Zarte Lavendel-Zitronen Kekse (Druckversion)
# Zutaten:
→ Teig
01 -
280 g Mehl, gesiebt und glatt gestrichen
02 -
2 Esslöffel Speisestärke
03 -
½ Teelöffel Backpulver
04 -
2 kühle Zutaten Butter, gesalzen
05 -
150 g Zucker
06 -
2 Esslöffel frisch geriebene Zitronenschale (ca. 3 Zitronen)
07 -
2 Esslöffel getrocknete essbare Lavendelblüten
08 -
1 großes Ei, kühlschrankkalt
→ Zitronen-Lavendel-Glasur
09 -
180 g Puderzucker, gesiebt
10 -
2-3 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
11 -
½ Teelöffel Lavendelextrakt (optional)
12 -
3-4 Tropfen violette Lebensmittelfarbe
→ Dekoration
13 -
Zusätzliche Lavendelblüten zum Bestäuben
14 -
Frische Zitronenschale
# Anleitung:
01 -
Backofen auf 175°C vorheizen und zwei Bleche mit Backpapier auslegen. Alle Zutaten abmessen und bereitlegen.
02 -
Mehl, Speisestärke und Backpulver miteinander in einer Schüssel verquirlen und beiseite stellen.
03 -
In der Küchenmaschine Butter, Zucker, Zitronenschale und Lavendel schaumig schlagen (ca. 2-3 Minuten). Schüssel zwischendurch auskratzen, dann das Ei gut unterrühren.
04 -
Die Mehlmischung vorsichtig und langsam unter die Buttermischung heben, bis alles gerade so vermengt ist. Der Teig kann trocken wirken, das ist normal!
05 -
Esslöffelgroße Teigkugeln auf die Bleche setzen, Abstand lassen. Leicht flach drücken und 12-15 Minuten backen, bis sie fest sind und die Ränder leicht golden aussehen.
06 -
Glasur aus Puderzucker, Zitronensaft und (optional) Lavendelextrakt anrühren. Falls gewünscht, mit Lebensmittelfarbe färben. Über die abgekühlten Kekse tröpfeln und nach Belieben mit Lavendel und Zitronenschale bestäuben.
# Hinweise:
01 -
Reiben Sie Zitronen zuerst ab, bevor Sie sie auspressen – das klappt viel leichter!
02 -
Für perfekte Kekse das Mehl wiegen oder die ‚Löffel-und-Streich‘-Methode anwenden – niemals ins Messgefäß drücken.