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Milchschokoladen-gefüllte Erdnussbutter-Häschen-Kekse sind die perfekte Leckerei, wenn du bei Frühlingstreffen beeindrucken oder einfach einen regnerischen Nachmittag aufhellen möchtest. Diese Kekse bestehen aus zwei Schichten reichhaltigen, nussigen Teigs, gefüllt mit samtiger Milchschokolade und verziert mit zierlichen weißen Schokoladendetails. Ihre Häschenform macht sie für Kinder und Erwachsene unwiderstehlich, aber du kannst auch andere Formen improvisieren, wenn du außerhalb der Osterzeit backst.
Als ich diese Kekse zum ersten Mal für eine Osterfeier meiner Nichte machte, verschwanden sie im Handumdrehen vom Teller. Mittlerweile sind sie bei uns eine feste Frühlingstradition und auch beim Keksaustausch total beliebt.
Zutaten
- Gesalzene Butter: gibt eine reichhaltige Geschmacksbasis und hält die Kekse weich. Nimm Butter guter Qualität für beste Ergebnisse
- Heller brauner Zucker: bringt Karamellnoten und verstärkt den Erdnussbuttergeschmack. Er sollte frisch und feucht sein
- Cremige Erdnussbutter: sorgt für einen geschmeidigen Teig und erhöht die Zartheit der Kekse. Verwende eine Sorte, die nicht umgerührt werden muss
- Reines Vanilleextrakt: belebt den Teig und parfümiert jeden Bissen. Suche nach echter Vanille, nicht Imitation
- Ei: bindet alles zusammen und gibt Struktur
- Weizenmehl: bildet die Basis. Ziele auf Mehl mit mittlerem Eiweißgehalt ab
- Backpulver: sorgt für leichte Lockerung und hält die Kekse zart
- Salz: balanciert die Süße aus und betont den Erdnussgeschmack
- Milchschokolade: schmilzt perfekt für die Füllung. Wähle eine glatte Tafel oder Chips, die du auch gerne pur isst
- Weiße Schokolade: ist zum Eintauchen oder Verzieren. Verwende eine, die glatt schmilzt ohne zu stocken
- Kokosöl: gibt der weißen Schokolade extra Glanz. Raffiniertes Kokosöl hat keinen Eigengeschmack
- Kristallzucker: ist eine optionale Bestäubung für Glitzer und Knusprigheit
Schritt-für-Schritt Anleitung
- Feuchte Zutaten mischen:
- Rühre zimmerwarme Butter mit braunem Zucker, Erdnussbutter und Vanille in einer großen Rührschüssel, bis alles leicht und fluffig ist. Das dauert etwa zwei Minuten und bildet die Grundlage deiner Kekse
- Ei hinzufügen:
- Schlage das Ei hinein und rühre erneut, bis die Mischung cremig und zusammenhängend ist. Es sollte Zimmertemperatur haben, sonst kann der Teig gerinnen
- Trockene Zutaten dazugeben:
- Streue eineinhalb Tassen Mehl plus Backpulver und Salz hinein. Mische sanft, bis keine Streifen mehr zu sehen sind. Der Teig sollte sich von den Schüsselrändern lösen und einen leicht klebrigen Ball formen. Falls zu trocken, besprenkle ihn mit etwas Wasser. Falls zu nass, füge einen Löffel Mehl hinzu bis maximal zwei Tassen
- Teig formen und kühlen:
- Mehle deine Arbeitsfläche großzügig ein. Teile den Teig in zwei Hälften und forme jede zu einer Scheibe. Bestäube die Oberseite leicht mit Mehl und rolle auf eine halbe Zentimeter Dicke aus. Das hilft dir, Kekse zu bekommen, die zart statt zäh sind
- Kekse ausstechen und vorbereiten:
- Benutze einen Häschen-Ausstecher oder einen runden für Eierformen. Hebe die Formen mit einem Spatel auf ein ausgelegtes Backblech. Bei der Hälfte der Kekse schneide mit einem kleinen Messer Ovalformen für Ohren und Füße aus. Rolle Reste wieder aus und wiederhole, bis der gesamte Teig verbraucht ist
- Kekse backen:
- Schiebe die Kekse in einen vorgeheizten Ofen bei 180 Grad. Backe sie zehn bis zwölf Minuten oder bis sie an den Rändern leicht goldbraun sind. Lass sie fünf Minuten auf dem Blech ruhen, bevor du sie auf ein Gitter legst
