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Mexikanische Crema ist bei mir in der Küche unverzichtbar - ich hab damit angefangen, sie selbst herzustellen, nachdem ich bemerkt hatte, wie vielseitig und geschmacksverändernd sie sein kann. Diese samtige, säuerliche Leckerei macht alles von Tacos bis Suppen besser und ist überraschend leicht selbst gemacht.
Besser als gekauft
Der Unterschied zwischen hausgemachter und gekaufter Crema ist echt bemerkenswert. Unsere Version hat genau die richtige Balance zwischen Säure und Cremigkeit, und du kannst sie ganz nach deinem Geschmack anpassen. Sie ist mein Geheimtipp, um scharfe Gerichte zu mildern und ihnen gleichzeitig einen tollen Geschmack zu verleihen.
Was du brauchst
- Sahne: 1 Tasse, als Grundlage der Crema für eine glatte und reichhaltige Textur.
- Buttermilch: 2 Esslöffel, für den säuerlichen Geschmack und leichte Fermentation.
- Zitronensaft: 1 Esslöffel, frisch gepresst, für den charakteristischen frischen Geschmack.
- Feines Salz: 1/4 Teelöffel, um die Aromen zu verstärken und auszugleichen.
Crema zubereiten
- Die Basis vorbereiten
- Misch die Sahne und Buttermilch in einem sauberen Glas.
- Zeit zum Entwickeln geben
- Lass sie eindicken und diesen typischen säuerlichen Geschmack entwickeln.
- Letzte Verfeinerungen
- Gib Zitrone und Salz dazu für das perfekte Geschmackserlebnis.
- Servierfertig
- Sofort verwenden oder im Kühlschrank noch mehr Aroma entfalten lassen.
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Perfekt machen
Die Ruhezeit ist entscheidend für den authentischen Geschmack. Ich geb manchmal eine Prise Chipotle-Pulver dazu, wenn ich etwas rauchige Schärfe möchte. Falls sie zu dick wird, bringt ein Spritzer Zitronensaft sie schnell wieder zur idealen Konsistenz.
Verwendungsmöglichkeiten
Diese Crema macht einfach alles leckerer, von simplen Tacos bis zu aufwendigen Enchiladas. Ein Klecks auf der Suppe sorgt für wunderbare Cremigkeit und sie kann super scharfe Gerichte angenehm mildern.
Frisch halten
Deine Crema bleibt etwa eine Woche im Kühlschrank frisch und wird jeden Tag aromatischer. Einfach kurz umrühren vor dem Gebrauch und bei Bedarf etwas verdünnen.
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Häufig gestellte Fragen
- → Warum muss sie ruhen?
- Damit kann die Creme natürlich fermentieren und eine angenehme Würze entwickeln. So entsteht die ideale Konsistenz.
- → Ist es sicher, Sahne bei Raumtemperatur stehen zu lassen?
- Ja, die Bakterien in der Buttermilch machen den Prozess sicher. Alternativ kann sie auch im Kühlschrank 24 Stunden ruhen.
- → Wie wird die Konsistenz angepasst?
- Ein Spritzer Limettensaft oder Buttermilch macht sie dünnflüssiger. Im Kühlschrank wird sie mit der Zeit fester.
- → Wie lange hält sie sich?
- Im Kühlschrank abgedeckt bleibt sie bis zu 2 Wochen frisch.
- → Kann ich sie schärfer machen?
- Ja, eine Prise Chilipulver fügt milde Schärfe hinzu oder Chipotle/Cayenne sorgt für mehr Würze. Einfach beim Limettensaft dazugeben.