Zucker-Keks Käsetorte

Dieses Rezept für Sugar Cookie Cheesecake vereint einen buttrigen Zuckerplätzchenboden mit einer samtigen, cremigen Käsekuchenfüllung. Gekrönt wird das Ganze von einfachem Zuckerguss und bunten Streuseln, was dieses Dessert zur perfekten festlichen Überraschung macht. Ideal für Weihnachtsfeiern ist dieser Käsekuchen reichhaltig, verführerisch und voller Feiertagsstimmung, dabei aber auch einfach zu Hause zuzubereiten.

Ich persönlich liebe die Kombination aus der leicht knusprigen Bodenbasis und der samtigen Cheesecakeschicht, die mit jedem Bissen auf der Zunge zergeht. Außerdem begeistert mich, wie der Zuckerguss dem Ganzen eine festliche Frische verleiht.

Zutaten

• Zuckerplätzchenboden: 200 g Butter, idealerweise ungesalzen und zimmerwarm für bessere Verarbeitung
• Zucker: 200 g, fein und kristallin, sorgt für Süße und leichte Karamellnote
• Vanilleextrakt: 2 Esslöffel, für das klassische Aroma
• Weizenmehl: 350 g, am besten Typ 405, das für zarte Teige sorgt
• Salz: Prise, hebt die Aromen hervor
• Eier: 2, frisch und zimmerwarm, binden den Teig
• Bunte Streusel: 30 g, für den zusätzlichen festlichen Effekt
• Käsekuchenfüllung: 450 g Frischkäse, weich und cremig, die Basis für die Füllung
• Schlagsahne: 170 g, sorgt für eine luftige Konsistenz
• Speisestärke: 20 g, stabilisiert die Füllung beim Backen
• Eier: 2, verleihen Struktur und Festigkeit
• Salz: Prise, verstärkt die süßen Aromen
• Vanilleextrakt: 2 Esslöffel, rundet den Geschmack ab
• Puderzucker: 200 g, für die perfekte Süße
• Zuckerguss: 150 g Butter, weich und ungesalzen, macht den Guss cremig
• Puderzucker: 200 g, fein gesiebt für eine glatte Masse
• Vanilleextrakt: 1 Teelöffel, für den klassischen Geschmack
• Frischkäse: 67 g, gibt dem Guss eine leicht säuerliche Note
• Bunte Streusel: 20 g, für die Dekoration

Anleitung

Zuckerplätzchenboden vorbereiten:

Das Mehl gleichmäßig auf ein Backblech verteilen und bei 160 Grad Celsius etwa 20 Minuten rösten, dabei alle 3 bis 5 Minuten umrühren, damit es nicht anbrennt. Das Mehl vollständig abkühlen lassen, um einen nussigen Geschmack zu erzielen. Butter und Zucker so lange schlagen, bis die Masse hell und fluffig ist. Vanilleextrakt und eine Prise Salz hinzufügen. Die Eier einzeln unterrühren, damit die Masse schön homogen wird. Danach das abgekühlte Mehl und die Streusel vorsichtig unterheben, um die Struktur zu bewahren. Eine kleine Menge Teig abnehmen und zu winzigen Kugeln rollen, diese werden später als Topping verwendet. Den restlichen Teig gleichmäßig in den Boden einer Springform drücken. Dabei darauf achten, dass der Teig die Ränder erreicht und eine gleichmäßige Schicht bildet. Den Boden für 5 bis 10 Minuten im Kühlschrank kühlen, während die Käsekuchenfüllung vorbereitet wird.

