Butterkeks mit M&Ms

Letzten Sommer habe ich dieses Erdnussbutter-M&M-Keksrezept entdeckt, als ich etwas Leckeres wollte, aber keine riesige Menge backen mochte. Die Kombination aus brauner Butter, weicher Erdnussbutter in der Mitte und bunten Schokolinsen ergibt diese unglaublichen Kekse - vertraut und doch besonders. Sie sind jetzt mein Geheimtipp, wenn ich ohne stundenlange Küchenarbeit beeindrucken will.

Meine Nachbarin kam vorbei, als diese auf dem Rost abkühlten, und allein der Duft überzeugte sie zu bleiben. Nach einem Bissen schloss sie tatsächlich die Augen und sagte: "Ich brauch einen Moment mit diesem Keks", bevor sie nach dem Rezept fragte. Manchmal lösen die einfachsten Rezepte die schönsten Reaktionen aus.

Einfache Zutaten

• Braune Butter: Das Bräunen der Butter bringt nussige, karamellartige Aromen, die gewöhnliche Kekse aufwerten
• Erdnussbutter: Der gefrorene Klecks in der Mitte schmilzt zu einer weichen Überraschung
• Erdnussbutter-M&Ms: Bringen Farbe, Knusprigkeit und extra Erdnussgeschmack mit einer Zutat
• Zimmerwarme Eier: Wichtig für die richtige Verbindung mit der Buttermischung
• Hochwertige Schokostückchen: Nimm die beste Qualität, die du dir leisten kannst, da Schokolade ein Hauptgeschmack ist

Pinnen

Keksherstellung

Erdnussbutter vorbereiten

Das Einfrieren der Erdnussbutterkleckse ist genial und sollte nicht übersprungen werden. So bleibt die Erdnussbutter intakt, wenn du den Teig drum wickelst. Beim ersten Mal hab ich's eilig gehabt und zimmerwarme Erdnussbutter verwendet - sie verteilte sich überall und machte Chaos. Jetzt friere ich sie mindestens 30 Minuten ein, was die Verarbeitung viel leichter macht und für eine perfekte schmelzende Mitte sorgt.

Butter bräunen

Beobachte die Butter genau, wenn sie von gelb zu gold zu bernsteinfarben wird. Sie schäumt auf und entwickelt dann kleine braune Sprenkel am Pfannenboden. Der Duft wechselt von butterig zu nussig, wenn sie fertig ist. Ich hab Butter öfter verbrannt als ich zugeben möchte, weil ich abgelenkt war. Jetzt halte ich die Hitze mittel-niedrig und verlasse nie den Herd während dieses Schritts. Die braunen Stückchen sind Geschmacksgold - achte darauf, alle in deine Schüssel zu bekommen.

Abkühlphase

Lass die braune Butter abkühlen, bis sie nicht mehr heiß, aber noch flüssig ist. Wenn sie zu heiß ist, wenn du das Ei hinzufügst, bekommst du Rührei im Keksteig. Beim ersten Mal hatte ich kleine Stückchen gekochtes Ei im Teig. Jetzt nutze ich die Abkühlzeit, um meine anderen Zutaten vorzubereiten.

Teigbehandlung

Rühre diesen Teig vorsichtig und nur bis zur Verbindung. Zu viel Rühren entwickelt Gluten, was Kekse zäh statt zart macht. Ich verwende einen Gummispatel statt eines Mixers zum Einarbeiten der trockenen Zutaten. Der Teig wird wegen der braunen Butter etwas dicker als normaler Keksteig sein, aber trotzdem weich. Falls er zu trocken wirkt, hat deine Butter beim Bräunen vielleicht zu viel Flüssigkeit verloren - füge einen Teelöffel Milch hinzu.

Technik beim Zusammensetzen

Flache jede Teigkugel ab, platziere einen gefrorenen Erdnussbutterklecks in der Mitte, dann wickle den Teig vorsichtig drum, ohne Risse zu hinterlassen. Drücke die gefüllte Kugel etwa zu 3/4 flach - das hilft beim richtigen Ausbreiten während des Backens. Ich hab festgestellt, dass leicht angefeuchtete Hände verhindern, dass der Teig an ihnen klebt.

