Fruchtiger Kuchen vom Blech (Druckversion)

# Zutaten:

→ Für den Kuchenboden

01 - 180 g Zucker
02 - 180 g weiche Butter
03 - 3 frische Eier
04 - 190 g Mehl
05 - Abrieb von einer Zitrone (ungespritzt)
06 - 1 TL Backpulver (Weinstein)
07 - etwa 30 Himbeeren, frisch oder tiefgekühlt

→ Für die Zitronen-Tränke

08 - 50 g feiner Zucker
09 - 50 ml frisch gepresster Zitronensaft (ca. zwei Zitronen, alternativ Saft aus der Flasche)

→ Für den Guss

10 - 200 g feiner Puderzucker
11 - 1-2 EL frischer Zitronensaft
12 - 1 EL Milch
13 - 50 g kernlose Himbeer-Marmelade

# Anleitung:

01 - Butter cremig schlagen und den Zucker nach und nach einarbeiten. Die Eier einzeln hinzugeben und weiterrühren. Zitronenabrieb untermischen, dann das Mehl mit dem Backpulver kurz unterheben.
02 - Den fertigen Teig auf einem kleinen Backblech verteilen und glattstreichen. Die Himbeeren darauf locker verteilen.
03 - Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 150 Grad Umluft etwa 25-30 Minuten backen. Teste mit einem Holzstäbchen gegen Ende die Konsistenz.
04 - Während der Kuchen im Ofen ist, den Zitronensirup vorbereiten. Dafür Zitronensaft und Zucker in einem kleinen Topf erwärmen und umrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
05 - Den noch warmen Kuchen mit einem Holzstäbchen mehrfach einstechen. Den Sirup gleichmäßig über den Kuchen verteilen, damit er einziehen kann.
06 - Lass den Kuchen komplett abkühlen, bevor du den Guss anrührst. Puderzucker mit Zitronensaft und Milch cremig verrühren – die Konsistenz sollte eher dickflüssig sein. Erhitze die Marmelade leicht, sodass sie flüssig wird.
07 - Verteile den Guss gleichmäßig auf dem Kuchen und verstreiche ihn mit einem Pinsel. Gib kleine Tropfen von der Marmelade auf den Guss und ziehe ein Stäbchen hindurch, um ein Marmormuster zu erzeugen.

# Hinweise:

01 - Kleine Löcher im Kuchen helfen, den Zitronensirup vollständig aufnehmen zu lassen.
02 - Den Kuchen warm mit Frischhaltefolie abdecken, um die Feuchtigkeit zu bewahren.
03 - Für eine glatte Oberfläche den Kuchen vor dem Glasieren einfach umdrehen.
04 - Jeder Backofen ist anders – behalte den Kuchen im Auge und nutze die Stäbchenprobe am Ende der Backzeit.
05 - Warte, bis der Kuchen komplett abgekühlt ist, damit der Guss fest wird.
06 - Die Menge ergibt einen flachen Kuchen in einer 24-26cm Springform.
07 - Verdopple alle Zutaten für ein ganzes Backblech.

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