Leckere Brownie Kekse

Brownie-Kekse mit einer Erdnussbutter-Note sind der Inbegriff von Dessertkomfort für alle, die sich nicht entscheiden können zwischen fudgy Brownies oder klassischen Keksen. Diese Kekse sind intensiv schokoladig mit weichen Kernen und hübschen Erdnussbutterwirbeln obendrauf. Jedes Mal, wenn ich eine frische Portion für Freunde oder Familie backe, kann ich fast garantieren, dass am Ende des Abends kein einziger Keks mehr übrig bleibt.

Als ich diese das erste Mal für meine Kinder gebacken habe, fragten sie, ob ich eine schokoladenaromatisierte Kerze angezündet hätte, weil das Haus so gut roch. Die Wirbel oben haben sie auch richtig neugierig gemacht, um mir in der Küche zu helfen.

Zutaten

• Ungesalzene Butter: sorgt für Reichtum und hilft, diese knusprigen Oberflächen zu bekommen. Immer frische ungesalzene Butter verwenden für einen klaren Geschmack.
• Halbbitterschokolade: verleiht den tollen Brownie-Geschmack. Wählen Sie eine Tafel statt Schokoladenstückchen, wenn möglich, da sie sich leichter schmelzen lässt.
• Feiner Zucker: süßt und verleiht den Keksen knusprige Ränder. Nehmen Sie besten Backzucker für optimale Ergebnisse.
• Hellbrauner Zucker: fügt Feuchtigkeit und einen Hauch von Karamellgeschmack hinzu. Gut packed in die Messbecher füllen.
• Große Eier: verbinden alles und helfen, dass die Kekse richtig fest werden. Verwenden Sie Eier in Zimmertemperatur für einen glatten Teig.
• Vanilleextrakt: rundet die Aromen ab. Reiner Extrakt macht hier einen großen Unterschied.
• Weizenmehl: gibt dem Keks die Struktur. Immer mit einem Löffel abmessen und das Mehl auf eine gleiche Höhe bringen für Genauigkeit.
• Ungesüßtes Kakaopulver: intensiviert den Schokoladengeschmack. Niederländisches Kakaopulver hat eine dunkle Farbe und reichhaltigeren Geschmack.
• Backpulver: lässt die Kekse aufgehen und schön weich bleiben. Auf eine frische Dose achten für bestes Aufgehen.
• Salz: balanciert die Süße. Ein feines Meersalz erlaubt weniger Verwendung, hat aber dennoch einen klaren Geschmack.
• Cremige Erdnussbutter: kreiert die schönen Wirbel. Suchen Sie nach einer Marke mit minimalem Zusatz von Öl für eine dicke Konsistenz.
• Puderzucker: wird mit der Erdnussbutter vermischt, um die richtige Textur zu erhalten. Zuerst sieben, wenn Ihr Puderzucker klumpig ist.

Anleitung

Backen vorbereiten:

Heizen Sie Ihren Ofen auf 175 Grad Celsius vor. Legen Sie zwei Backbleche mit Backpapier aus und stellen Sie sie beiseite. Das verhindert, dass die Kekse ankleben und macht die Reinigung viel einfacher.

Schokolade und Butter schmelzen:

Geben Sie ungesalzene Butter und gehackte Halbbitterschokolade in eine hitzebeständige Schüssel. Stellen Sie diese über simmerndes Wasser oder in die Mikrowelle. Rühren Sie, bis alles komplett glatt und glänzend ist. Lassen Sie die Mischung etwas abkühlen, damit die Eier später nicht kochen.

Die feuchten Zutaten mixen:

In einer großen Rührschüssel feinen Zucker, hellbraunen Zucker, große Eier und reinen Vanilleextrakt vermengen. Zwei bis drei Minuten kräftig schlagen, bis die Mischung dick, hell und fast doppelt so groß ist. Das fängt Luft für weiche Kekse ein.

Schokolade und Eier vermischen:

Gießen Sie die abgekühlte Schokoladen- und Buttermischung langsam in die Eier- und Zuckermischung. Vorsichtig mit einem Spatel rühren, bis alles schön vermischt ist. Es sollten keine Streifen sichtbar sein.

Die trockenen Zutaten hinzufügen:

Sieben Sie Weizenmehl, ungesüßtes Kakaopulver, Backpulver und Salz direkt über die feuchten Zutaten. Mit einem Spatel vorsichtig unterheben. Seien Sie behutsam und stoppen Sie, sobald Sie einen glatten, dicken Brownieteig sehen.

Erdnussbutterwirbel vorbereiten:

In einer kleinen Schüssel cremige Erdnussbutter mit Puderzucker vermischen, bis sie glatt ist. Sie sollte dick genug sein, um ihre Form zu behalten, aber weich genug, um leicht verwirbelt werden zu können.

Kekse portionieren und wirbeln:

Verwenden Sie einen Esslöffel, um Portionen des Brownieteigs auf die mit Backpapier ausgelegten Backbleche zu geben. Lassen Sie ein paar Zentimeter zwischen den einzelnen Keksen. Geben Sie etwa einen halben Teelöffel der Erdnussbuttermischung in die Mitte jedes Teighäufchens. Wirbeln Sie die Erdnussbutter mit einem Zahnstocher in den Teig, um einen schönen Marmoreffekt zu erzeugen.

Backen:

Backen Sie die Kekse zehn bis zwölf Minuten, bis die Oberflächen glänzend und rissig sind. Die Kerne sollten gerade noch fest aussehen. Sie sollen klebrig sein, nicht trocken.