Präzises Backen

Beobachte diese Kekse genau beim Backen - der Unterschied zwischen perfekt und zu lange geht schnell. Sie sollten unten goldbraun sein, aber oben noch leicht roh aussehen, wenn du sie herausnimmst. Die Resthitze gart sie weiter, während sie abkühlen. Ich fange nach 8 Minuten an zu prüfen, obwohl 10 in meinem Ofen meist perfekt sind. Lass dich nicht verleiten, sie länger zu backen, sonst verlierst du die weiche Mitte.

Mein Teenager-Sohn brachte letzte Woche drei Freunde mit nach Hause, und sie haben diese Kekse in Minuten verschlungen. Ein Junge fragte tatsächlich, ob ich seiner Mutter beibringen könnte, sie zu machen - das größte Kompliment von einem ständig hungrigen 15-Jährigen. Manchmal werden die einfachsten Rezepte zu den größten Hits.

Passende Kombinationen

Serviere diese Kekse leicht warm mit einem Glas kalter Milch für den ultimativen Genuss. Als Dessert probier sie mit einer Kugel Vanilleeis zwischen zwei Keksen für ein leckeres Eissandwich. An Spieltagen serviere ich sie neben salzigen Snacks wie Brezeln für die perfekte süß-salzige Balance. Meine Kinder lieben sie als Snack nach der Schule mit heißer Schokolade in den Wintermonaten.

Geschmacksvariationen

Probier verschiedene Nusscremes in der Mitte - Mandelmus oder Spekulatius-Creme ergeben interessante Geschmacksvariationen. Tausche die Erdnussbutter-M&Ms gegen Karamell-M&Ms und verwende eine Karamellmitte statt Erdnussbutter für eine andere Überraschung. Streue vor dem Backen etwas Meersalzflocken obendrauf, um alle Aromen zu verstärken. Letzten Monat hab ich gehackte geröstete Erdnüsse zum Teig gegeben für extra Knusprigkeit, was bei meinen texturorientierten Freunden super ankam.

Pinnen

Ich hab diese Erdnussbutter-M&M-Kekse für alles gemacht, vom Snack nach der Schule bis zum Dessert für Gäste, und sie beeindrucken immer. Es gibt etwas Magisches an der Kombination von nussiger brauner Butter mit der süß-salzigen Erdnussbuttermitte. Meine Tochter bittet mittlerweile um sie für Schulbasare, weil sie "alle verrückt machen", was ich als hohes Lob von Grundschülern betrachte. Manchmal sind die unvergesslichsten Kekse nicht die kompliziertesten - sondern die, die dich mit einer kleinen Besonderheit in jedem Bissen überraschen.

Häufig gestellte Fragen

→ Wie lagert man den Keksteig richtig?

Butter, die gebräunt wurde, härtet beim Abkühlen wieder aus. Deshalb sollte der Teig direkt gebacken werden, damit die Kekse schön aufgehen.

→ Woran erkenne ich perfekte braune Butter?

Die Butter färbt sich goldbraun und riecht angenehm nussig. Rühre stetig, um ein Anbrennen zu vermeiden, und nimm sie vom Herd, sobald braune Punkte am Boden sichtbar werden.

→ Kann man Crunchy-Erdnussbutter verwenden?

Ja, knusprige Erdnussbutter funktioniert super und bringt zusätzliche Textur. Wichtig ist, dass sie weich genug ist, um sie einfach zu portionieren.

→ Warum sehen meine Kekse roh aus?

Die Kekse sollten leicht unfertig wirken, wenn sie aus dem Ofen kommen. Auf dem heißen Blech backen sie noch nach und werden perfekt, während sie abkühlen.

→ Gehen normale M&Ms auch?

Natürlich! Auch reguläre M&Ms oder andere Sorten passen wunderbar. Die Erdnuss-M&Ms ergänzen aber perfekt den Erdnusskern.