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Diese wunderbaren Kirschkuchen-Riegel verwandeln klassischen Kuchen in etwas Besonderes und trotzdem Machbares. Die Kombination aus saftigen Kirschen zwischen buttrigen Mürbeteigschichten, gekrönt mit einer süßen Mandelglasur, ergibt einen unwiderstehlichen Leckerbissen, der perfekt zum Teilen ist. Ich backe diese schon seit Jahren für Familientreffen, und sie sind immer ruckzuck verschwunden.
Letztes Wochenende habe ich diese Riegel für unser Straßenfest gebacken. Bevor der Abend um war, hatten mich drei verschiedene Familien nach dem Rezept gefragt. Mein Geheimnis? Ein Hauch Mandelextrakt, der den Kirschgeschmack richtig zum Strahlen bringt.
Wichtige Zutaten
- Kirschkompott (2 Gläser à 680g): Gönne dir Markenqualität, der Unterschied ist spürbar
- Echte Butter, zimmerwarm: Die Geschmacksgrundlage für unseren Mürbeteig
- Reiner Mandelextrakt: Zaubert diesen Konditorei-Effekt mit den Kirschen
- Frische Eier, zimmerwarm: Entscheidend für die perfekte Teigkonsistenz
- Hochwertiger Vanilleextrakt: Gibt sowohl dem Teig als auch der Glasur Wärme
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Ausführliche Schritt-für-Schritt Anleitung
Zubereitung der Basis: Fang mit zimmerwarmer Butter an - das ist entscheidend. Schlage sie mit Zucker, bis die Masse hell und luftig ist, etwa 5-7 Minuten. Nimm dir Zeit dafür; das sorgt für die ideale Mürbeteig-Textur. Rühre die Eier einzeln ein und schabe die Schüssel zwischen jedem Ei sauber.
Schichten aufbauen: Verteile etwa drei Tassen des Teigs gleichmäßig in deiner Form. Gieße die herrlichen Kirschen darüber und setze dann kleine Teighäufchen darauf. Mach dir keine Sorgen, wenn nicht alles bedeckt ist - der Teig verteilt sich beim Backen.
Perfekt backen: Ab damit in den 175°C heißen Ofen und lass die Magie geschehen. Meist dauert es 35-40 Minuten. Achte auf goldbraune Ränder und etwas dunklere Stellen oben. Vertrau deiner Nase - wenn der buttrige Mürbeteigduft deine Küche erfüllt, ist es fast fertig.
Den letzten Schliff geben: Wenn alles komplett abgekühlt ist, beträufle es mit der himmlischen Mandel-Vanille-Glasur. Ich mache die Glasur gern so dick, dass sie ihre Form behält, aber noch glatt vom Löffel fließt.
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Vorzaubern im Voraus
Diese Riegel schmecken am nächsten Tag tatsächlich noch besser. Die Aromen verbinden sich über Nacht, und die Textur wird noch perfekter. Sie halten sich drei Tage bei Zimmertemperatur oder lassen sich problemlos bis zu zwei Monate einfrieren.
Meine Familie backt diese Riegel schon seit ich denken kann für jedes Familienfest. Das Rezept stammt von meiner Oma, die immer sagte, das Geheimnis liege im Mandelextrakt. Sie machte stets eine doppelte Portion - eine zum Teilen, eine zum heimlichen Naschen in der Küche.
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Diese Riegel sind mittlerweile mein Markenzeichen bei Mitbringpartys. Es gibt etwas an der Kombination aus buttrigem Teig, saftigen Kirschen und süßer Glasur, das Menschen zusammenbringt. Nichts macht mich glücklicher, als zu sehen, wie jemandes Gesicht beim ersten Bissen strahlt.
Häufig gestellte Fragen
- → Kann ich andere Füllungen nehmen?
- Klar! Apfel-, Blaubeer- oder jede andere Fruchtmasse passt super dazu.
- → Warum sollen die Zutaten Zimmertemperatur haben?
- Eier bei Raumtemperatur mischen sich besser mit der Butter und sorgen für einen geschmeidigen Teig.
- → Kann man die Riegel einfrieren?
- Ja, aber Glasur erst nach dem Auftauen draufgeben. Im Gefrierschrank halten sie bis zu 3 Monate.
- → Wie bewahre ich sie am besten auf?
- In einem luftdichten Behälter bleiben sie 3-4 Tage bei Raumtemperatur frisch, im Kühlschrank bis zu einer Woche.
- → Muss ich den Mandel-Extrakt verwenden?
- Nein, er hebt zwar den Kirschgeschmack hervor, aber nur Vanille geht auch.