Käsekuchenfüllung zubereiten:

Ofen vorheizen auf 160 Grad Celsius. Die Speisestärke mit einem Teil der Schlagsahne glatt rühren. Frischkäse, Puderzucker, Vanilleextrakt und Salz hinzufügen und cremig schlagen. In einer separaten Schüssel die Eier verquirlen und vorsichtig unter die Frischkäsemasse heben. Die Füllung gleichmäßig auf dem gekühlten Plätzchenboden verteilen. Die kleinen Teigkugeln oben auf dem Kuchen verteilen und die Oberfläche glattstreichen. Den Käsekuchen zuerst 20 Minuten bei 160 Grad backen, dann die Temperatur auf 180 Grad erhöhen und weitere 45 Minuten backen bis die Füllung fest und leicht goldbraun ist. Den Ofen ausschalten und den Kuchen 30 Minuten im geschlossenen Ofen stehen lassen. Danach die Ofentür einen Spalt öffnen und mit einem Küchentuch abdecken weitere 30 Minuten ruhen lassen, damit der Kuchen langsam abkühlt und nicht reißt. Die Springform lösen, dann wieder anziehen und den Kuchen bei Raumtemperatur vollständig auskühlen lassen. Anschließend mindestens 4 Stunden oder über Nacht kühlen.

Zuckerguss auftragen:

Butter hell und fluffig schlagen, 8 bis 15 Minuten. Puderzucker und Vanilleextrakt hinzugeben. Den Frischkäse bei Raumtemperatur hinzufügen und zu einer glatten Masse schlagen. Bis zum Gebrauch kalt stellen. Den gekühlten Käsekuchen mit dem Zuckerguss gleichmäßig bestreichen und mit den bunten Streuseln dekorieren.

Für mich ist der geröstete Mehlboden ein Highlight, weil er dem Kuchen die besondere Textur und das Aroma verleiht, das ihn von anderen Cheesecakes abhebt.

Lagertipps

Der Kuchen bleibt in einer luftdichten Verpackung im Kühlschrank bis zu drei Tage frisch. Sollte er länger aufbewahrt werden, eignet sich das Einfrieren gut. Einfach den Kuchen gut verpacken und innerhalb von zwei Monaten verzehren. Vor dem Servieren langsam im Kühlschrank auftauen lassen.

Zutatenersatz

Wenn keine Schlagsahne verfügbar ist, kann man auch Crème fraîche mit etwas Milch verdünnt verwenden. Für eine vegane Variante bieten sich pflanzliche Frischkäsealternativen und Margarine statt Butter an. Statt klassischem Zuckerplätzchenboden kann man auch einen Mürbteigboden verwenden, der dem Kuchen eine festere Struktur verleiht.

Serviervorschläge

Dieser Cheesecake schmeckt hervorragend mit einer Tasse Kaffee oder frisch gebrühtem Tee. Als fruchtige Beilage eignen sich Beeren oder ein Kompott aus Himbeeren und Erdbeeren. Für eine besonders festliche Präsentation eignet sich das Servieren auf einem großen Tortenständer mit zusätzlichen Streuseln und frischer Minze.

Dieser Sugar Cookie Cheesecake ist perfekt, um Ihre Festtage zu versüßen und Gäste nachhaltig zu beeindrucken. Er vereint Tradition und Raffinesse in einem einfachen Rezept, das auch Backanfängern gelingt. Probieren Sie es aus und genießen Sie jeden Bissen!

Häufige Fragen zum Rezept

→ Warum wird das Mehl vorgebacken?

Das Vorbacken des Mehls verleiht der Keksbasis einen nussigen Geschmack und verhindert, dass der Teig beim Backen zu feucht wird.

→ Wie vermeidet man Risse im Käsekuchen?

Durch das zweiphasige Backen und langsames Abkühlen im Ofen minimiert man das Risiko von Rissen in der Käsekuchenfüllung.

→ Kann man die Glasur auch weglassen?

Ja, die Glasur ist optional, sorgt aber für zusätzliche Süße und sorgt durch die Streusel für ein festliches Aussehen.

→ Wie lange muss die Torte gekühlt werden?

Mindestens vier Stunden oder idealerweise über Nacht, damit die Käsetorte komplett fest wird und sich gut schneiden lässt.

→ Welche Zutaten sollten Raumtemperatur haben?

Butter, Eier, Frischkäse und Sahne sollten Zimmertemperatur haben, um eine glatte und klümpchenfreie Füllung zu gewährleisten.