Leckeres Stromboli Schinken Salami

Wenn du Lust auf etwas Käsehaltiges, Herzhaftes und Zufriedenstellendes hast, das alle Familienmitglieder lieben werden: Italienischer Stromboli ist ein goldbraun gebackener Teigroll mit Schichten aus Wurst und Käse, umhüllt von unschlagbar weichem Pizzateig. Es ist eines dieser Gerichte, das ideal für Abendessen unter der Woche, Partys während Spieltagen oder sogar ein schmackhaftes Lunch ist, das du im Voraus zubereiten kannst.

Als ich das zum ersten Mal bei einem Nachbarschaftstreffen servierte, blieb kein Krümel übrig. Jetzt verdopple ich immer die Menge, damit wir Reste für hungrige Teenager und überraschende Gäste haben.

Zutaten

• Kühlender Pizzateig: Schau nach einer Marke wie Dr. Oetker oder einer qualitativen Supermarkteigenmarke mit einer geschmeidigen Textur; vermeide Teig mit zu viel Öl, da er dann fettig wird
• Schinken: Fügt milde Salzigkeit und Reichhaltigkeit hinzu. Wähle Schinken mit natürlichem Rauch für einen klassischen Geschmack
• Genoa Salami: Liefert einen robusten und aromatischen italienischen Geschmack. Achte auf dünne Scheiben für das beste Rollen
• Pizzagewürze: Gibt einen kräftigen Geschmack. Für milderen Stromboli verwende Puten-Pepperoni
• Provolone oder Mozzarella: Sorgt für den typischen Käse-Dehn-Effekt. Nimm Provolone für den Geschmack oder Mozzarella für die Schmelzqualität. Geriebener Käse schmilzt gleichmäßig
• Ungesalzene Butter: Wird obenauf gestrichen für eine goldene Kruste. Echte Butter verleiht der Kruste die perfekte Reichhaltigkeit
• Knoblauchpulver: Optional für das Topping. Gibt etwas Wärme und Komplexität hinzu
• Italienische Gewürzmischung: Optional für das Topping. Hebt den Geschmack mit Kräutern wie Oregano und Basilikum
• Frische Petersilie oder geriebener Parmesan: Optional. Nach dem Backen für Frische oder einen salzigen Abschluss bestreuen

Zubereitung

Ofen Vorheizen:

Heize deinen Ofen auf 190 Grad Celsius vor. Lass ihn vollständig aufheizen, bevor du das Brot hineinlegst, damit der Teig gleichmäßig backt und schön bräunt

Teig Vorbereiten:

Öffne deine Packung Pizzateig und rolle ihn vorsichtig auf ein mit Backpapier belegtes Blech aus. Das Backpapier erleichtert die Reinigung und verhindert ein Kleben. Ziehe den Teig gleichmäßig zu einem Rechteck von etwa 25x38 cm. Wenn er schrumpft, ziehe sanft mit deinen Fingerspitzen

Füllungen Schichten:

Verteile die Schinkenscheiben gleichmäßig auf dem Teig, dabei etwa einen Zentimeter Rand lassen. Danach die Salami und dann die Pepperoni hinzufügen. Lege den Käse darauf – entweder in Scheiben oder eine großzügige Menge geriebenen Käse. Achte darauf, nicht zu viel zu füllen, damit das Rollen leicht geht

Aufrollen:

Beginne von der langen Seite aus zu rollen, ähnlich wie bei Zimtschnecken. Rolle fest, aber nicht zu straff, damit die Füllungen an ihrem Platz bleiben. Klappe die Enden während des Rollens ein, um alles abzudichten. Wenn du eine logförmige Rolle hast, lege sie mit der Naht nach unten auf dein Backblech, damit sie beim Backen geschlossen bleibt

Oben Einschneiden:

Schneide vorsichtig drei oder vier flache diagonale Schnitte in die Oberseite mit einem scharfen Messer. Das lässt den Dampf entweichen, sodass die Kruste knusprig bleibt und nicht matschig wird

Mit Butter Bestreichen:

Schmelze die ungesalzene Butter und bestreiche die gesamte Oberfläche des Strombolis. Mische Knoblauchpulver und italienische Gewürze hinein, wenn du ein extra herzhaftes Aroma wünschst. Dieser Schritt sorgt für die glänzende goldbraune Oberfläche, die jeder gerne als Erstes haben möchte

Perfekt Backen:

Schiebe das Blech auf den mittleren Ofenrost. Backe für 18 bis 22 Minuten, bis die Kruste überall tiefgolden ist. Einige Öfen laufen heiß, also schau nach 18 Minuten mal rein. Außen sollte es knusprig und innen weiterhin käsehaltig und saftig bleiben

Ruhe Lassen und Schneiden:

Nach dem Herausnehmen aus dem Ofen lass den Stromboli fünf Minuten ruhen. Sofortiges Schneiden lässt den Käse herauslaufen. Lass ihn kurz ruhen und benutze dann ein gezacktes Messer, um dicke Scheiben zu schneiden, die diese schönen Spiralen zeigen

Mein Lieblings-Zutaten für Stromboli sind die Scheiben Pepperoni. Sie bekommen genau die richtige Menge an Würze und Röstung an den Rändern. Das erste Mal, als ich das machte, wollte mein Jüngster ein Stück abschneiden, bevor es abgekühlt war, weil der Käse-Geruch einfach unwiderstehlich war.

