Merken
Bunte Streusel-Kekse sind meine liebste Art, Familienfeiern mit Farbe zu beleben. Der weiche Teig wird in farbenfrohe Zuckerstreusel gewälzt, sodass jeder Bissen festlich und ein bisschen zauberhaft schmeckt. Beim Backen mit Kindern oder für Partys sind sie ein absolutes Muss auf dem Nachtischtisch.
Ich fing damit an, als meine Nichte etwas Rot-Weiß-Blaues wollte, wobei sie mithelfen konnte. Heute sind sie unser Favorit für jede feierliche Gelegenheit und alle streiten sich um den letzten Keks.
Zutaten
- Butter: zimmerwarme sorgt für saftigen Teig und lässt sich gut verrühren – nimm gute Qualität für besten Geschmack
- Zucker: süßt und hilft beim Ausbreiten – verwende feinkörnigen Zucker
- Eier: geben Struktur und reichen Geschmack – frische Größe L funktionieren am besten
- Vanille: verstärkt den Geschmack – wenn möglich echten Vanilleextrakt verwenden
- Mehl: bildet die Keksstruktur – locker einfüllen um dichte Kekse zu vermeiden
- Backpulver: hilft beim Aufgehen für weiche Mitte – prüfe die Frische
- Salz: hebt alle anderen Aromen – feines Meersalz ist mein Favorit
- Zuckerstreusel: sorgen für Farbe und Biss – nimm kräftige Farben die nicht zu stark im Ofen verlaufen
Schritt-für-Schritt Anleitung
- Butter und Zucker schaumig rühren:
- Butter und Zucker volle zwei Minuten verquirlen bis die Mischung hell und luftig ist. Hier wird Luft eingeschlagen für weiche Kekse, also nicht hetzen.
- Eier und Vanille zugeben:
- Mixer stoppen und Schüssel gut auskratzen. Eier und Vanille einrühren bis alles seidig glatt aussieht.
- Trockene Zutaten mischen:
- Mehl, Backpulver und Salz in die Schüssel geben. Langsam starten um Mehlwolken zu vermeiden und weitermixen bis ein klebriger Teig ohne trockene Stellen entsteht.
- Formen und mit Streuseln umhüllen:
- Teigkugeln mit etwa zwei Esslöffeln Teig formen. Jede Kugel in eine Schüssel mit Streuseln geben und wälzen bis sie rundherum bedeckt ist. Nochmal rollen für eine schöne Kugelform.
- Anordnen und fürs Backen vorbereiten:
- Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen mit viel Abstand zwischen den Keksen. Sie breiten sich beim Backen aus, daher nur acht pro Blech.
- Backen:
- In der Mitte des vorgeheizten Ofens zehn Minuten backen. Die Ränder sollten fest sein, aber die Mitte noch weich. Auf dem Blech abkühlen lassen damit sie fest werden.
Jedes Mal wenn ich ein neues Glas Streusel öffne, erinnere ich mich an meine Cousine und mich, wie wir lachend in der Küche standen, bedeckt mit rotem und blauem Zucker. Diese Kekse sind jetzt unsere Familientradition und das gemeinsame Dekorieren macht die Hälfte des Spaßes aus.
Aufbewahrungstipps
Lass die Kekse völlig abkühlen bevor du sie einlagerst. In einer luftdichten Dose bei Zimmertemperatur bleiben sie zwei bis drei Tage frisch und weich. Für längere Lagerung gebackene Kekse einzeln einfrieren, bevor du sie mit Backpapier zwischen den Lagen stapelst.
Zutatenaustausch
Du kannst die Butter durch pflanzliche Margarine in Blockform ersetzen, aber meide Produkte aus dem Becher, die mehr Wasser enthalten. Wenn kein Backpulver da ist, nimm einen viertel Teelöffel Natron mit einem kleinen Spritzer Essig im Teig. Jede Art farbiger Streusel funktioniert, aber Nonpareilles können mehr Farbe abgeben als längliche Streusel.
Serviervorschläge
Diese Kekse passen perfekt zu Picknicks und Feiern. Stapel sie auf einer großen Platte oder verpacke sie einzeln in Tütchen als Mitgebsel. Kinder lieben es auch, beim Tunken und Verzieren zu helfen, was eine tolle Gruppenaktivität ergibt.
Kultureller und historischer Kontext
Streuselkekse sind ein amerikanischer Klassiker mit Wurzeln in einfachen Zuckerkeksen, aber mit einer extra Portion Freude durch festliche Verzierungen. Sie wurden zu einem Grundnahrungsmittel für Feiertage, weil sie sich leicht an jedes festliche Thema anpassen lassen.
Häufige Fragen zum Rezept
- → Wie bleiben die Streusel gut haften?
Wälze die Teigkugeln gleich nach dem Formen in Streuseln, wenn der Teig noch feucht ist. Drücke die Streusel leicht an für bessere Haftung.
- → Kann ich verschiedene Arten von Streuseln verwenden?
Klar, sowohl Nonpareils als auch längliche Streusel funktionieren gut. Vermeide nur große Formen, da diese nicht gut am Teig haften könnten.
- → Kann man diese Kekse vorher zubereiten?
Na klar. Bewahre abgekühlte Kekse bis zu drei Tage in einer luftdichten Dose auf, oder friere sie für längere Haltbarkeit ein.
- → Kann ich den Teig einfrieren?
Ja, forme Teigkugeln (ohne Streusel) und friere sie ein. Zum Backen leicht antauen lassen, in Streusel wälzen und dann nach Anleitung backen.
- → Wie bekomme ich weiche Keksmitte?
Backe die Kekse nur bis die Ränder fest sind und die Mitte noch leicht weich aussieht. Das Abkühlen auf dem Backblech hilft, die kaubare Textur zu bekommen.