Einfache Putenpastete

Nichts ist so gemütlich wie ein dampfender Truthahn-Pot-Pie, frisch aus dem Ofen, mit knusprigem Blätterteig oben und cremiger Füllung innen. Diese Variante macht das Abendessen einfach, indem sie gekauften Blätterteig und übrig gebliebenen Truthahn verwendet. So wird klassisches Komfortessen zu einem unkomplizierten Gericht für den Wochentag.

Immer wenn ich das nach Thanksgiving mache, versammelt sich meine Familie in der Küche und wartet darauf, dass die Förmchen aus dem Ofen kommen. Es ist leicht mein meistgewünschtes Aufbereiten von Resten.

Zutaten

• Rapsöl: Gibt den Gemüse eine goldene Farbe und hat einen neutralen Geschmack
• Würfelige Zwiebel: Schafft eine süßherzhafte Basis. Wähle feste Zwiebeln mit straffem Haut
• Würfeliger Sellerie: Fügt Frische und Crunch hinzu. Nimm knackige Stangen mit grünen Spitzen
• Würfelige Süßkartoffel: Bringt natürliche Süße und Farbe. Wähle feste, orange-fleischige Kartoffeln
• Eingefrorener Blätterteig: Sorgt für einen knusprigen Belag. Über Nacht im Kühlschrank auftauen für die beste Textur
• Weißes Mehl: Dickt die Sauce ein. Verwende ungeschältes für den besten Geschmack
• Curry-Pulver: Bringt eine warme Wendung in den klassischen Pot Pie. Spare mild oder scharf, je nach deinem Geschmack
• Knoblauchpulver: Gibt subtile herzhafte Noten ab. Achte auf eine frische Verpackung für volles Aroma
• Hühnerbrühe: Sorgt für mehr Reichhaltigkeit und Umami. Greife zu natriumreduzierter oder hausgemachter
• Gehackter gekochter Truthahn: Der Star des Gerichts. Nutze helles oder dunkles Fleisch
• Eingefrorene grüne Erbsen: Fügen Farbtupfer und Süße hinzu. Auftauen vor dem Benutzen
• Frischer Koriander: Hellert alles auf und mildert die Reichhaltigkeit. Wähle duftende, unvergilbte Blätter
• Halbfettcreme: Macht die Sauce cremig. Zehn Prozent Sahne ist perfekt hier
• Salz und schwarzer Pfeffer: Beende die Geschmacksanpassung. Verwende frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer
• Großes Ei: Leicht auf den Teig gestrichen für Glanz. Nutze ein frisches Ei für die besten Ergebnisse

Anleitung

Bereite die Förmchen und den Ofen vor:

Fette sechs einsatzfähige Förmchen leicht ein und heize den Ofen auf zweihundertfünfundzwanzig Grad Celsius vor. Dieser Schritt sorgt dafür, dass deine Pies sich sauber lösen und gleichmäßig backen.

Die Aromen anbraten:

Erhitze das Öl bei mittlerer Hitze in einem großen Topf, füge dann Zwiebel, Sellerie und Süßkartoffel hinzu. Bedecke und koche alles etwa zehn Minuten unter gelegentlichem Rühren. Lass das Gemüse weich werden und leicht goldbraun anbraten. Diese Aromen bilden die Grundlage für deine Füllung.

Teig ausrollen und schneiden:

Lege den aufgetauten Blätterteig auf eine leicht bemehlte Fläche und rolle ihn zu einem Rechteck von etwa dreißig mal zwanzig Zentimetern aus. Nutze ein scharfes Messer, um sechs gleichmäßige Quadrate von ungefähr zehn Zentimetern zu schneiden. Decke diese ab und stelle sie in den Kühlschrank, damit sie kühl und luftig bleiben.

Die Sauce anrühren:

Streue das Mehl, Curry-Pulver und Knoblauchpulver über die zarten Gemüse. Rühre um und koche für eine volle Minute. Dies hilft, den rohen Mehlgeschmack herauszukochen und lässt die Gewürze im Hitze entfalten.

Cremig machen:

Füge langsam die Hühnerbrühe hinzu. Rühre ständig, um Klumpen zu vermeiden. Erhöhe die Hitze und bring das Ganze sanft zum Kochen. Die Sauce sollte in ein oder zwei Minuten andicken.

Die Füllung vervollständigen:

Rühre gehackten Truthahn, Erbsen, Koriander und Halbfettcreme unter. Falt alles sanft zusammen. Halte die Füllung bei mittlerer Hitze, bis sie gleichmäßig warm ist. Würze mit Salz und Pfeffer. Schmecke ab und passe nach Belieben an.

