Festliche Käsekuchen Spezialität (Druckversion)

Cremiger Käsekuchen mit Zucker-Keks-Boden und bunter Glasur – perfekt für festliche Anlässe.

# Zutatenliste:

→ Zuckerkeks-Boden

01 - 200 g Butter
02 - 200 g Kristallzucker
03 - 2 EL Vanilleextrakt
04 - 350 g Weizenmehl (Typ 405)
05 - 1 Prise Salz
06 - 2 Eier
07 - 30 g bunte Streusel

→ Käsekuchen-Füllung

08 - 450 g Frischkäse
09 - 170 ml Schlagsahne
10 - 20 g Speisestärke
11 - 2 Eier
12 - 1 Prise Salz
13 - 2 EL Vanilleextrakt
14 - 200 g Puderzucker

→ Zuckerguss

15 - 150 g Butter
16 - 200 g Puderzucker
17 - 1 TL Vanilleextrakt
18 - 67 g Frischkäse
19 - 20 g bunte Streusel

# So wird's gemacht:

01 - Das Mehl gleichmäßig auf einem Backblech verteilen und bei 160°C Umluft etwa 20 Minuten rösten. Alle 3–5 Minuten mit einem Löffel wenden, um ein gleichmäßiges Rösten zu gewährleisten. Das Mehl vollständig abkühlen lassen.
02 - Butter und Zucker schaumig schlagen. Vanilleextrakt und Salz dazugeben. Die Eier einzeln mit einem Spatel unterheben. Das abgekühlte Mehl sowie Streusel vorsichtig unterheben, um die Struktur des Teigs zu erhalten.
03 - Eine kleine Portion Teig entnehmen und zu winzigen Kugeln formen, welche später als Dekoration auf dem Käsekuchen verteilt werden.
04 - Den restlichen Teig gleichmäßig auf dem Boden einer Springform (ca. 24 cm Durchmesser) glatt drücken und an den Rand ziehen. Die Form für 5–10 Minuten in den Kühlschrank stellen.
05 - Den Ofen auf 160°C Umluft vorheizen.
06 - Speisestärke mit einem Teil der Schlagsahne glatt rühren. Frischkäse, Puderzucker, Vanilleextrakt und Salz hinzufügen und cremig schlagen. In einer separaten Schüssel die Eier verquirlen und anschließend unter die Frischkäsemasse heben.
07 - Die Füllung auf den gekühlten Teigboden gießen, die kleinen Teigkugeln darauf verteilen und die Oberfläche glatt streichen.
08 - Zuerst bei 160°C Umluft 20 Minuten backen, um die Füllung sanft zu setzen. Die Temperatur auf 180°C erhöhen und weitere ca. 45 Minuten backen, bis der Käsekuchen fest und leicht goldbraun ist.
09 - Den Ofen ausschalten und den Kuchen 30 Minuten im geschlossenen Ofen auskühlen lassen. Anschließend die Ofentür leicht öffnen und weitere 30 Minuten mit einem Küchentuch abgedeckt ruhen lassen, um Risse zu vermeiden.
10 - Den Käsekuchen vom Rand lösen, die Springform erneut schließen und vollständig bei Raumtemperatur abkühlen lassen. Danach mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
11 - Butter 8–15 Minuten hell und cremig schlagen, dann Puderzucker und Vanilleextrakt einarbeiten. Danach Frischkäse in Zimmertemperatur hinzufügen und zu einer glatten Masse verarbeiten. Kalt stellen, bis der Kuchen dekoriert wird.
12 - Den gekühlten Kuchen mit dem Zuckerguss bestreichen und mit bunten Streuseln festlich garnieren.

# Zusätzliche Infos und Tricks:

01 - Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben, um eine glatte, klümpchenfreie Käsekuchenmasse zu erzielen.
02 - Das geröstete Mehl verleiht dem Teig ein nussiges Aroma und verbessert die Textur.
03 - Langsames Unterheben der Eier bewahrt die cremige Konsistenz der Füllung.
04 - Das zweistufige Backen sowie langsames Abkühlen verhindern Risse im Käsekuchen.
05 - Vor dem Verzieren den Kuchen vollständig kühlen, damit der Zuckerguss nicht verläuft.
06 - Dieser Kuchen kann einen Tag im Voraus zubereitet und abgedeckt im Kühlschrank gelagert werden.

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