Abkühlen und Servieren:

Die Kekse fünf Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen legen. So können die Kerne fester werden, damit sie nicht auseinanderfallen.

Genießen:

Warm vom Gitter genießen oder luftdicht bis zu drei Tage aufbewahren.

Ich freue mich immer auf das Wirbeln der Erdnussbutter obendrauf. Es macht jeden Keks einzigartig, und Sie können kreativ mit den Designs werden. Mein Jüngster liebt es, seinen Keksen extra Erdnussbutter hinzuzufügen und besteht darauf, dass das die besten Kekse der Charge sind.

Aufbewahrungstipps

Die Kekse vollständig abkühlen lassen, bevor Sie sie lagern, damit sie ihr chewy Innenleben behalten. In einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahren und mit Backpapier zwischen den Schichten stapeln. Am besten nicht im Kühlschrank aufbewahren, da sie dadurch austrocknen können. Wenn Sie später warme Kekse möchten, legen Sie sie für sechs Sekunden in die Mikrowelle.

Zutatenersatz

Wenn Sie keine halbbitterschokoladentafeln haben, funktionieren auch Schokoladenstückchen, obwohl die Kekse etwas weniger glänzend backen könnten. Mandelbutter oder Haselnusscreme können Sie als Ersatz für die Erdnussbutter verwenden, um andere Wirbel zu kreieren. Für glutenfreie Kekse verwenden Sie eine eins-zu-eins glutenfreie Backmischung anstelle von Weizenmehl.

Serviervorschläge

Stellen Sie diese auf einen Kuchenständer für ein besonderes Dessert oder servieren Sie sie mit einer Kugel Vanilleeis für zusätzlichen Genuss. Für eine lustige Wendung zwei Kekse mit Erdnussbutter oder Schokoladenglasur zusammen sandwichieren. Diese sind der perfekte Snack für Picknicks, Kuchenverkäufe oder sogar für festliche Plätzchenboxen.

Kultureller und historischer Kontext

Brownie-Kekse vereinen zwei klassische amerikanische Desserts. Die Idee, Kekse mit Erdnussbutter zu marmorieren, ist inspiriert von der anhaltenden Beliebtheit von Erdnussbutter im amerikanischen Backen. Ein ähnlicher Stil von marmorierten Köstlichkeiten hat Wurzeln in altmodischen Fudge-Rezepten und Vintage-Kochbüchern von Kirchen im Mittleren Westen.

Saisonale Anpassungen

Ersetzen Sie die Erdnussbutter durch Kürbispaste für eine herbstliche Note. Fügen Sie für winterlichen Flair einen Spritzer zerstoßener Pfefferminzbonbons obendrauf hinzu. Verwenden Sie Himbeermarmelade anstelle von Erdnussbutter für eine Frühlings- oder Sommeroption.

Erfolgsgeschichten

Meine Freunde haben nach nur einem Bissen nach diesem Rezept gefragt, und meine Mutter packt immer Extras für ihre Kolleginnen ein, weil die Kekse so schnell verschwinden. Selbst wählerische Esser haben um Nachschlag gebeten. Die wirbelige Oberseite lässt die Leute immer denken, die Kekse stammen aus einer feinen Bäckerei.

Gefriermahlzeit-Konversion

Sie können diese Kekse entweder als gebackene Kekse oder als ungebackene Teighäufchen einfrieren. Um gebackene Kekse einzufrieren, lassen Sie sie komplett abkühlen, dann schichten Sie sie zwischen Backpapier in einem luftdichten Behälter. Bis zu zwei Monate einfrieren. Für ungebackenen Teig die Kekse portionieren und wirbeln, auf ein Blech legen, um sie festzufrieren, und dann in einen Beutel umfüllen. Beim Backen fügen Sie eine Minute zur Backzeit hinzu, direkt aus dem Gefrierfach.

Jede Portion dieser Kekse macht genauso viel Spaß beim Zubereiten wie beim Essen. Stecken Sie sie in den Ofen und bereiten Sie sich auf eine schokoladige Küche und viele glückliche Gesichter vor.

Häufige Fragen zum Rezept

→ Wie erreiche ich den perfekten Wirbeleffekt?

Wenn du die Erdnussbutter-Mischung auf jeden Keks gibst, swirl sie vorsichtig mit einem Zahnstocher in den Schokoladenteig für ein marmoriertes Aussehen.

→ Kann ich die halbsüße Schokolade ersetzen?

Klar, bittersüße oder dunkle Schokolade funktionieren gut und bieten ein intensiveres Geschmacksprofil mit etwas weniger Süße.

→ Ist es notwendig, beide Zucker zu verwenden?

Ja, die Verwendung von weißem und braunem Zucker verleiht den Keksen eine chewy Konsistenz und einen tiefen, karamellartigen Geschmack.

→ Wie bewahre ich diese Kekse auf?

Nach dem Abkühlen die Kekse in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur bis zu 4 Tage aufbewahren, um die Frische zu erhalten.

→ Kann ich den Teig oder die gebackenen Kekse einfrieren?

Ja, sowohl der Teig als auch die gebackenen Kekse können eingefroren werden. Vor dem Genießen bei Zimmertemperatur auftauen.

→ Was macht diese Kekse fudgy?

Die geschmolzene Schokolade und die geringe Menge Mehl sorgen für eine dichte, fudgy Textur, die den Brownies ähnelt.