Lagerungstipps

Bewahre übrig gebliebenen Stromboli in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu drei Tagen auf. Für die besten Ergebnisse im Toasterofen aufwärmen, damit die Kruste wieder schön knusprig wird und der Käse schmelzig bleibt. Lege die Stücke auf ein Backblech und wärme sie bei niedriger Temperatur auf, um matschige Böden zu vermeiden, statt sie in der Mikrowelle zu erhitzen.

Zutatenalternativen

Du kannst die Fleischsorten nach Belieben ersetzen: zum Beispiel Putenbrust, Roastbeef oder sogar scharfen Capicola. Versuche Havarti oder Pepper Jack anstelle von Mozzarella oder Provolone. Wenn du eine vegetarische Version brauchst, fülle sie mit gerösteten Paprika, sautierten Champignons und einer Menge Käse.

Serviervorschläge

Schneide den Stromboli in kleinere Stücke für einfache Vorspeisen bei Partys. Serviere ihn mit einem einfachen grünen Salat oder einer Schüssel Marinara-Sauce zum Dippen. Kinder lieben die spiralförmigen Scheiben in ihren Lunchboxen oder bei Filmabenden zu Hause.

Kultureller und historischer Kontext

Stromboli hat seine Wurzeln in italienisch-amerikanischen Delis, aber der Name stammt von der vulkanischen italienischen Insel Stromboli. In Italien findest du ähnliche gerollte Brote, die man Panzerotti oder Rotolo nennt, gefüllt mit verschiedenen Wurst- und Käsesorten, die die Familien zur Hand hatten. Es ist das ultimative lässige Comfort Food, das zum Teilen mit lieben Menschen gedacht ist.

Saisonale Anpassungen

Im Herbst kannst du eine Handvoll geröstete Gemüse wie Paprika oder Zucchini hinzufügen. Verwende übrig gebliebenen Oster- oder Feiertagsschinken, um ihm eine saisonale Note zu geben. Versuche im Sommer frischen Basilikum für einen helleren Geschmack.

Erfolgsgeschichten

Eine Nachbarin erzählte mir einmal, dies sei das einzige Gericht, das ihr wählerischer Esser verschlang. Wenn du einen spontanen Gast beeindrucken willst, bereite den Stromboli im Voraus zu und backe ihn kurz vor dem Servieren. Es ist sicher ein Hit bei jedem Anlass!

Einfrieren als Mahlzeit

Für eine Voraus-Mahlzeit zum Einfrieren bereite den Stromboli bis zum Backen vor. Wickel ihn fest in Frischhaltefolie ein und friere ihn ein. Backe ihn direkt gefroren bei 175 Grad Celsius, bis er goldbraun ist, und füge bei Bedarf zusätzliche Zeit hinzu. Einzelne Stücke können ebenfalls eingefroren werden.

Mit diesen Tipps und Tricks wirst du Stromboli servieren, das dem in einem italienischen Deli würdig ist, direkt aus deiner eigenen Küche. Mach es einmal und es wird sicher zum Familienliebling für jeden Anlass.

Häufige Fragen zum Rezept

→ Welche Käsesorten sind am besten für Stromboli?

Provolone oder Mozzarella sorgen für eine schmelzige Textur und milden Geschmack. Eine Mischung aus beiden schafft zusätzlichen Käsegeschmack.

→ Wie bleibt die Kruste goldbraun und knusprig?

Die Teigoberfläche mit geschmolzener Butter bestreichen und eventuell Knoblauchpulver und italienische Gewürze hinzufügen, bevor sie gebacken werden.

→ Kann ich andere Fleischsorten für Stromboli verwenden?

Ja, du kannst gerösteten Schinken, Putenbrust oder gebratene Wurst für verschiedene Geschmacksrichtungen austauschen oder hinzufügen.

→ Warum sollte man vor dem Backen Schnitte an der Oberseite machen?

Schnitte ermöglichen es, dass Dampf entweicht, was dafür sorgt, dass das Innere gleichmäßig gart und die Kruste knusprig und nicht matschig bleibt.

→ Wie kann ich verhindern, dass die Füllung herausläuft?

Rolle den Teig fest und lege ihn mit der Nahtseite nach unten, wobei du darauf achtest, die Ränder gut zu verschließen, bevor du ihn backst.