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Knoblauch-Parmesan-Steak-Tortellini revolutioniert das Kochen im Freien und verwandelt den gewöhnlichen Grillabend in ein gehobenes Restauranterlebnis. Dieses Gericht kombiniert saftige Würfel vom marmoriertem Rindersteak, fluffige käsegefüllte Tortellini und eine Mischung aus karamellisierten Zucchini, Zwiebeln und gebratenen Tomaten. Die kräftige Knoblauch-Parmesan-Soße umhüllt jeden Bissen und schafft ein köstliches Gleichgewicht aus herzhaftem Rindfleisch, cremiger Pasta und süßem Gemüse. Diese beeindruckende Mahlzeit beweist, dass Outdoor-Kochen weit mehr kann als nur Burger und Würstchen – und das alles, ohne die Küche zu verschmutzen und mit garantiert begeisterten Gästen.
Diese Methode hab ich bei einem Sommergrillabend entdeckt, als ich die heiße Küche vermeiden wollte, ohne auf ein feines Pastagericht zu verzichten. Der Kollege meines Manns, eigentlich skeptisch gegenüber Grillplatten, war von den zarten Tortellini so begeistert, dass er seiner Frau sofort die Zutatenliste schickte. Mittlerweile ist das Gericht unsere Familientradition geworden – sogar meine Kinder, die normalerweise Zucchini links liegen lassen, putzen ihre Teller leer, weil das Gemüse durch das Grillen so schön süß wird.
Entdecke die Zutaten
- Rumpsteaks: Zwei Steaks à 340g, gewürfelt. Diese Fleischsorte hat die ideale Marmorierung fürs schnelle Garen bei hoher Hitze und bleibt saftig-zart
- Gefrorene Käse-Tortellini: Eine 540g Packung. Sie bilden die herzhafte Basis und nehmen direkt auf der Grillplatte Dampf und Soße für maximales Aroma auf
- Zucchini & Cocktailtomaten: Eine große Zucchini und eine Schale Tomaten. Sie bringen Farbe und süße Säure ins Spiel und werden auf der Grillplatte herrlich geröstet
- Parmesan-Knoblauch-Soße: 60ml. Eine fertige Variante (wie von Kühne oder Knorr) sorgt für gleichbleibende, buttrige Reichhaltigkeit mit würziger Käsenote
- Knoblauchbutter-Gewürz: Großzügig für Fleisch und Gemüse verwendet, um während des Kochens Geschmacksschichten aufzubauen
- Frischer Parmesan: Frisch gerieben für ein nussiges Finish, das auf dem heißen Steak und der Pasta zerläuft
- Süßzwiebel: In dicke Streifen geschnitten, damit sie neben den schneller garenden Komponenten karamellisieren ohne zu verbrennen
Dein Grillplatten-Meisterwerk zubereiten
- Die Anbratenphase:
- Heize deine Grillplatte auf mittlere Hitze vor. Würze die Steakwürfel und das Gemüse großzügig mit der Knoblauchbuttermischung. Träufle Avocadoöl auf die Oberfläche und verteile alles in getrennten Bereichen. Brate das Steak 2 Minuten ungestört an, um eine goldene Kruste zu entwickeln, während du Zucchini, Zwiebeln und Tomaten wendest, bis sie weich werden und Röstaromen entwickeln.
- Die Dampftechnik:
- Platziere die gefrorenen Tortellini auf einem freien Bereich der Grillplatte. Gieße 60ml Wasser darüber und decke sie sofort mit einer Grillglocke ab. Der eingeschlossene Dampf gart die Pasta in 3 bis 5 Minuten und macht sie fluffig-weich ohne Kochtopf. Hebe die Glocke erst an, wenn sich die Pasta weich anfühlt.