Zusammenstellen und toppen:

Verteile die warme Füllung auf die vorbereiteten Förmchen. Lege ein gekühltes Quadrat Blätterteig auf jedes und drücke sanft, um es zu verschließen. Schneide ein paar Lüfte in die Oberseite, damit der Dampf entweichen kann. Bestreiche den Teig leicht mit dem verquirlten Ei für eine schöne Farbe und Glanz.

Backen bis golden:

Stelle die Förmchen auf ein Backblech mit Rand. Backe sie zwanzig bis fünfundzwanzig Minuten, bis die Oberseiten tiefgolden und knusprig sind. Lass sie fünf Minuten ruhen, bevor du sie servierst. Die Füllung wird sehr heiß sein.

Mein Lieblingsteil an diesem Gericht ist, wie das Curry-Pulver mit der Sauce und dem gerösteten Truthahn verschmilzt. Das erste Mal, als ich es gemacht habe, haben alle um die knusprigen Ecken des Blätterteigs gekämpft. Diese Pot Pies wurden zur festen Tradition für gemütliche Sonntagsessen bei uns zu Hause.

Lagerungstipps

Lass die Pot Pies vollständig auskühlen, bevor du sie abdeckst und in den Kühlschrank stellst. Sie halten sich gut bis zu drei Tage im Kühlschrank. Ich erwärme sie gerne unbedeckt im heißen Ofen, damit die Kruste knusprig bleibt.

Zutatenalternativen

Kein Truthahn? Verwende stattdessen Brathähnchen. Keine Süßkartoffeln? Nimm Karotten oder Pastinaken für eine ähnliche Süße. Wenn dir die Halbfettcreme ausgeht, funktioniert auch Milch mit etwas Sahne oder sogar handelsübliche Kondensmilch super.

Serviervorschläge

Diese individuellen Pot Pies sind eine vollständige Mahlzeit. Kombiniere sie mit einem knackigen grünen Salat oder gerösteten Rosenkohl für zusätzliches Gemüse. Ich serviere sie gerne mit Preiselbeersoße an der Seite für einen Farbtupfer und eine saftige Note.

Kultureller und saisonaler Kontext

Pot Pies sind seit Jahrzehnten ein amerikanischer Klassiker, haben aber Wurzeln in europäischen Aufläufen. Dieses Gericht spielt mit Herbst- und Winteraromen, was es ideal für kühlere Zeiten macht. Es ist auch eine clevere Art, Reste vom gerösteten Truthahn in etwas Neues und Tröstliches zu verwandeln.

Saisonale Anpassungen

Verwende Butternusskürbis anstelle von Süßkartoffeln für eine herbstliche Variation. Füge im Sommer frische Maiskörner für Süße hinzu. Im Frühling tausche die Erbsen gegen gehackten Spargel aus, um die Frische zu bewahren.

Erfolgsgeschichten

Ein Freund hat einmal eine große Menge dieses Gerichts nach einem Schneesturm zubereitet und dann Förmchen an die Nachbarn verteilt. Alle waren begeistert und sagten, es sei die tröstlichste Mahlzeit, die sie in dieser Woche hatten. Die einzelnen Pies sind auch eine praktische Möglichkeit, Reste einzufrieren.

Einfrieren von Mahlzeiten

Bereite die Pies vollständig vor, aber bevor du sie backst, wickele sie fest ein und friere sie ein. Backe sie gefroren bei zweihundert Grad Celsius und füge fünf bis zehn Minuten zur Kochzeit hinzu. Der Knusprigkeitsgrad des Teigs kann variieren, aber das Innere wird zur perfekten Bläschenfülle erhitzt.

Diese Truthahn-Pot Pies werden sicher ein Familienfavorit in kalten Nächten. Genieße den Geschmacks-Ausbruch in jedem tröstlichen Förmchen.

Häufige Fragen zum Rezept

→ Wie verhindere ich einen matschigen Teig?

Stelle sicher, dass die Füllung nicht zu flüssig ist und kühle den Teig vor dem Backen. Ein paar Löcher im Teig lassen Dampf entweichen, während er backt.

→ Kann ich die Pute durch andere Proteine ersetzen?

Ja, gekochtes Hühnchen oder sogar geröstetes Gemüse passen gut anstelle von Pute für eine Abwechslung oder besondere diätetische Anforderungen.

→ Kann ich es im Voraus zubereiten?

Du kannst die Füllung im Voraus zubereiten und kaltstellen. Den Teig füge kurz vor dem Backen hinzu für die besten Ergebnisse.

→ Welche Gemüse kann ich außer Erbsen und Süßkartoffel verwenden?

Probiere Karotten, Mais oder Pilze, um den Geschmack anzupassen oder um das zu verwenden, was du gerade in deiner Küche hast.

→ Sind einzelne Auflaufformen notwendig?

Nein, du kannst auch eine große Auflaufform verwenden, wenn du möchtest. Anpassungen bei der Backzeit sind nötig, um sicherzustellen, dass der Teig gleichmäßig bräunt.