Pizza Teig Zwei Zutaten

Dieser Pizzateig aus nur 2 Zutaten hat meine Homemade-Pizza-Abende komplett auf den Kopf gestellt. Vor ein paar Jahren bin ich zufällig auf dieses Rezept gestoßen, als ich nach einer schnellen Pizzalösung suchte, bei der man nicht auf Hefeteig warten muss. Als jemand mit plötzlicher Pizzalust aber wenig Geduld war das eine echte Offenbarung. Die Mischung aus griechischem Joghurt und Backpulvermehl zaubert einen überraschend leckeren Teig mit weichem Kern und knusprigen Rändern.

Letzten Monat haben mein Neffe und meine Nichte übernachtet, und wir haben mit diesem Teig kleine Pizzen gemacht. Mein 10-jähriger Neffe, der normalerweise nur den Käse isst und den Rand liegen lässt, hat tatsächlich alles aufgegessen! Wenn sogar ein mäkeliger Esser seinen Teller leer macht, weißt du, dass du einen Volltreffer gelandet hast.

Einfache Zutaten

• Fettarmer griechischer Joghurt: Seine Säure erinnert an Sauerteiggeschmack und das Eiweiß sorgt für tolle Textur. Vollfettjoghurt funktioniert auch, macht den Teig aber etwas klebriger.
• Selbstaufgehendes Mehl: Dieses Mehl enthält bereits Backpulver und Salz, was dem Teig ohne Hefe Volumen gibt. Kein Problem falls du nur Weizenmehl hast - schau einfach in die Hinweise, wie du es selbst herstellen kannst.

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Teigzauber

Die Mischmethode zählt:

Verwende zum Mischen eine Gabel oder Küchenmaschine. Am Anfang sieht der Teig noch struppig aus - das ist normal! Gib nicht gleich mehr Joghurt oder Mehl dazu, bevor du den Teig mit den Händen verarbeitet hast.

Der Knet-Trick:

Bestäube deine Hände leicht mit Mehl, damit nichts klebt. Knet den Teig nur 2-3 Minuten bis er glatt ist - übertreib es nicht, sonst wird die Kruste zäh.

Kurze Ruhepause:

Die kurze Ruhezeit während du die Beläge vorbereitest lässt das Gluten entspannen und macht den Teig leichter ausrollbar. Schon 5-10 Minuten machen einen Unterschied.

Ausroll-Strategie:

Beginne mit einem Nudelholz für gleichmäßige Dicke, dann nutze deine Fingerspitzen zum Formen der Ränder. So bekommst du eine authentische Pizzaform mit leicht dickeren Kanten.

Backpapier ist wichtig:

Verzichte nicht aufs Backpapier - es verhindert Kleben und macht die Reinigung zum Kinderspiel. Außerdem hilft es, den Boden schön knusprig zu backen.

Vorheizen nicht vergessen:

Der Ofen muss vollständig auf 230°C vorgeheizt sein, bevor die Pizza reinkommt. Diese erste Hitzewelle sorgt für eine knusprige Kruste.

Ich hab dieses Rezept zum ersten Mal an einem verschneiten Tag ausprobiert, als meine Kinder Pizza wollten, aber keine Lieferung möglich war. Ich war skeptisch wegen nur zwei Zutaten, aber wir waren alle verblüfft, wie lecker es wurde. Mein Mann meinte sogar, dass er ihn unserem üblichen Pizzateig vorzieht, weil die Kruste mehr Geschmack hat. Jetzt ist er unser Favorit für spontane Pizza-Gelüste unter der Woche.

Serviervorschläge

Dieser Teig eignet sich prima für klassisch runde Pizzen, aber du kannst ihn auch zu Rechtecken für Blechpizza formen oder kleinere Kreise für einzelne Pizzen machen. Für ein lustiges Abendessen kannst du eine Belag-Bar aufbauen und jeden seine eigene Pizza kreieren lassen. Der Teig macht auch tolle Calzones - einfach über die Füllung klappen und die Ränder verschließen vorm Backen.

Leckere Varianten

Probier mal getrocknete Kräuter wie Oregano, Basilikum oder italienische Kräutermischung direkt in den Teig zu geben für extra Aroma. Für eine Art Knoblauchbrot-Kruste bestreiche die Ränder mit einer Mischung aus Olivenöl und gehacktem Knoblauch vor dem Belegen. Du kannst mit diesem Teig sogar schnelle Zimtschnecken machen - ausrollen, mit Butter, Zimt und Zucker bestreichen, dann schneiden und backen.

Aufbewahrungstipps

Du kannst den Teig schon vorher zubereiten und bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Wickle ihn gut in Frischhaltefolie und lass ihn etwa 30 Minuten auf Zimmertemperatur kommen, bevor du ihn ausrollst. Die Teigkugeln kannst du auch bis zu 3 Monate einfrieren - taue sie über Nacht im Kühlschrank auf.

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Ich hab diesen 2-Zutaten-Pizzateig für zahllose Familien-Pizzaabende, spontane Gäste und sogar Kochkurse mit den Freunden meiner Kinder gemacht. Es hat was Magisches, etwas so Leckeres aus nur zwei simplen Zutaten zu zaubern. Dass er in Minuten statt Stunden fertig ist, bedeutet, dass wir viel öfter selbstgemachte Pizza genießen - und damit bin ich absolut einverstanden!

Häufig gestellte Fragen

→ Wieso klebt mein Teig so sehr?

Falls der Teig klebrig ist, gib nach und nach einen Esslöffel Mehl dazu, bis er sich leichter verarbeiten lässt.

→ Kann ich fetthaltigen griechischen Joghurt verwenden?

Ja, jede Fettstufe funktioniert, aber der Geschmack und die Konsistenz vom Teig könnten sich leicht ändern.

→ Wie viele Weight Watchers Punkte hat der Teig?

Die Punkte hängen von deinem Plan ab. Mit fettfreiem Joghurt bleibt der Punktewert aber meistens niedrig.

→ Kann der Teig im Voraus zubereitet werden?

Ja, bereite ihn bis zu 2 Tage vorher zu. Wickel ihn in Frischhaltefolie und lagere ihn im Kühlschrank. Vor dem Verarbeiten raumwarm werden lassen.

→ Wird der Boden knusprig?

Für mehr Knusprigkeit backe den Teig erst 7-8 Minuten vor, füge dann die Beläge hinzu und backe ihn fertig.