Zucchinibrot (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
250 g Zucchini.
02 -
3 Eier.
03 -
120 g Zucker.
04 -
1 TL Vanilleextrakt.
05 -
100 g Sonnenblumenöl.
06 -
1 Prise Salz.
07 -
150 g feine Haferflocken, gemahlen.
08 -
2 TL Backpulver.
09 -
60 g grobe Haferflocken (z. B. kernige).
10 -
1 TL Zimtpulver (Ceylon).
11 -
120 g gehackte oder gemahlene Haselnüsse.
12 -
125 g weiche Butter.
13 -
250 g Frischkäse.
14 -
1 TL Vanilleextrakt.
15 -
1 Prise Salz.
16 -
200 g Puderzucker.
17 -
Optional: dunkle Schokoraspeln oder Schokolinsen.
# Anleitung:
01 -
Die Zucchini gründlich abwaschen und grob raspeln.
02 -
Schlage die Eier auf und schaumig. Gib danach Zucker, Öl, Zucchini, Vanilleextrakt, Salz und die Haferflocken (grob) dazu.
03 -
Die gemahlenen Haferflocken, die Nüsse, das Backpulver und den Zimt gut durchmischen und zum anderen Teig hinzufügen.
04 -
Fülle die Teigmischung in eine gefettete Kastenform. Backe das Ganze dann im Umluftofen bei 160°C etwa eine Stunde.
05 -
Vermische für das Topping den Frischkäse, die weiche Butter, den Puderzucker, den Vanilleextrakt und etwas Salz. Bestreiche den abgekühlten Kuchen damit.
06 -
Streue nach Wunsch Schokoraspeln oder Schokolinsen drüber.
# Hinweise:
01 -
Für eine vegane Version kannst du Eier und Butter durch pflanzliche Alternativen ersetzen.