Leckerer Gnocchi Antipasto Salat

Antipasto-Salat mit Gnocchi ist meine Lieblingsvariante eines klassischen Nudelsalats. Er vereint all die kräftigen italienischen Aromen, die du liebst, und die weiche Textur der Gnocchi, umhüllt in einer lebhaften Vinaigrette. Dieses Gericht verschwindet immer schnell bei Familientreffen und ist perfekt für Picknicks im Freien oder zum Mittagessen.

Ich habe das zuerst für ein Abendessen im Garten mit Freunden zubereitet, als ich noch Gnocchi übrig hatte, und es war so ein Hit, dass es jetzt mein beliebter Beitrag zu jedem Potluck ist.

Zutaten

• Haltbare oder frische Gnocchi: Wähle die beste Qualität, die du finden kannst. Frische Gnocchi bleiben bissfester, während haltbare Marken praktisch sind.
• Kirschtomaten: Achte auf feste, knallrote Tomaten für den besten Geschmack.
• Mozzarella-Perlen oder gewürfelter frischer Mozzarella: Hochwertiger Käse sorgt für Cremigkeit.
• Schwarze oder Kalamata-Oliven: Wähle entsteinte Oliven für mehr Geschmack.
• Geröstete rote Paprika: Diese sorgen für süßen, roasty Geschmack und Farbe.
• Salami: Nimm eine gute Qualität Salami für ein richtig herzhaftes Aroma und schneide sie in kleine Würfel.
• Frisches Basilikum: Bringt einen frischen Kräutergeschmack, schneide es kurz vor der Zugabe, um das Aroma zu bewahren.
• Extra natives Olivenöl: Suche nach einem kräftigen Aroma für das Dressing.
• Rotweinessig: Steuert eine fruchtige Säure bei, die die Reichhaltigkeit ausgleicht.
• Dijon-Senf: Bindet die Vinaigrette mit einer sanften Schärfe.
• Getrockneter Oregano: Gibt den klassischen mediterranen Touch.
• Knoblauchpulver: Eine einfache und saubere Methode, um einen subtilen Knoblauchgeschmack einzufügen.
• Salz und schwarzer Pfeffer: Nach Geschmack anpassen, um die Aromen auszubalancieren.

Zubereitung

Gnocchi kochen:

Bring einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Gib die Gnocchi hinein und rühre vorsichtig um, damit sie nicht zusammenkleben. Pass gut auf, denn Gnocchi kochen sehr schnell und schwimmen nach etwa zwei bis drei Minuten an die Oberfläche. Sofort abgießen und unter kaltem Wasser abspülen, um den Kochvorgang zu stoppen. So bleiben sie fest und verhindern das Kleben.

Das Dressing zubereiten:

In einer kleinen Schüssel das extra native Olivenöl, den Rotweinessig, den Dijon-Senf, den getrockneten Oregano, das Knoblauchpulver und eine gute Prise Salz und Pfeffer miteinander verquirlen. So lange rühren, bis die Mischung cremig und dickflüssig aussieht. Abschmecken und die Würze nach Bedarf anpassen.

Salat anrichten:

In einer großen Schüssel die abgekühlten Gnocchi mit halbierten Kirschtomaten, Mozzarella-Perlen, geschnittenen Oliven, klein geschnittenen gerösteten Paprika, gewürfelter Salami und frischem Basilikum vermengen. Alles vorsichtig durchmischen, um die Gnocchi nicht zu zerbrechen.

Dressieren und Ruhen lassen:

Gieß das selbstgemachte Dressing gleichmäßig über den Salat. Sehr vorsichtig nochmals durchmischen, damit jedes Stück gut ummantelt ist. Lass den Salat mindestens zehn Minuten ruhen, bevor du ihn servierst. So können die Aromen sich vermischen und die Gnocchi nehmen das Dressing auf.

Ich bin verrückt nach dem frischen Basilikum, das sich wunderbar mit den herzhaften Gnocchi verbindet. Meine Kinder versuchen immer, die Mozzarella-Perlen aus der Salatschüssel zu stehlen, und das sorgt für viel Lachen beim Abendessen.

Aufbewahrungstipps

Bewahre Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tagen auf. Vor dem Servieren einmal umrühren. Wenn du im Voraus vorbereitest, gib das Basilikum kurz vor dem Servieren hinzu, damit es frisch und aromatisch bleibt.

Zutatenalternativen

Verwende Puten-Peperoni oder Prosciutto anstelle von Salami. Nutze marinierte Artischockenherzen oder getrocknete Tomaten für extra säuerlichen Geschmack. Ersetze Mozzarella durch Perl-Bocconcini oder gewürfelten Provolone.

Serviervorschläge

Serviere den Salat leicht gekühlt oder bei Zimmertemperatur. Dieser Salat passt perfekt zu gegrilltem Fleisch oder als Hauptgericht für ein fleischloses Mittagessen. Füge noch mehr frisches Gemüse hinzu für zusätzlichen Schwung.

Kulturelle und historische Hinweise

Gnocchi sind traditionelle italienische Klöße aus Kartoffeln und Mehl. Diese Variante eines klassischen Nudelsalats bringt Antipasto-Elemente zusammen, die typisch für Süditalien sind. Bereits seit Generationen von Familien genossen, besonders bei Sommerfeiern.

Saisonale Anpassungen

Im Sommer kannst du frischen süßen Mais oder gegrillte Zucchini hinzufügen. Spätsommer-Tomaten sind besonders schmackhaft, kauf lieber lokal, wenn du kannst. Für den Winter verwende eingelegte, geröstete Paprika und füge etwas Rucola für die Schärfe hinzu.

Dieser bunte Salat bringt Spaß und Geschmack auf jeden Tisch und wird garantiert schnell verschwinden. Probier ihn beim nächsten Potluck oder Sommerfest aus!

Häufige Fragen zum Rezept

→ Welcher Gnocchi ist am besten?

Haltbare oder gekühlte Kartoffelgnocchi sind ideal; vermeide gefrorene Gnocchi für die beste Textur.

→ Wie verhindere ich, dass Gnocchi matschig werden?

Kochen, bis sie gerade zart sind, dann unter kaltem Wasser abspülen, um das Kochen zu stoppen und die Form zu behalten.

→ Kann ich die Salami ersetzen?

Ja, tausche sie gegen Pepperoni, gekochtes Hähnchen aus oder lass sie ganz weg für eine vegetarische Variante, ohne den Geschmack zu verlieren.

→ Wie weit im Voraus kann ich diesen Salat zubereiten?

Bis zu 1 Tag im Voraus zubereiten; lasse ihn mindestens 10 Minuten lang ruhen, damit sich die Aromen entfalten, bevor du ihn servierst.

→ Welche Beilagen oder Hauptgerichte passen gut dazu?

Dieser Salat passt gut zu gegrilltem Fleisch, knusprigem Brot oder frischen Salaten für eine ausgewogene Mahlzeit.

→ Welche Art von Dressing wird verwendet?

Eine hausgemachte Vinaigrette mit Olivenöl, Rotweinessig, Dijon-Senf, Oregano und Knoblauchpulver verbessert den Salat.