nicht deine Favoriten sind. Zitronenabrieb kann durch Orangenabrieb ersetzt werden, für ein etwas süßeres Aroma. Wenn du lieber hausgemachten Teig oder Füllung bevorzugst, benutze deine Lieblingsrezepte, behalte aber die Portionen gleich für das beste Ergebnis.

Serviervorschläge

Serviere die Kekse als charmante Ergänzung zum Brunch mit frischen Beeren dazu. Für den Nachtisch versuche, einen Klecks Schlagsahne oder eine kleine Kugel Vanilleeis hinzuzufügen. Kinder lieben es, mit einem kleinen Extra-Zuckerguss für den Glanz zu dekorieren.

Kulturelle und saisonale Anmerkungen

Keks-Pies verbinden die Tradition klassischer Obstkuchen mit der Einfachheit moderner Backerei. Gitterkuchen gibt es seit Jahrhunderten, als Zeichen besonderer Anlässe, und diese Kekse bringen diesen festlichen Touch zu jedem Event. Zitrone und Heidelbeere sind besonders schön für Frühlings- und Sommerfeiern.

Saisonale Anpassungen

Nutze Apfel- oder Kirschfüllungen im Herbst für eine gemütliche Variante. Tausche Limetten gegen die Zitrone aus, um in wärmeren Monaten eine kleine Säure hinzuzufügen. Wenn frische Heidelbeeren reichlich vorhanden sind, füge einige der Füllung für mehr Textur hinzu.

Viel Spaß beim Zubereiten dieser charmanten Kekse und lass dich von den klassischen Aromen an deinen sonnigen Backtagen inspirieren. Teile eine Charge mit Freunden für ein köstliches, selbstgemachtes Vergnügen.

Häufige Fragen zum Rezept

→ Wie halte ich die Kruste schön knusprig?

Beginne mit gekühlter Pie-Kruste und arbeite schnell. Vermeide es, den Teig zu stark zu bearbeiten, damit er nach dem Backen zart und flaky bleibt.

→ Kann ich frische Blaubeeren anstelle von Pie-Füllung verwenden?

Ja, bereite eine einfache Blaubeerenkompott auf dem Herd mit Zucker und Speisestärke zu, um Blaubeeren in Pie-Füllung zu verwandeln.

→ Wie mache ich die Gitteroberfläche, ohne die Streifen zu brechen?

Schneide die Teigstreifen gleichmäßig und sei vorsichtig beim Weben, um Brüche zu vermeiden. Halte die Streifen kühl für einfachere Handhabung.

→ Muss ich die Kekse mit Ei bestreichen?

Ein Eiwasch verleiht den Keksen einen glänzenden, goldenen Look und hilft, Zucker für zusätzlichen Glanz und Knusprigkeit haften zu lassen.

→ Wie sollten diese Kekse aufbewahrt werden?

Bewahre sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 4 Tage auf, um die Frische zu erhalten und durchweichen zu vermeiden.