- Eintauchen und verzieren:
- Mische geschmolzene weiße Schokolade und Kokosöl. Tauche die ausgearbeiteten oberen Kekse ein, um weiße Gesichter zu erhalten. Lege sie auf sauberes Backpapier und lass die Schokolade fest werden. Für extra Glitzer kannst du Zucker darüber streuen, während sie noch nass ist
- Mit Schokolade füllen:
- Verteile dicke Milchschokolade auf die Basis-Kekse ohne Ausschnitte. Bedecke jeden vorsichtig mit einer verzierten Hälfte und drücke sie zusammen. Verwende extra Milchschokolade in einem Zip-Beutel, um Augen, Nasen und Schnurrhaare aufzutragen
- Aushärten lassen und genießen:
- Lass die zusammengesetzten Kekse eine Stunde bei Raumtemperatur oder kurz im Kühlschrank fest werden. Falls du Eier oder Zimtzucker-Kekse machst, forme den Teig zu Ovalen oder bestreue heiße Kekse mit einer Mischung aus Zimt und Zucker
Erdnussbutter strahlt in diesem Keksteig wirklich und ist mein Lieblingsteil. Ich hab Erinnerungen an meine Mama, die mich als kleines Kind direkt aus dem Erdnussbuttertopf den Rührlöffel ablecken ließ, und diese Kekse bringen mich immer zurück in ihre Küche. Jedes Ostern nennen meine Neffen sie die Häschenkekse mit geheimer Schokolade.
Aufbewahrungstipps
Bewahre die Kekse in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu fünf Tage auf. Wenn du den Teig einfrieren möchtest, forme ihn zu Scheiben, wickle ihn fest ein und friere ihn bis zu drei Monate lang ein. Gebackene Kekse können nach dem Zusammensetzen eingefroren werden, taue sie einfach bei Raumtemperatur auf, bevor du sie servierst.
Zutatenvariationen
Knusprige Erdnussbutter kann für mehr Textur die cremige ersetzen. Für eine nussfreie Version nutze Sonnenblumenkernbutter sowohl für Teig als auch Füllung. Falls du weiße Schokolade nicht magst, überspringe das Eintauchen und bestäube die Oberseiten stattdessen mit Puderzucker.
Serviervorschläge
Diese Kekse schmecken toll mit einem Glas Milch oder zum Nachmittagstee. Du kannst sie auch in Osterkörbe stecken oder als süße Frühlingsgeschenke verpacken. Arrangiere sie auf einer Platte mit Pastellbonbons oder frischen Erdbeeren für einen partytauglichen Leckerbissen.
Kultureller Kontext
Häschenkekse sind eine verspielte Abwandlung klassischer Sandwichkekse und lassen sich von Ostertraditionen inspirieren, bei denen Hasen und Eier Erneuerung und Neuanfänge symbolisieren. Kinder beim Verzieren miteinzubeziehen macht halb so viel Spaß und schafft lebendige Familienerinnerungen.
Häufige Fragen zum Rezept
- → Kann ich knusprige statt cremiger Erdnussbutter verwenden?
Cremige Erdnussbutter gibt den Keksen eine glatte Textur, aber knusprige kann für mehr Nussigkeit und einen leichten Biss genutzt werden.
- → Warum muss der Teig vor dem Ausstechen ausgerollt werden?
Das Ausrollen sorgt für gleichmäßige Dicke und einheitliches Backen, damit die Häschenformen gut aussehen und optimal gebacken werden.
- → Wie verhindere ich, dass der Teig beim Ausrollen klebt?
Bestäube deine Arbeitsfläche und das Nudelholz großzügig mit Mehl. Gekühlter Teig klebt auch weniger.
- → Was ist der beste Weg, die Schokolade zu schmelzen?
Nutze kurze Intervalle in der Mikrowelle und rühre zwischendurch um, oder schmelze im Wasserbad für glatte, klumpenfreie Schokolade.
- → Kann man diese Kekse im Voraus zubereiten?
Ja, backe und kühle die Kekse, dann fülle und dekoriere sie ein oder zwei Tage vorher. Bewahre sie in einer luftdichten Dose für Frische auf.
- → Wie dekoriere ich ohne Häschenausstecher?
Schneide den Teig in Kreise oder Ovale für Eierformen, dann verziere mit geschmolzenen Schokoladenpunkten und Linien für ein festliches Aussehen.