- Der letzte Schliff:
- Träufle die Parmesan-Knoblauch-Soße über die Tortellini und schwenke sie schnell. Vermische die soßigen Nudeln mit dem karamellisierten Steak und Gemüse. Streue zum Abschluss reichlich geriebenen Parmesan darüber und lass die Restwärme für eine schmelzige Verbindung sorgen, bevor du alles in Schüsseln anrichtest.
Durch Ausprobieren hab ich gelernt, dass die Glocke das wichtigste Werkzeug für dieses Rezept ist. Einmal versuchte ich, die Tortellini ohne sie zu kochen, und sie blieben steinhart, während das Gemüse matschig wurde. Jetzt weiß ich, dass mildere Hitze und kontrollierter Dampf die Geheimnisse für Pasta-Erfolg auf der Grillplatte sind. Außerdem hab ich festgestellt, dass das Hinzufügen der Parmesan-Knoblauch-Soße in den letzten 30 Sekunden verhindert, dass sie zu stark reduziert und zu salzig wird.
Kreative Variationen
Tausche das Steak gegen gewürfelte Hähnchenbrust oder Garnelen für eine leichtere Proteinvariante. Für etwas Schärfe kannst du Jalapeños zum Gemüsemix geben oder eine pikante Knoblauchsoße verwenden. Du kannst auch mit verschiedenen gefüllten Nudelsorten experimentieren, wie Käseravioli, und dieselbe Dampfmethode anwenden. Für eine saisonale Note probier Spargel oder Paprika, je nachdem was gerade frisch auf dem Markt ist.
Aufbewahrung und Aufwärmen
Reste bleiben in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage frisch. Für die beste Textur wärme sie in einer heißen Pfanne auf dem Herd mit etwas Wasser auf, um die Soße zu lockern. Vermeide wenn möglich die Mikrowelle, da sie die Tortellini gummiartig machen kann. Dieses Gericht eignet sich nicht zum Einfrieren, da Gemüse und Pasta beim Auftauen ihre unterschiedlichen Texturen verlieren würden.
Knoblauch-Parmesan-Steak-Tortellini zeigt, wie vielseitig Kochen auf der Grillplatte sein kann. Es schlägt die Brücke zwischen lässigem Grillen im Garten und elegantem Dinner und bietet eine Mahlzeit, die genauso viel Spaß macht beim Kochen wie beim Essen. Sobald du die Dampf-und-Brat-Technik gemeistert hast, wird dieses Gericht garantiert zum Highlight deiner Outdoor-Küche.
Häufige Fragen zum Rezept
- → Kann ich das ohne Grillplatte machen?
- Klar! Nimm stattdessen eine große Pfanne. Du musst vielleicht in mehreren Durchgängen kochen, weil eine Pfanne kleiner ist als eine Grillplatte, aber die Methode bleibt gleich.
- → Was wenn ich keine Buffalo Wild Wings Sauce habe?
- Jede Parmesan-Knoblauchsauce funktioniert, oder mach deine eigene aus geschmolzener Butter, gehacktem Knoblauch, geriebenem Parmesan und italienischen Kräutern.
- → Kann ich frische statt gefrorene Tortellini verwenden?
- Klar kannst du, aber frische Tortellini kochen viel schneller - etwa 1-2 Minuten. Pass gut auf, damit sie nicht zu weich werden.
- → Was ist eine Grillplattenglocke?
- Das ist eine Metallglocke, die das Essen auf der Grillplatte abdeckt um Dampf und Hitze einzuschließen. Du kannst auch einen großen Topfdeckel nutzen, falls du keine hast.
- → Kann ich anderes Gemüse hinzufügen?
- Auf jeden Fall! Paprika, Pilze, Spargel oder Brokkoli passen super dazu. Schneide alles in ähnliche Größen, damit es gleichmäßig gart.
- → Woher weiß ich, wann das Steak fertig ist?
- Koch es nach deinem Geschmack! Medium-rare ist etwa 55-57°C, medium ist 60-63°C. Da es Würfel sind, garen sie ziemlich schnell - normalerweise 3-5 Minuten.